Hoe pilaf koken in een ketel en welke rijst is beter voor pilaf?

Er zijn veel recepten voor pilaf, maar zelfs strikt volgen, ze blijken niet allemaal een echt oosters meesterwerk te zijn. Vaak krijgen degenen die voor het eerst pilaf koken volgens recepten op internet of onder toezicht van hun moeder per telefoon in plaats daarvan pap met vlees. Wat is belangrijk voor echte pilaf? Allereerst, welk vlees je gebruikt, en ook hoeveel water je toevoegt. En natuurlijk is rijst, die kruimelig moet zijn, evenals talloze kruiden, belangrijk in pilaf. Welke rijst is beter voor pilaf? Hoe pilaf kruimelig te maken? Hoe pilaf te koken in een ketel, pan en slowcooker. Hierover kom je later meer te weten.

Hoe pilaf in een ketel te koken

Het recept voor het koken van pilaf in een ketel verschilt praktisch niet van het koken in een snelkookpan, pan of pan. Het feit is dat de ketel dikke muren heeft, en dit zorgt voor een uniforme temperatuur. Nadat je enkele geheimen hebt geleerd die we zullen delen, kun je een goede pilaf maken zonder een ketel te hebben. In dit geval is het raadzaam om gerechten met een dubbele of driedubbele bodem te gebruiken.

Dus een geschatte verhouding van producten:

• vlees (varkensvlees, lam) - 300-400 g;
• rijst - 2 glazen;
• plantaardige olie - 200 ml (1 kop);
• wortelen - een grote of twee kleine;
• uien - 1 stuks;
• zout - 1 theelepel;
• knoflook;
• specerijen;
• water (kokend water), het bedrag van de berekening.

Kookproces

1. Giet de olie in een droge pan, wat erg belangrijk is (als deze rauw is, dan wordt de olie gesproeid) en verwarm deze tot er lichte rook verschijnt. Als het vlees vettig is, is de helft van de olie nodig, anders zal de pilaf te vettig blijken te zijn.
2. Leg het vlees voorzichtig in hete olie om het niet te laten verbranden met rondvliegende spatten en meng het in middelgrote blokjes. Het vlees zal eerst sap produceren, dat daarbij zal verdampen. Bak tot ze goudbruin zijn.
3. Snijd in kleine blokjes wortelen en uien. Voeg ze toe aan de pan en bak ze allemaal samen. Vergeet niet te roeren zodat de inhoud niet aan de bodem blijft plakken en niet verbrandt.
4. We koken water in een ketel.
5. We wassen de rijst en sturen deze naar de pot met vlees en groenten.
6. Voeg onmiddellijk water toe. Hier heeft u een nauwkeurige berekening nodig. Gewoonlijk vereist losse pilaf water tweemaal het volume rijst. Bijvoorbeeld voor één glas ontbijtgranen - twee glazen water. We hebben eigenlijk ook twee glazen nodig, maar als we dat doen, krijgen we pap, omdat er wat water in de gewassen rijst zit. Wanneer zout wordt toegevoegd, geeft het vlees nog steeds een bepaalde hoeveelheid vloeistof af. Daarom nemen we een vol glas water plus nog een 4/5 kop. Als je bijvoorbeeld een gefacetteerd glas met een rand hebt genomen, is 4/5 zonder rand.
7. Knoflook kan niet worden geschild, maar alleen geschild en gespoeld. We verdelen het gelijkmatig over het oppervlak en drukken het iets naar binnen.
8. Voeg zout, kruiden toe en sluit het deksel goed. Als er een gat is, is het beter om het te bedekken met een stuk deeg, dat gemakkelijk te maken is van bloem en water. Leg in het geval van koken op een elektrisch fornuis een schone handdoek in verschillende lagen op het deksel. Een handdoek kan niet worden gebruikt op een gasfornuis volgens de brandveiligheidsvoorschriften.
9. Nadat u het deksel hebt gesloten, noteren we de tijd. Kook eerst op hoog vuur gedurende ongeveer vijf minuten, daarna op laag - ongeveer zeven minuten. Dan houden we het ongeveer acht minuten op een heel klein vuur en doven uiteindelijk het vuur uit. We gaan op het fornuis en openen het deksel een uur lang niet.Als je een gasfornuis hebt, moet je het kleinste licht inschakelen dat van tijd tot tijd kan worden gemaakt. Het belangrijkste bij het koken van pilaf is om het niet te mengen!
10. Over een uur is pilaf klaar. Je kunt het een beetje laten brouwen en dan goed mengen.

