Hoe leer je een heerlijke eend koken?

Keukenapparatuur en keukengerei: beker, lepel, mes, snijplank, folie, tandenstokers, voedseltouw, koelkast, oven.

De ingrediënten

Stap koken

Eend voorbereiding

1. Een kleine eend van 2,5 tot 3 kg wordt goed van binnen en van buiten gewassen. We snijden de overtollige hangende huid af, omdat deze vet verzamelt dat we niet nodig hebben. We knippen stukjes vet, staart (staart), het onderste deel van de vleugels kan ook worden verwijderd - er zit praktisch geen vlees op.
   
2. We wrijven de eend met zout buiten en binnen. Bestrooi met zwarte peper naar smaak. Wrijf goed. Meng in een kopje 1 el. l. honing met 1 el. l. mosterd.
   
3. Leg het mengsel op de eend. En ook overal wrijven. We doen het in een zak of wikkelen het met huishoudfolie zodat het niet uitdroogt en niet windt. We laten minstens 4 uur koud staan, en bij voorkeur 's nachts, zodat de huid en het vlees goed verzadigd zijn met marinade.
   

Roosterende eend

1. We snijden in kwarten 3 zoete en zure appels van harde variëteiten, het verwijderen van de kern en de stengel. De helft van één appel blijft ongesneden.
   
2. We stoppen de binnenkant van de eend heel strak met appels. Met de ongesneden helft van de appel sluiten we de eend zodat de rest van de appels niet uitvallen.
   
3. Je kunt er voedselkoorden in naaien of ze vastpinnen met tandenstokers. Je kunt vastmaken met tandenstokers en ze vervolgens met draad omwikkelen, dan is het ook mogelijk om de eend vast te zetten.
   
4. We zullen de eend in folie bakken, maar je kunt in de mouw koken. Het is niet nodig om de folie strak aan te drukken, er moet zich een luchtzak vormen. We verspreiden het op een bakplaat en sturen het naar de oven, voorverwarmd tot 170 graden. Bak gedurende 1,5 uur.
   
5. We halen de bakplaat uit de oven, ontvouwen de folie. Giet vet en sap gevormd in de folie.
   
6. We sturen nog 30 minuten in de open vorm naar de oven. Dan krijg je een heerlijke chips. Verwijder voor het serveren de schroefdraden en tandenstokers. Het serveren van de eend is beter als het warm is, hoewel het in de kou erg lekker is.
   

Handige tips

• Vergeet bij het kopen van een eend niet de voor de hand liggende tekenen van een jonge vogel: het vet mag niet dik zijn, donkergeel, de huid is heel, zonder donker te worden, het interne vet - zonder een karakteristieke groenachtige tint, de botten zijn zachter - wanneer ingedrukt, kan het borstgedeelte licht worden gebogen. Als u een keuze hebt, geef dan de voorkeur aan een vogel zonder vacuümverpakking.
• Probeer bij het kiezen van een eend niet de dikste te kopen, we snijden het vet toch zodat het gerecht niet te dik blijkt te zijn.
• Zorg ervoor dat u de staart verwijdert. Er wordt aangenomen dat het een onaangename geur kan geven.
• Controleer of de longen en ingewanden niet achterblijven.
• Als je een eend in de oven bakt, moet je deze in iets wikkelen: perkament, folie, hoes, anders wordt het hard en droog.
• Het is beter om op een rooster te bakken, zodat het gelijkmatig opwarmt.
• Een eend kan als voltooid worden beschouwd als er helder sap uit de punctie stroomt. Als er helemaal geen sap is, hebt u de eend te gaar gekookt.

Video recept

In deze video zie je hoe je een eend kunt vullen en bakken met in folie gewikkelde appels.

Meestal bakken mensen een hele eend op vakantie, maar waarom trakteer je jezelf en je gezin niet op een doordeweekse dag. Het gebakken gevogelte vlees krijgt een geweldige smaak door appels, en de honing-mosterd marinade maakt het vlees zacht en zacht.Je kunt veilig fantaseren met vullingen, elke keer wordt er een eend in de oven verkregen met nieuwe smaakschakeringen.