Methoden voor het maken van knoedels: handmatig en met behulp van speciale apparaten

Om het deeg kneedbaar te maken voor beeldhouwen, is het het beste om de volgende verhoudingen in acht te nemen bij het bereiden: zes delen bloem per één deel water. Indien nodig kan bloem worden bestrooid, maar voorzichtig, zodat het deeg niet aan je handen plakt en tegelijkertijd niet te dik is. Zout water, voeg het ei toe en giet de bloem in de vloeistof, meng alles in een kom en leg de kneed op een met bloem bestrooide tafel.

Het deeg wordt elastischer, zacht, als je er lang mee werkt. Kneed tot het zijn vorm behoudt. Wikkel het daarna in een film of dek af met een vochtige handdoek en laat het een uur "rusten" - voor homogeniteit.

Snel met de hand koken: "in het Russisch" en "in het Aziatisch"

Hoe knoedels heerlijk en correct te plakken zonder knoedels zoals op de foto? Het lijkt erop dat veel mensen weten hoe ze knoedels met hun handen moeten vormen: methoden worden van generatie op generatie overgedragen. Maar misschien moet je op een paar kleine trucjes letten.

Traditionele manier

Lijkt deze methode op je favoriet? Ze worden vaak gebruikt in bijvoorbeeld restaurants met Russische gerechten. Aanbevolen als u dit nog niet eerder hebt geprobeerd.

voorbereiding

1. Rol een bol dumplings gelijkmatige laag met een dikte van ongeveer 3 mm uit. Op dit moment heb je geen spijt van de kwelling van de "verhitte". Wees niet bang voor overmatige stijfheid, omdat het deeg al bezinkt is, zal het een beetje vocht afgeven en blijven plakken. Draai de formatie tijdens het rollen verschillende keren om.
2. Snijd cirkels uit de formatie met behulp van een dunwandig glas of beker, rek ze iets uit met je vingers. Draai de kant naar de tafel om, leg een beetje gehakt in het midden van de mok (genoeg een theelepel).
3. Vouw de cirkel dubbel, plak de randen aan elkaar en verbind de tegenovergestelde hoeken.
   Leg de knoedels op een met bloem bestrooid oppervlak om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.

Japanse manier

Japanse knoedels genaamd Gyoza zijn schattige gegolfde halve manen. Ze worden op een nogal interessante manier met de hand uit elastisch deeg gevormd.

voorbereiding

1. Rol het deeg, bereid volgens het gebruikelijke recept, in een zeer dunne laag.
2. Snijd een glas cirkels. Doe een theelepel vulling in het midden en til de randen op.
3. Vouw de voorkant van de gyoza als een geplooide stof en verbind deze rand vervolgens stevig met de gladde achterkant.

Een origineel gerecht dat op deze manier is bereid, ziet er goed uit en is geschikt voor een feestelijke tafel.

Een snelle manier om knoedels te maken met video

Het lijkt misschien dat deze methode ingewikkelder is dan andere methoden om knoedels te maken, maar in feite blijkt deze behoorlijk "snel" te zijn. Zelfs ervaren huisvrouwen die gewend zijn om anders te koken, kunnen het in gebruik nemen. Het duurt even (met de juiste handigheid, het kost je ongeveer tien minuten om uit te rollen), omdat je niet één voor één aan cirkels hoeft te werken. Daarna blijft het alleen om te beeldhouwen.

voorbereiding

1. Bestrooi een dunne laag deeg met bloem en rol.
2. Snijd de resulterende rol in kleine stukjes, met een breedte van niet meer dan 3-4 cm, en zet deze rollen vervolgens uit om linten te maken.
3. Vouw de linten gelijkmatig in elkaar en snijd ze in vierkanten.
4. Plaats de vulling in het midden, vouw de vierkanten doormidden en knijp de randen aan drie kanten, waarna het onderste paar hoeken stevig blind voor elkaar zijn. Je kunt diagonaal vouwen - je krijgt een driehoek - en gewoon een paar hoeken verbinden.

Keuken helpers

Om iedereen te helpen die tijd en hun eigen sterke punten koestert, hebben we speciale apparaten bedacht om knoedels thuis te modelleren. Handgemaakt is een klassieker, maar er zullen altijd mensen zijn die het werk in de keuken een beetje gemakkelijker willen maken - van deeg kneden tot modelleren.

Houd er rekening mee dat het apparaat voor het maken van knoedels thuis het gebruik van deeg gemengd met dit recept omvat:

• bloem - 450 g;
• zout - 0,5 theelepel;
• water - 250 ml;
• plantaardige olie - 1 eetlepel.

De automatische machine wordt op de tafel gemonteerd met een klem, zoals een vleesmolen, met een snoer voor aansluiting op het lichtnet. Met behulp van dergelijke knoedels kunt u het deeg bereiden en maximaal 15 kg voedsel krijgen.

voorbereiding

1. Rol de cakes in de machine en verdeel ze gelijkmatig in het mondstuk.
2. Plaats het gekookte vlees in een speciale bak.
3. Schakel de machine in en wacht een beetje totdat deze de werkstukken scheidt en het gehakt erin "wikkelt".
4. Leg de knoedels met een krullende rand op platen of een vel.

Er is een variant van een dergelijke machine voor het modelleren van knoedels thuis - het is niet elektrisch, gemaakt van slijtvast niet-giftig structureel plastic en roestvrij staal, het heeft een handvat. Met het apparaat kunt u 12 kg eindproduct per uur produceren.

voorbereiding

1. Rol het deeg op de assen van de machine in twee lagen.
2. Laad het gehakt in een container met behulp van een maatlepel.
3. Draai aan het handvat. Twee rollen van het apparaat vangen en drukken deegvellen tegen elkaar, gehakt in de vorm van cellen wordt afgedicht tussen de vellen en de laag komt onder de machineas vandaan.
4. Scheid de cellen van elkaar met een conventioneel of rond mes.

Bij het modelleren van knoedels is er in principe niets bijzonder ingewikkeld. En als u thuis een machine hebt om knoedels te maken, kan deze uw werk in de keuken verder vergemakkelijken.

Meesteressen weten hoe ze dumplings goed kunnen maken, maar misschien zullen enkele van de hier gegeven tips dit zorgvuldige proces een beetje aangenamer en gevarieerder maken, en de tijd verkorten totdat een smakelijk resultaat op de eettafel verschijnt.