Het gebruik van een slowcooker omvat het bereiden van smakelijk en gezond voedsel met maximaal behoud van vitamines. Varkenspilaf in een slowcooker kan worden gemaakt en het zal nuttiger blijken te zijn dan in een ketel, maar om te proeven - in tegenstelling tot een traditioneel oosters gerecht.

Hoe pilaf te koken in een slowcooker

Onlangs zijn crockpotten erg populair geworden. Ze bereiden soepen, vlees- en visgerechten, bijgerechten, manti etc. Het recept voor pilaf in een slowcooker is vrij eenvoudig. De ingrediënten en verhoudingen zijn hetzelfde als in het vorige recept. Gewoon niets bakken. Als je weet hoe je varkensvlees pilaf kookt of hoe je pilaf in een pan kookt en je hebt je eigen kenmerkende recept, maar je hebt het nog nooit gedaan in een slowcooker, voel je vrij om het te gebruiken! Om dit te doen, dompel alle eerder voorbereide componenten onder in een multicooker in strikte volgorde:

• vlees
• wortelen,
• uien,
• rijst,
• zout,
• specerijen,
• water
• de olie.

We hopen dat je de pilaf de eerste keer hebt gekregen. En zo niet, wees dan niet ontmoedigd, want ervaring komt met de tijd.

Welke rijst is beter voor pilaf

Het is moeilijk om een ​​duidelijk antwoord te geven, omdat, zoals ze zeggen, er geen kameraden zijn voor de smaak en kleur. Iedereen beschouwt de pilaf die door moeder of grootmoeder is gemaakt als correct. Daarom zijn er veel antwoorden op de vraag welke rijst beter is voor pilaf. We praten echter nog steeds over de juiste rijst voor pilaf. Nadat je het eenmaal hebt voorbereid, wil je niet experimenteren met andere soorten rijst.

Dus, echte pilaf is gemaakt van harde rijst. De korrels zijn melkachtig wit, enigszins transparant en langwerpig. Ze bevatten amylose - een polysacharide die granen bros maakt. Sommige huisvrouwen geloven echter dat pilaf vrij droog is van dergelijke rijst. Het feit is dat het meer tijd kost om het te koken dan een "rond broertje", en daarom moet de hoeveelheid vloeistof worden verhoogd. We trekken conclusies.

• Langkorrelige rijst - ideaal voor pilaf. Soorten rijst devzira, oshpar zijn het meest geschikt voor pilaf. Na het wassen moet het een paar uur worden geweekt voordat het wordt gekookt. Dergelijke rijst kan op de markt worden gekocht bij handelaren in specerijen en gedroogd fruit. De devzira is echter vaak vervalst, omdat deze rijst niet goedkoop is en tot de elitevariëteiten behoort. Het origineel heeft een roodbruine tint en een heldere strook aan de zijkant. De nep is beschilderd met stoffige rode baksteen. Thuis onderscheiden is vrij eenvoudig: na het wassen mag er geen bruin sediment onderaan verschijnen.
• Gestoomde (warmtebehandelde) rijst kan worden gebruikt voor pilaf. Hij was geliefd bij moderne huisvrouwen vanwege de brosheid en het gehalte aan vitamines. Dergelijke rijst heeft echter een specifieke nasmaak en traditionele oosterse pilaf zal er niet uitkomen.
• Ronde rijst niet geschikt voor pilaf. Het bevat veel zetmeel, daarom heeft het een goede plakkerigheid. In Rusland wordt alleen zo'n rijstsoort geteeld. Het wordt gebruikt voor het maken van sushi.
• Medium korrel rijst - een kruising tussen "rond" en "lang". Het is vrij zacht en plakt niet veel. Het zal geen perfecte pilaf zijn, maar de pap zal uitstekend zijn!
• Gemalen of gemalen rijst gebruikt om plakkerig ontbijtgranen te maken.
• Thaise rijst (jasmijn) en Vietnamees (basmati) ook voor pilaf past niet: zeer snel gekookt.

En nog een tip. De houdbaarheid van rijstgraanproducten kan variëren van vijf tot tien jaar, maar houd het nooit voor toekomstig gebruik en let bij het kopen op de productiedatum. Het is beter om de voorkeur te geven aan rijst, die niet langer dan een jaar op het aanrecht heeft gelegen, het heeft meer nuttige eigenschappen en de smaak is veel beter.

Nu weet je hoe je pilaf in een ketel kookt en welke rijst beter is voor pilaf. Stel vragen en deel het resultaat in de reacties.En dan zullen we je vertellen hoe je schapenvlees pilaf en pilaf recept met mosselen koken. Om volledig een oosters meesterwerk te krijgen, naast het observeren van technologie en verhoudingen, leg je je ziel erin en breng het op smaak met liefde. Eet smakelijk!

Andere recepten voor pilaf