Kippenvlees kan wel eens het hoofdgerecht worden op een picknick. Geloof me, zijn vertrouwde smaak, saai voor een lange tijd van koud weer, zal plotseling onverwacht en origineel lijken! Het belangrijkste is om te weten welke delen van het karkas te gebruiken, en met welke ingrediënten ze te combineren!
5 geheimen van de juiste marinade voor kip kebab en drumsticks
- Marinade voor kipkebabs moet in de eerste plaats het vlees met smaak verzadigen. Hierin verschilt het van recepten die zijn bedoeld voor taaier vlees, waarbij de zuren in de marinade ook werken om de vezels te verzachten. Daarom is het absoluut niet nodig om de bekende 'zuurheid' aan de samenstelling toe te voegen. Zelfs als je honingbenen kookt, zullen ze nog steeds zacht zijn.
- Op de vraag hoe kipspiesjes te marineren, speelt de tijdsfactor geen significante rol. Het is absoluut niet nodig om 's nachts vlees in kruiden te weerstaan, slechts een paar uur beitsen zal voldoende zijn. Nog een paar uur zal de smaak echt luxueus maken.
- Marinade voor barbecue van kippenvleugels of dijen mag geen gewone azijn bevatten (De uitzondering is natuurlijke wijnazijn). Het is een feit dat het beitsen van kip met een beet betekent dat het zachte product eerst in stijfheid wordt gebracht.
- Kook geen marinade op basis van barbecue op basis van mayonaise. Ondanks de maximale eenvoud van een dergelijk recept, zal het gerecht niet alleen nutteloos worden, maar zelfs gevaarlijk vanwege de afgifte van veel schadelijke stoffen tijdens het verwarmen op houtskool. Er zijn echter ook uitzonderingen. Als je zelf een marinade maakt met mayonaise gemaakt van dooiers, olijfolie en mosterd, kan zo'n saus geen kwaad!
- Een heerlijk resultaat wacht op u wanneer u kebabs bereidt uit kippenbrokkenbijvoorbeeld lever of harten. Ze moeten binnen 1 uur worden gemarineerd. Je kunt zo'n barbecue zowel op houtskool als in een slowcooker of oven koken.
3 fouten die kipspiesjes kunnen bederven
- Hak een hele kip of meerdere in een barbecue. Gebruik alleen identieke delen van het karkas, bijvoorbeeld alleen kippenpoten of vleugels. Ze zijn allemaal gelijkmatig gemarineerd en de vraag hoe je kebab uit de benen kunt pekelen, zal niet moeilijk zijn, omdat het uit dit deel van de kip de meest zachte en sappige kebab wordt verkregen.
- Gebruik dieetmarinade voor de borst. De wens om een voedingsgerecht op de grill van de borst te bereiden, kan een droog en smaakloos resultaat worden, dat je zal teleurstellen in kipspiesjes. Borstmarinade moet noodzakelijkerwijs plantaardige of olijfolie bevatten, die voorkomt dat sappen tijdens het koken wegvloeien.
- Marineer bevroren vlees of ontdooid in de magnetron. In het eerste geval komen aromatische kruiden niet bij de vleesvezels en wordt het vlees smakeloos. In het tweede geval zal de hoge ontdooiingsintensiteit de kip in eerste instantie stijf maken. De ideale optie is om de "vogel" de dag ervoor in de koelkast te bevriezen en gekoeld te gebruiken.
Win-Win Kip Marinades Recepten
En nu leren we kipspiesjes marineren om alle gasten te imponeren tijdens een picknick! Wij bieden u 4 eenvoudige recepten met verschillende smaken.
Kefir marinade
Met het recept krijgt u een delicate smaak en een rijk aroma. Het kan worden beschouwd als een klassieker voor de Kaukasische keuken, alleen in plaats van kefir erin, gebruiken de bergbeklimmers een gefermenteerde melkdrank.
Je hebt nodig:
- kefir - 1 liter (per 2 kg dijen);
- koriander (kan worden vervangen door peterselie) - een grote bos;
- ui - 2 koppen;
- knoflook - 5 teentjes;
- zout en zwarte peper.
voorbereiding
- Maal de knoflook en zout in de pulp. Je kunt de knoflookpers gebruiken.
- Wrijf kippendijen met knoflookmengsel, meng met peper, voeg gehakte uienringen toe.
- Giet de kefir er geleidelijk in, zodat deze het vlees slechts licht bedekt.
- Laat 2 uur in de koelkast staan onder druk.
In sojasaus
Een werkelijk voortreffelijk gerecht, waarvan de zoete smaak zelfs een fijnproever zal verrukken. Bovendien zullen kinderen het zeker leuk vinden. Dus voor een marinade met een oosterse toets je hebt nodig:
sojasaus - 80 ml (per 1 kg kip);- honing - een eetlepel;
- geraspte gember - 2 theelepels;
- sesamolie - 50 ml;
- knoflook - 4 teentjes;
- het zout.
sojasaus - 80 ml (per 1 kg kip);voorbereiding
- Zout het vlees, laat 15 minuten staan.
- Warm honing in een waterbad of magnetron om vloeibaar te worden. Meng het met sojasaus en sesamolie.
- Schil en gembergember, voeg toe aan de marinade.
- Voeg knoflook toe door een pers.
- Meng de ingrediënten, voeg toe aan het vlees, wrijf elk stuk goed en marineer gedurende 2 uur.
Marinovka in bier
Een hoppig drankje geeft het vlees een verleidelijke broodsmaak. Voor de voorbereiding ervan je hebt nodig:
- bier - 0,5 l (per 1,5 kg kip);
- zout en peper - naar smaak;
- oregano - ½ theelepel;
- ui - 2 koppen.
voorbereiding
- Bereide kipstukken raspen oregano, peper en zout.
- Meng in een kom met gehakte uienringen.
- Giet in bier, laat 2 uur marineren.
Je kunt ook een prachtige marinade bereiden met kiwi, er mineraal bruisend water aan toevoegen of met noten, mengen met knoflook en plantaardige olie. Nu weet je hoe je barbecuekip marineert. En u kunt veilig gaan picknicken!
We bevelen ook artikelen aan over het onderwerp barbecue:
- Varkensvlees BBQ marinade (in azijn, mayonaise, mineraalwater, kefir)
- Marinades voor kalkoen, rundvlees en varkensvlees (in tomatensap, granaatappelsap, kefir, met kiwi)
- Spiesjes van kippenhartjes (in de natuur, in de oven, in de oven en in de pan)
- Zelfgemaakte barbecue in de oven (van kip, lam, rund en varkensvlees)
- Kebab in de oven (van heupen, filets en vleugels)
- Barbecue in een slowcooker (van kip, varkensvlees, rundvlees)