Keukenapparatuur en keukengerei
- 5-6 liter pan met een deksel;
- diepe pan met een deksel;
- diepe kom;
- een mes;
- maatbeker;
- snijplank;
- knoflookpers.
De ingrediënten
- Varkenshart - 2 st.
- Uien, medium - 6 stks.
- Knoflook - 5-6 kruidnagel
- Gemiddelde wortel - 1 st.
- Mengsel "Provençaalse kruiden" - 1 theelepel.
- Pimenterwten - 4-5 stks.
- Laurierblad - 2-3 stks.
- Tafelzout - naar smaak
- Plantaardige olie - 50-60 ml
- Kruiden “Naar varkensvlees” met rode paprika - 1 theelepel.
- Sojasaus - 20 ml
- Zure room 15% - 80-100 ml
- Peterselie en dille greens - 1 kleine bos
- Tarwebloem - 1 el. l.
Stap koken
- Was het varkenshart goed (2 stuks), snijd elke lengte in de binnenste kamer, maak het orgel van de buizen, films, scheidingswanden, bloedstolsels schoon. Spoel opnieuw.
- Giet 3 liter water in een grote pot (5-6 liter inhoud). Dompel de voorbereide harten in de pan.
- Breng de inhoud van de pan op middelhoog vuur aan de kook, dek af. Verwijder het resulterende schuim met een sleuflepel tijdens het koken.
- Zodra het water kookt, voeg je 1 theelepel zout, 2-3 laurierblaadjes, 4-5 erwten piment aan de pan toe. Voeg de in tweeën gesneden uienkop toe, 2-3 teentjes knoflook (pletten met de platte kant van het mes, je kunt het niet schillen), gehakte gepelde wortelen in plakjes of plakjes, 1 theelepel van het Provençaalse kruidenmengsel - deze ingrediënten geven het vlees een smaak en aroma. Anders wordt het hart een beetje smakeloos. Kook het hart tot het zacht is, ongeveer 1,5-2 uur.
- Schil 5 koppen uien. Snijd de ui in halve ringen. Je kunt zowel paarse als gewone witte soorten uien nemen.
- Verhit de pan goed met 50-60 ml plantaardige geraffineerde olie. Giet de in halve ringen gesneden ui in de pan.
- Snijd gekookte varkensharten in 2-3 delen, snijd ze in plakjes van ongeveer 0,8 mm dik over de vezels.
- Breng de stukjes varkenshart in een pan over in de ui, meng. Bak, roer op laag vuur tot de uienplakken transparant zijn.
- Schil 3 teentjes knoflook, schil ze door een pers in een vleespan, roer het mengsel.
- Zout en peper het gerecht naar smaak, voeg 1 theelepel varkenskruiden toe met zoete rode paprika. Roer. Als je wilt, kun je je favoriete kruiden of droge kruiden toevoegen.
- Doe de bouillon uit de pan in de pan om de stukken vlees te bedekken. Laat op een middelhoog vuur ongeveer 5-6 minuten sudderen, dek af.
- Voeg 20 ml sojasaus toe aan de schaal, roer de inhoud van de pan.
- Doe in een diepe kom 80-100 ml zure room met een vetgehalte van 15%, voeg 1 eetlepel tarwebloem met een heuvel, 20-40 ml koud gekookt water toe. Roer het mengsel tot een glad mengsel met een lepel of culinaire garde.
- Giet de room en bloemdressing in het vlees, roer de inhoud van de pan zodat er geen klontjes ontstaan. Stoof het gerecht nog 2-3 minuten op laag vuur tot de jus dikker wordt.
- Hak groene peterselie en groene dille fijn (1 kleine bos, voorgewassen), bestrooi de afgewerkte schaal met gehakte kruiden.
Jus met een varkenshart wordt geurig, vlees - zacht en zacht. Het gerecht wordt geserveerd met een bijgerecht van aardappelen, ontbijtgranen, pasta.
Video recept
In de onderstaande video ziet u de volledige voorbereiding van een varkenshart.Bekijk de handleiding en ontdek zelf dat het maken van zo'n gerecht eenvoudig en gemakkelijk is.
Gebruik dit recept om een varkenshart smaakvol en heerlijke jus te maken voor elk bijgerecht voor een familiediner. Wat voor soort varkenshartgerechten kook je? Deel uw ervaringen, tips en trucs om ze voor te bereiden in de commentaarregel.