Chebureks-deegrecept succesvol in wodka, hoe je bubbelende pasteitjes maakt in kokend water met vullingen, met gehakt

Chebureks is een nationaal Krim-Tataars gerecht, dat in de klassieke zin een gesloten taart is uit een frisse tekst, en vet lamsgehakt en kruiden worden gebruikt als vulling.

Chebureks hebben veel "aanpassingen" in de moderne keuken verworven. Dus gehakt vlees voor pasteitjes wordt bereid uit varkensvlees en rundvlees van gebakken groenten en zelfs kaas. Om het deeg te bereiden, worden melk, kefir en wodka gebruikt. Maar dit gerecht is niet minder origineel geworden. Integendeel, door de verscheidenheid aan recepten kan elke huisvrouw de meest handige en heerlijke kiezen.

Omdat chebureks vrij veel calorieën bevatten, is het beter om ze niet voor het avondeten, maar voor het avondeten te koken. Dan heb je nog tijd om de verkregen calorieën te gebruiken en verschijnen er geen extra kilo's op je heupen en taille. Voedingsdeskundigen adviseren over het algemeen om het gebruik van pasteitjes over te laten aan mensen die problemen hebben met de alvleesklier, maag of lever. Of vervang vettige vulling door meer vet en bak in een minimale hoeveelheid plantaardige olie.

Hoe pasteitjes met vlees koken

We zullen je helpen om thuis te leren hoe je pasteitjes goed en lekker kunt bakken volgens het klassieke Krim-Tataarse recept. Om dit te doen, hebt u het volgende nodig:

Voor de test:

• bloem - 600 g
• water - 160 ml
• ei - 1 stuk,
• plantaardige olie - 60 ml,
• het zout.

Voor het vullen:

• lam - 400 g,
• schapenvlees - 100 g,
• vleesbouillon - 180 ml,
• ui - 1 grote kop,
• specerijen: peterselie, basilicum of koriander, piment en bittere peper, paprika, zout.

Hoe deeg te maken voor pasteitjes

Om te kokenheerlijk gebak voor pasteitjes, bevelen wij het gemakkelijkste en snelste recept aan. Het deeg is zacht en lekker.

1. Voeg in kokend water zout en 30 ml plantaardige olie toe, giet 1 kop bloem en meng tot de bloem volledig is verdund.
2. Voeg het ei toe aan de gekoelde massa en meng.
3. Giet de resterende massa van de bloemvla erbij.
4. Verhit de resterende plantaardige olie bijna tot het kookt en geleidelijk in het deeg brengen, constant mengen.
5. Kneed strak deeg, laat het 30 minuten rusten, kneed opnieuw.
6. Na 30 minuten kun je beginnen met het beeldhouwen van chebureks.

Je kunt experimenteren en andere componenten aan het deeg toevoegen:

• wodka - dankzij het verschijnen er bubbels op de vaten van chebureks tijdens het frituren. Giet wodka tijdens het kneden van deeg;
• suiker - hieruit wordt het deeg niet zoet, maar het wordt perfect bruin tijdens het frituren;
• mineraalwater in plaats van gewoon - chebureks zullen malser worden.

Vulling voor vleespasteitjes

1. Hak het lam fijn (het is erg handig om dit in een blender te doen).
2. Voeg fijngehakt schapenvlees toe, meng.
3. Giet de bouillon erbij. Dankzij hem blijft de vulling sappig en stroomt hij uit kant-en-klare pasteitjes met voedsel.
4. Voeg fijngehakte uien en kruiden toe. Goed mengen.

Als je niet van lamsvlees houdt, gebruik dan rundvlees of varkensvlees, en om vet aan de vulling toe te voegen, voeg varkensvlees of reuzel toe. Natuurlijk kunt u zonder het laatste. Maar in dit geval kan de vulling te droog zijn.

De vorming van pasteitjes

Wanneer het gehakt en het deeg klaar zijn, ga je verder met het vormen van pasteitjes. Als je weet hoe je knoedels maakt, zul je ook heel snel begrijpen hoe je pasteitjes thuis kookt.Verdeel het deeg in kleine gelijke plakjes, rol ze uit tot een dunne cake en leg het gehakt met een berg. Blind de randen van de tortilla, knijp de randen goed (je kunt het zelfs rollen met een deegroller zodat de vulling niet lekt tijdens het frituren) en snijd de rand met een speciaal krullend mes.

Frituren Chebureks

Chebureks worden gebakken in een diepe pan in een grote hoeveelheid plantaardige olie. Als je een friteuse hebt, kun je deze gebruiken. Verhit de olie en dompel de cheburek erin (als de pan groot is, kun je er een paar plaatsen). Bak op hoog vuur tot de bovenkant van de cheburek bruin is. Verlaag vervolgens het vuur en dek de cheburek 5-6 minuten af ​​met een deksel om gereed te zijn. Verwijder vervolgens het deksel opnieuw en voeg warmte toe om een ​​knapperig geheel te krijgen.

Verwijder pasteitjes op een keukenhanddoek of servetten die in verschillende lagen zijn gelegd. Het papier absorbeert overtollig vet en je krijgt uitstekende roosachtige chebureks!

We hopen dat je na het lezen van dit artikel geen vragen meer hebt over hoe je pasteitjes thuis kunt koken en hoe je ze lekker, matig sappig en knapperig kunt maken. Probeer verschillende soorten vullingen en verras je familie met een nieuw, interessant gerecht!

Andere deegrecepten