Forel zout maken - een eenvoudig en smakelijk recept

Keukenapparatuur en keukengerei:snijplank, mes, pincet, papieren handdoeken, huishoudfolie, zoutmolen.

De ingrediënten

Stap koken

1. Allereerst moet u de forel schoonmaken. Snijd de buik van de vis, voorzichtig tussen de vinnen door. Het maakt niet echt uit waar u begint te knippen: vanaf het hoofd of vanaf de staart. Daarna schrapen we alles naar binnen en wassen de vis van binnen en van buiten. Dep het lichtjes met een wegwerphanddoek zodat de vis niet wegglijdt tijdens het frezen. Om het bord niet op tafel te leggen, leggen we er een natte handdoek onder.
   
2. Om het hoofd af te snijden, heffen we de vin nabij het hoofd met onze vinger en maken we een mes eronder en maken een incisie. Dan draaien we de vis om en maken dezelfde incisie aan de andere kant.
   
3. Om de filet te scheiden, plaatsen we het mes direct boven de wervelkolom en snijden het voorzichtig van kop tot staart, waarbij we het mes zo dicht mogelijk tegen de wervelkolom drukken. Het mes moet scherp zijn, zodat het vlees goed achter de botten ligt.
   
4. Draai de vis om en snijd het vlees daarentegen ook van de rug. Snijd vervolgens de vinnen voorzichtig van de vis.
   
5. Om een ​​filet van hoge kwaliteit te krijgen, snijden we ook het deel van de buik af waar de ribben eindigen. Het ribgedeelte blijft. Om het te verwijderen, houdt u het mes plat, tilt u de hendel een beetje op, drukt u de vis lichtjes in en snijdt u hem af. De resterende ribben worden verwijderd met een pincet en worden langs de spiervezels geleid (om de filet niet te beschadigen).
   
6. Om de vis goed te verwijderen, moet deze enigszins worden ingevroren. Haal vervolgens uit de vriezer en verwijder de huid met een dun, scherp mes. Voordat u de vis zilt, moet u deze goed wassen en droogmaken met keukenpapier.
   
7. We nemen de eerste filet, leggen deze op een snijplank en bestrooien elke centimeter ervan met zeezout, verpletterd door een molen. Strooi zout met een goede laag zodat het naar binnen dringt en forel gezouten. Indien gewenst, is het na vijf uur mogelijk om deze vis te eten.
   
8. Neem 1,5 theelepel. schil en strooi de gezouten kant van de filet. Sla met je handpalm iets op het oppervlak van de vis om zout en schil beter te kunnen plakken.
   
9. Draai je om en doe hetzelfde vanaf de tweede kant. Dan moet je vanaf de zijkanten ook zout toevoegen en bestrooien met schil, die op de snijplank bleef.
   
10. We nemen de huishoudfolie en wikkelen de ingelegde filet aan alle kanten en drukken deze stevig aan zodat er geen lucht is.
    
11. Voor het serveren kun je overtollig zout en citroenschil afschudden, of je kunt het laten staan. We doen hetzelfde met de tweede filet. Als u niet van plan bent om de tweede filet in de nabije toekomst te pekelen, verberg deze dan in de vriezer.
    

Manieren om te decoreren en te serveren

Voordat u de forelfilet serveert, moet u deze eerst in dunne plakjes snijden. Om de filet beter te snijden, moet deze worden ingevroren.

De opties voor serveren en decoreren kunnen zeer divers zijn. Het gemakkelijkste: leg plakjes forel met een waaier die elkaar iets overlapt. Versier de basis van de "waaier" met een "roos" gedraaid uit verschillende plakjes forel en versierd met groen. Leg er schijfjes citroen bij.

Nog een portie optie met rozen 'van forel. Verspreid kwark met greens op crackerkoekjes en leg er "forelrozet" op, versierd met dille-takken.

Video recept

Deze video laat zien hoe je snel en lekker augurkforel kunt maken.

Andere visrecepten