Keukenapparatuur en keukengerei
- dehydrator (idealiter hete zon, u kunt rondkomen met de oven);
- roosterplaat voor het drogen van groenten;
- snijplank, mes;
- BNK's met draad onder het deksel.
De ingrediënten
- Tomaten (idealiter langwerpig, pruimvormig) - naar eigen inzicht
- Olijfolie - voor het vullen
- Zonnebloemolie - voor het vullen
- Knoflook naar smaak
- Mix van kruiden "Provençaalse kruiden" - naar smaak
- Zeezout - om te drogen
Stap koken
- In het voortraject bereiden we potten met een deksel op de draad. Ze moeten grondig worden gewassen, alle vlekken worden verwijderd en gesteriliseerd met hete stoom.
- We wassen en sorteren de tomaten. Als verfrommeld, geslagen, verrotte of andere ondermaatse vruchten tegenkomen, hoeft u ze niet te gebruiken. Het is waarschijnlijk dat wanneer ze erop staan, ze de hele pot tomaten bederven.
- Geselecteerde vruchten worden in tweeën gesneden zonder de stengel of het zaad te verwijderen, maar indien gewenst kunnen ze worden verwijderd.
- We verspreiden de gesneden tomaten op een rooster.
- Bestrooi de tomaten grondig met grof zeezout. Je kunt niet bang zijn dat de vruchten gezouten blijken te zijn, na het drogen valt het meeste zout zelf van de tomaten.
- We plaatsen de vellen met de verspreide tomaten in een dehydrator. Ze moeten zo worden geplaatst dat er een luchtspleet tussen de platen blijft. Als alternatief kunt u de oven gebruiken.
- We stellen de droogmodus in op maximaal 10 uur bij een temperatuur van 71 ° C met snelle luchtcirculatie. In totaal duurt het droogproces 20 uur, mogelijk plus 1-2 uur. Daarom, als het onmogelijk is om de volledige termijn vast te stellen, moet u de tijd handmatig verlengen. De droogsnelheid is grotendeels afhankelijk van de grootte van de tomaten. Hoe kleiner ze zijn, hoe sneller ze drogen. Goed gedroogde vruchten zien er gestold, gedroogd uit, met een kleine hoeveelheid resterende vloeistof erin.
- Snijd de knoflook in dunne plakjes.
- Giet een mengsel van kruiden "Provençaalse kruiden" in een gesteriliseerde pot. Je kunt andere kruiden en specerijen naar smaak toevoegen.
- We leggen er een paar borden knoflook op.
- We leggen de gedroogde tomaten en vouwen ze plat op elkaar. Tussen de lagen kunt u nog een paar borden knoflook toevoegen, evenals kruiden en specerijen.
- Giet de tomaten met olie. Alleen olijfolie kan worden gebruikt. Het is duur, maar de smaak van tomaten zal beter zijn. Bovendien kan olie na tinctuur met tomaten worden gebruikt bij de bereiding van vlees of salades. Het, verzadigd met de smaak van tomaten, kruiden en specerijen, zal hun smaak- en aroma-tinten krijgen. Als er niet zoveel olijfolie is, kunt u een mengsel van olijfolie en zonnebloem gebruiken. De verhoudingen van het mengsel worden naar eigen inzicht gekozen.
- Doe in een pot met tomaten, bedekt met olie, een heel teentje knoflook en sluit het deksel goed. Giet de tomaten ongeveer 2 weken in een pot, waarna ze kunnen worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden of apart worden geconsumeerd, als bijgerecht, bijvoorbeeld voor vlees of vis.
Video recept
Auteursvideo vertelt over de bereiding van gedroogde tomaten in Italiaanse stijl. De maker van het recept beschrijft elke stap gedetailleerd, geeft veel tips en suggereert alternatieve oplossingen of toevoegingen aan het hoofdrecept.Het is raadzaam om de video voor het koken te bekijken, omdat er veel zo-dan-opties zijn waarvan het uiteindelijke product zal afhangen.
Zongedroogde tomaten gerijpt in olijfolie zijn klassieke Italiaanse gerechten. Ze zijn geweldig voor veel vlees- en visgerechten en kunnen fungeren als ingrediënten voor salades en dressingpasta. De kern van het recept bestaat uit tomaten en olie, terwijl alle kruiden en specerijen naar eigen inzicht worden geplaatst. U kunt bijvoorbeeld basilicum, dragon, rode peper, dille, oregano, venkel, tijm en peterselie gebruiken. Je moet navigeren met kruiden voor tomaten, omdat olie met bijna iedereen wordt gecombineerd. Hield je van zongedroogde tomaten volgens dit recept? Vergeet niet uw recensie te schrijven en ervaringen of ideeën te delen met andere culinaire specialisten.