Keukenapparatuur en keukengerei
- oven;
- grille;
- kachel;
- pan voor dekselsterilisatie;
- snijplank;
- vleesmolen of rasp;
- blender;
- een kom;
- grote aluminium of gietijzeren pan;
- grote lepel;
- schalen;
- een theelepel;
- het mes.
De ingrediënten
- courgette - 3 kg
- uien - 500 g
- tomatenpuree - 250 g
- mayonaise - 250 g
- plantaardige olie - 8 el. l.
- suiker - 125 g
- zout - 2 el. l.
- gemalen zwarte peper - ½ theelepel.
- laurier - 2 st.
- knoflook (optioneel) - 5-6 kruidnagel
Stap koken
- Eerst moet je de groenten bereiden. 3 kg courgette, evenals 500 g uien moeten worden geschild en grondig worden gewassen. Bovendien moet je van de courgette volledig alle zaden krijgen.
- Geschilde courgette en uien moeten op elke handige manier worden gehakt. Je kunt een maaidorser, een vleesmolen met een fijn mondstuk gebruiken, of je kunt uien en courgette op een fijne rasp raspen, dit kost echter veel meer tijd.
- Courgette met uien moet worden gemengd, in een diepe aluminium of gietijzeren pot worden gegoten en op een klein vuur worden gezet, vervolgens 250 g mayonaise en dezelfde hoeveelheid tomatenpuree toevoegen en vervolgens het groentemengsel mengen.
- Nadat je de mayonaise met tomatenpuree hebt gemengd, voeg je 8 el aan het mengsel van courgette en uien toe. l. plantaardige olie, meng de ingrediënten opnieuw. Kook kaviaar 1 uur op laag vuur en roer het regelmatig zodat het niet brandt.
- Voeg na de vereiste tijd 2 el aan de squashkaviaar toe. l. zout, 125 g kristalsuiker, 2 st. laurier en ½ theelepel. gemalen zwarte peper. Meng de courgette grondig en laat ze nog 45-60 minuten in brand staan zodat het zout en de suiker oplossen.
- Terwijl de courgette kookt, spoel de voorbereide potten grondig met bakpoeder en plaats ze in een koude oven op een rooster. Zet de oven op 120 graden en laat de blikjes er 30 minuten in liggen. Nadat de tijd is verstreken, moet de ovendeur worden geopend en moeten de banken iets afkoelen. Kook ook enkele minuten de deksels waarmee je de oevers sluit.
- Om de kaviaar van de pompoen malser te maken, kan deze tijdens het koken met een staafmixer worden ingeslagen. In het geval dat de consistentie van kaviaar bij u past, kunt u geen blender gebruiken.
- Begin in gesteriliseerde potten met het aanbrengen van courgettekaviaar, vul de pot tot de bovenkant, neem dan het voorbereide deksel, sluit de pot en rol het met een speciale conserveringssleutel. Als u een blikje met een draai gebruikt, moet u ervoor zorgen dat u het deksel stevig genoeg schroeft.
- Laat de potten op kamertemperatuur onder de deksels totdat ze volledig zijn afgekoeld en plaats ze in de opslagruimte.
Video recept
In de winter is het niet altijd mogelijk om zonder chemische toevoegingen van verse groenten en salades te genieten, daarom is conservering voor velen de beste oplossing. We raden je aan om vertrouwd te raken met de gepresenteerde video, waarin de auteur je de stapsgewijze bereiding van squashkaviaar met tomatenpuree en mayonaise laat zien.
Je komt erachter hoe je de groenten op de juiste manier kunt bereiden voor bewaring, hoe lang ze moeten worden gekookt, hoe je de potten steriliseert en hoe je ze sluit en koelt.Dergelijke kaviaar wordt lang bewaard en zal in de winter een geweldige toevoeging zijn aan het hoofdgerecht.