Keukenapparatuur en keukengerei
- een charaben 70-90 cm hoog,
- pot met een deksel met een inhoud van 3,5-4 liter,
- pot met een deksel met een inhoud van 8-10 liter,
- maatbeker.
De ingrediënten
- Karkas kip - 2 st.
- Appelsap - 600-650 ml
- Zout - 2 el. l. met een glijbaan
- Aardappel - 1 st.
- Koriander, zaden - 1 theelepel. zonder top
- Zwarte peperkorrels - 3-4 st.
- Piment zwarte erwten - 6-7 stks.
- Een mengsel van paprika's - 1 theelepel.
- Laurierblad - 4-5 stks.
- Mosterdzaad - 1 theelepel. zonder top
- Knoflook - 4-5 kruidnagel
- Drinkwater - 2,5-3 l
Stap koken
- Giet 2,5-3 liter water in de pan, zet op middelhoog vuur, voeg 3 eetlepels keukenzout toe met een kleine dia.
- Schil 1 middelgrote aardappelknol, dompel deze in een pan. Met aardappelen wordt de dichtheid van de zoutoplossing gecontroleerd. Voor het beitsen volgens dit recept wordt een oplossing met een gemiddeld zoutgehalte gebruikt, de aardappelen moeten achter de bodem blijven en in een laag water drijven. Haal de gepofte aardappels uit de pan.
- Doe in heet water 1 theelepel zonder een heuvel van mosterd en korianderzaad, 3-4 erwten zwarte peper, 6-7 erwten piment, 1 theelepel een mengsel van paprika's, 4-5 laurierblaadjes. Giet 0,5 liter appelsap zonder pulp in de pan. Plet 4-5 teentjes knoflook met de platte kant van het mes (je kunt niet schillen), leg ze in een kokende marinade.
- Bedek de pan, wacht tot het water kookt. Haal de kippenkarkassen uit de verpakking.
- Bereid de kip voor op het marineren. Snijd bij elk karkas de klier aan de basis van de staart, snijd overtollige huid en vet af. Goed uitspoelen. Plaats de voorbereide kippenkarkassen in een pot met een capaciteit van 8-10 liter, giet kokende marinade. Druk karkassen zodat ze bedekt zijn met water. Als de marinade niet genoeg is, voeg dan toe aan het gewenste merk drinkwater. Je kunt een beetje onderdrukking op het vlees leggen. Bedek de pan en zet 8-10 uur op een koele plaats.
- In een shaban met een hoogte van ongeveer 70-90 cm (een metalen doos met een grill en een deksel) giet een laag houtsnippers van ongeveer 2-3 cm hoog, bevochtig (een beetje) een laag houtsnippers met appelsap (100-150 ml). Plaats kippenkarkassen met de achterkant naar boven op het rooster. De grill moet schoon zijn zodat het vlees niet plakt. Neem voor het roken chips van fruitbomen - appelbomen, pruimen, peren, abrikozen, elzen, esp. Het is onmogelijk om chips van naaldbomen te gebruiken. Chips voor het roken worden aanbevolen om 40-60 minuten in schoon water te laten weken.
- Bedek de trommel met een deksel en steek het in brand. Wacht tot er stoom uit het deksel stroomt, markeer de tijd vanaf nu. Haal het deksel niet binnen 1 uur uit de container. Verwijder na 1 uur het deksel, controleer het vlees op gereedheid. Als het vlees gemakkelijk wordt doorboord en licht sap wordt afgescheiden, is de kip klaar.
Video recept
Kijk hoe de marinade het doet, bereidt de vogel voor op roken en bereidt zijn ervaren kok voor. Gebruik de vaardigheden verkregen uit de plot, rook jezelf kip in een scarabee.
Nu weet je ook hoe je thuis een kip met je eigen handen rookt. Zo'n gerecht wint een in de winkel gekocht product, omdat er geen additieven of conserveermiddelen in zitten, de marinade is volledig natuurlijk, vlees kan veilig aan kinderen worden gegeven.
Welke marinades van gevogelte kook je? Deel met uw huisvrouwen een recept voor uw favoriete marinade en aanbevelingen voor het gebruik ervan.