Hoe lodde thuis te zout

Keukenapparatuur en keukengerei: een kleine pan of pollepel, een eetlepel, een glazen of aardewerken slakom, een klein bord, een koelkast.

De ingrediënten

• Kies zorgvuldig vers ingevroren lodde: als de vis gedeukt, gebroken, een onnatuurlijke kleur heeft of bedekt is met een dikke korst ijs, is het beter om een ​​dergelijke aankoop te weigeren. Kies briketten met een hele, zilveren vis. Let op de integriteit van de verpakking en de houdbaarheid van het product als de vis is verpakt.
• Lodde goed ontdooien, waardoor het onder natuurlijke omstandigheden kan ontdooien, waarbij temperatuurverschillen worden vermeden. Breng de lodde ongeveer 10-12 uur vóór het koken uit de vriezer naar de hoofdkamer van de koelkast. Met deze methode van ontdooien behoudt lodde zijn integriteit en blijft het vlees sappig en gezond. Gebruik geen snelle ontdooimethoden: magnetron of heet water - hierdoor worden de vissen los, broos en droog.
• Voor het zouten moet lodde worden gewassen en een beetje worden opgestreken met een servet. Het strippen en reinigen van lodde op de filet voor het zouten is niet vereist. Het is beter om dit voor het serveren met gezouten vis te doen. Maar als u besluit lodde schoon te maken voordat u gaat zouten, houd er dan rekening mee dat de tijd voor het uitzouten van gereinigde vis moet worden verkort.

Stap koken

1. Was de hele ontdooide lodde goed ontdooid en laat deze uitlekken. Vouw de lodde in een grote slakom.
   
2. Bereid de pekel: giet water (0,5 liter) in een kleine pot of pollepel. Voeg zout (1,5 eetlepels), suiker (1 eetlepel), peperkorrels (6-8 stuks) en laurier (2-3 stuks) toe aan het water.
   
3. Zet de pekel op het vuur, kook en kook na 2-3 minuten koken.
   
4. Haal de pekel van het vuur en laat het volledig afkoelen.
   
5. Gekoelde lodde met gekoelde pekel. Het laurierblad voor het gieten moet worden uitgetrokken.
   
6. Bedek de vis met een bord zodat alles in de pekel zinkt.
   
7. Zet de kom 12 uur op een koele plaats. Na verloop van tijd is lodde klaar en kun je het eten.
   

Decoratiemethoden en serveeropties

Het is raadzaam om de lodde voor het serveren schoon te maken: verwijder de kop en ingewanden. Bedek de vis een beetje met plantaardige ongeraffineerde olie en garneer met uienringen.

Aan de lodde, serveer de gekookte hele aardappelen, of gebakken in de magnetron. Lodde kan ook worden gebruikt voor broodjes. Om dit te doen, moet het worden verdeeld in filets, waarbij alle botten worden verwijderd. Verspreid de vis in gelijke plakjes op bruin brood, ingevet met een dun laagje boter of mayonaise. Garneer de broodjes met een beetje ui, een plakje ei, een takje greens of verse komkommer.

Video recept

Heerlijke zelfgemaakte gezouten lodde is heel gemakkelijk te bereiden. Hoe het goed te doen, kun je ook de video bekijken.

Andere visrecepten