Keukenapparatuur en keukengerei
- kookplaat,
- een koekenpan
- een mes
- snijplank
- maatbeker.
De ingrediënten
- Eend - 1 pc.
- Zout - ½ theelepel
- Peper - ½ theelepel.
- Paarse ui - 1 stks.
- Cognac - 50 ml
- Boter - 50 g
Stap koken
- Met wilde eend, afpellen samen met veren. Snijd de borst en snijd de filet.
- Snijd elke filet in 2-3 delen en sla af met een hamer.
- Voeg ½ theelepel toe aan het gehakte vlees. zout en ½ theelepel gemalen zwarte peper.
- Schil de paarse ui en snijd deze in halve ringen. Doe het vlees en de uien in een container en laat 48 uur in de koelkast staan.
- Haal na 2 dagen het vlees uit de koelkast en laat het een beetje op kamertemperatuur komen. Smelt 50 g boter in een pan.
- Leg plakjes vlees op hete olie en bak aan beide kanten goudbruin.
- Voeg vervolgens 50 ml cognac toe aan het vlees, dek af en kook op laag vuur gedurende 10 minuten.
- Leg het voorbereide vlees op een schaal. Bak de ui van de marinade in de olie waarin de eend werd gebakken.
- Leg de afgewerkte ui op het vlees. Serveer het gerecht warm, smakelijk.
Video recept
Een stapsgewijs videorecept helpt je het hele proces van het maken van een wilde eend te zien.
Probeer een wilde eend te koken met dit recept. Deel in de commentaren je ervaring met het koken van spel.