Keukenapparatuur en keukengerei:
- dunschiller;
- een mes;
- snijplank;
- kommen;
- pannen (breed);
- kleine kookpan;
- een koekenpan;
- kachel;
- fijne rasp;
- siliconen spatel;
- lepel;
- maatbeker;
- serveerschaal.
De ingrediënten
| product | nummer |
| Jonge scheuten van asperges | 8-10 stks. |
| Wortel (lang) | 2-3 stks. |
| Crème (willekeurig) | 250 ml |
| saffraan | een snuifje |
| Water (drinken) | 1 el. l. |
| Water (gewoon) | 3-4 l |
| Olijfolie | 3-4 eetl. l. |
| zout | proeven |
| Parmezaanse Kaas | 100 g |
Belangrijk! Let bij het kiezen van de groenten die nodig zijn voor dit gerecht op hun lengte - uiteindelijk zal het gerecht er heel mooi uitzien als de asperges en wortelen dezelfde lengte hebben. Koop daarom wortels authentieker.
Stap koken
- Doe eerst in een kleine kom een snufje saffraan en giet het 1 el. l. heet water drinken. Dus saffraan geeft zijn kleur en smaak. Hij moet staan, dus voorlopig opzij zetten. Plaats een brede pan op het fornuis. De breedte moet groter zijn dan de lengte van je asperges, zodat de groente volledig past, en het was "niet druk". Water moet in de palm in de hoogte worden gewonnen vanaf de bodem (dan zullen de groenten koken en elkaar niet storen).
- Schil de wortels en spoel ze onder stromend water. Snijd het vervolgens doormidden en verdeel het vervolgens opnieuw in helften. Dat wil zeggen, van één wortel moet je 4 lange kwartieren krijgen. Als de wortels echter erg dik zijn, kunt u meer onderdelen maken, het belangrijkste is dat ze overeenkomen met de lengte van de asperges.
- Zodra het water kookt, doe je de wortels in kokend water en kook je ze 2-3 minuten. Zout water naar smaak (1 theelepel. Per 1 liter water).
- Asperges moeten ook worden geschild. Om dit te doen, snijdt u de dikke witte randen bij, omdat ze praktisch niet eetbaar zijn. Pel vervolgens de stelen met een dunschiller. Kegels hoeven niet te worden afgesneden - ze worden gegeten.
- Wanneer de asperges zijn geschild, voeg je deze toe aan de wortels en kook je ze 3 tot 5 minuten (afhankelijk van de dikte en de "jeugd" van de scheuten). Asperges mogen niet worden verteerd, het moet een beetje kraken. Daarom is het beter om niet te verteren dan te verteren.
- Veel koks adviseren om asperges in koud water te zetten na kokend water. Ook u kunt dit doen, of u kunt het gewoon op een open schaal zetten. Zet op dit moment een koekenpan (breed) op het vuur en giet olijfolie (3-4 eetl. L.). Leg de gekookte groenten op een goed verwarmde olie en bak tot ze goudbruin zijn.
- Je kunt de saus nu ook maken. Zet de stoofpan op het vuur en giet er 250 ml room in (elk van 10 tot 33%).
- Giet de echte saffraan in de room. Roer met een siliconen spatel.
- Rasp de Parmezaanse kaas op een fijne rasp en giet de helft in de saus. Meng grondig en wacht tot het een beetje verdampt en dikker wordt. Haal vervolgens van het vuur.
- Giet de saus op het gerecht, leg de asperges en worteltjes erover en bestrooi het geheel met de resterende parmezaanse kaas. Dat is alles! Geniet van de ongewone smaak en gekke aroma's!
Video recept
Bekijk een video die de geheimen onthult van het maken van heerlijke en zachte asperges. Als er onbegrijpelijke momenten in het kookproces zijn, heeft de video alle antwoorden. Kijk - u zult er geen spijt van krijgen!
Nu weet je hoe je scheuten van jonge asperges moet koken, zodat deze zowel lekker als gezond zijn. Asperges zijn tenslotte een echte opslagplaats van vitamines en aminozuren.En asperges ondersteunen het werk van het hart, egaliseert de druk en is een van de basisprincipes van dieetvoeding. Welnu, het recept voor zo'n prachtig gerecht zal elke meest veeleisende fijnproever aanspreken. Asperges kunnen trouwens over het algemeen eenvoudig worden gekookt in licht gezouten water en worden gebakken in boter of olijfolie - het zal ook erg lekker zijn! Vertel eens, heb je thuis ooit asperges in roomsaus gekookt? Probeer het zeker! En meld je dan af in de reacties, vond je dit gerecht lekker?