Leer hoe je rundvlees snel en lekker smakelijk kookt 🥩

Keukenapparatuur en keukengerei: kookplaat, twee pannen (groter en kleiner), jackhammer, eetlepel, papieren handdoeken, een scherp keukenmes.

De ingrediënten

Stap koken

Lever voorbereiding

1. Rundvleeslever (300 gram) wordt grondig gewassen onder stromend water en ontdaan van overtollige aderen en stukjes vet. Het is het beste om de lever van jonge kalveren te kiezen, omdat deze het zachtst en zachtst is. Volgens hetzelfde recept kun je gewone rundvlees- of kippenlever bereiden. De gewassen en gereinigde lever wordt gedurende een half uur in 200 ml melk geplaatst. Dankzij deze eenvoudige methode wordt het product zachter.
   
2. Na een tijdje halen we de lever uit de melk en leggen deze op keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Verwijder melk grondig met keukenpapier. Daarna wordt de geweekte en gedroogde lever bedekt met huishoudfolie en licht afgeslagen met een keukenhamer. Schokken moeten licht zijn, het is belangrijk om de structuur van het product niet te vernietigen zodat het geen vorm verliest en niet afbrokkelt.
   
3. Wanneer de lever goed is geslagen, wordt het heel gemakkelijk om de film eruit te verwijderen, wat we doen (als er een is). Snijd de kalfslever met een scherp keukenmes in kleine stukjes (ongeveer 1,5-2 cm dik). Het is raadzaam om stukken van ongeveer dezelfde dikte te maken zodat ze gelijkmatig gaar worden tijdens het stoven.
   

Voorbereiding van de resterende componenten

1. We snijden een grote ui in grote stukken of wat u maar wilt.
   
2. Maal verse basilicumbladeren en een takje rozemarijn. Deze kruiden kunnen ook in gedroogde vorm worden gebruikt. Het wordt aanbevolen om deze geurige kruiden te gebruiken voor de bereiding van runderlever, omdat ze het beste de delicate smaak van de lever benadrukken en onthullen.
   
3. We zetten een kleine pan om op te warmen met een lepel geraffineerde plantaardige olie. Bak de gesnipperde ui er enkele minuten tot het transparant is.
   
4. Warm een ​​afzonderlijke grotere pan op met een eetlepel plantaardige olie.
   
5. We verspreiden de gesneden runderlever in een grote koekenpan. Bak enkele minuten op laag vuur onder voortdurend roeren.
   
6. Voeg na enkele minuten fijngehakte kruiden (basilicum en rozemarijn) toe aan de gebakken lever. Zout en peper naar smaak, meng grondig zodat elk stuk bedekt is met kruiden. Voeg de uien gebakken tot translucentie in een pan met de lever. Giet daar 200 ml vers of ingeblikt tomatensap. In plaats daarvan kunt u tomatenpuree gebruiken en er een theelepel suiker aan toevoegen om het zuur te doden. Roer en laat alles 3-4 minuten sudderen onder een gesloten deksel en nog eens 5 minuten zonder deksel om overtollig vocht vrij te maken.
   
7. Licht gekoelde lever wordt op tafel geserveerd met tomatensaus, gecombineerd met het gewenste bijgerecht.
   

Video recept

Na het bekijken van deze video, leer je hoe je runderlever kookt, zodat het zacht en sappig blijkt te zijn.