Courgette in tomatensaus voor de winter: de goede oude klassiekers voor liefhebbers scherpere en originele variaties van het recept

Oogstgroente heeft veel nuttige stoffen. Courgette is rijk aan retinol, ascorbinezuur en vitamine B. Het bevat mineralen die nodig zijn voor het lichaam, zoals natrium, zink, kalium en magnesium. Het product is nuttig voor mensen die lijden aan hypertensie, hartaandoeningen, bloedarmoede. En vanwege het lage caloriegehalte (slechts 16 kcal per 100 g), wordt de groente slechts de "koning" van dieetvoeding.

"Correct" groenten en kruiden voor bewaring

De smaak van het gerecht hangt volledig af van de geselecteerde ingrediënten. Om ervoor te zorgen dat uw courgette in tomatensaus heerlijk is voor de winter, moet u speciale aandacht besteden aan de keuze van groenten. En de smaak wordt aanzienlijk beïnvloed, niet alleen door courgette, maar ook tomaten, evenals kruiden die je aan potten toevoegt.

Basisvereisten voor ingrediënten

Wanneer het courgetteseizoen komt, breken de schappen van de winkel gewoon onder hun gewicht. Er zijn verschillende vruchten die verschillen in kleur, grootte. Het belangrijkste is niet te verdwalen in zo'n variëteit, om smakelijke en gezonde grondstoffen te verwerven. Gebruik hiervoor de vier aanbevelingen.

1. Foetale maat. Courgette is een van de weinige groenten die zelfs niet volledig gerijpt smaakt. Geef daarom de voorkeur aan klein fruit. Maar enorme, overrijpe exemplaren zijn ongewenst. Ze bevatten veel zaden, verliezen hun delicate smaak. Chef-koks zeggen dat het lekkerste fruit, waarvan de lengte varieert tussen 15-20 cm en het gewicht niet meer is dan 350 g.
2. Gelijkmatige schaduw. Als u courgette krijgt, en geen pompoen en courgette, kies dan vruchten met een gelijkmatige natuurlijke kleur. De frisheid van het product wordt aangegeven door een lichtgroene tint, met een lichte gele tint. Let op: er mogen geen bruine of donkergele vlekken op de schil zitten. Ze geven het proces van verval aan. Dergelijke voedingsmiddelen zijn verboden voor menselijke consumptie.
3. Dunne schil. Een andere belangrijke parameter die u zal beschermen tegen het kopen van producten van lage kwaliteit is de dikte van de huid. Natuurlijke, gezonde groenten hebben een dunne en gladde schil. Weet dat fruit meestal een dikke schil krijgt als gevolg van het gebruik van chemicaliën. Als je dergelijke courgette oprolt, zitten de chemicaliën in de groenten en in de tomatensaus.
4. Geen schade. Het is ongewenst om producten te kopen met een oneffen oppervlak, verschillende uitsparingen, deuken. Meestal duidt dergelijke schade op onjuiste of langdurige opslag en soms niet-naleving van de regels voor teelt of transport.

Courgette begint eind mei te rijpen, blijft vruchten dragen tot de laatste dagen van juli. Het is op dit moment en krijg groenten. Ze hebben de grootste hoeveelheid gezonde mineralen en vitamines.

Functies voor het selecteren van kruiden

Om de courgette in een tomaat voor de winter te koken, kies je de 'juiste' tomaten. Koop volledig gerijpt fruit zonder tekenen van bederf. En het is raadzaam om geen zure tomaten te kiezen.Ze kunnen de smaak van het gerecht bederven. Let vooral op de kruiden die in de onderstaande tabel worden vermeld.

Tafel - Specerijen en specerijen voor conservering

Courgette in een tomaat voor de winter: 7 heerlijke snacks

Courgette in een tomaat is een nogal pittig gerecht dat de harten van liefhebbers van ingemaakte groenten kan winnen met een “twinkeling”. Het diversifieert de dagelijkse voeding, wordt een originele snack tijdens de vakantie. Hieronder staan ​​zeven variaties van het recept, de keuze is aan de gastvrouw.

Klassieke salade

kenmerken. De klassieke wintersnack is courgette in tomaat en knoflook. Dit gerecht is heel gemakkelijk te bereiden.

ingrediënten:

• courgette - zes vruchten;
• tomaten - 1,8 kg;
• zout - 40 g;
• plantaardige olie - 120 ml;
• knoflook - twee kleine hoofden;
• rode peper - een halve theelepel;
• suiker - 70 g;
• azijn - 80 ml.

Hoe te koken

1. Snijd de courgette in kleine stukjes om een ​​klassieke variatie te bereiden, zodat ze tijdens het koken volledig verzadigd zijn.
2. Maal de tomaten.
3. Zet het tomatensap op het vuur.
4. Voeg olie toe, giet zout, suiker.
5. Dompel de voorbereide stukjes voorzichtig in het mengsel.
6. Wanneer de tomatenmassa begint te koken, zet het vuur lager, blijf groenten 20 minuten koken, onder voortdurend roeren.
7. Verkoop knoflook via een pers.
8. Doe het in de tomatenmassa, giet Chileense peper.
9. Kook nog 15 minuten.
10. Giet de azijn erbij en blijf de salade vijf tot zes minuten op laag vuur sudderen.
11. Smeer het hete tomaten-squashmengsel in gesteriliseerde blikken en rol het onmiddellijk op.

In tomatensaus

kenmerken. Dit recept zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die catastrofaal weinig tijd hebben voor huiswerk en hun familieleden willen verwennen met iets lekkers. Volg de instructies om heerlijke courgette in tomatensaus voor de winter te bereiden.

ingrediënten:

• courgette - acht vruchten;
• tomatensap - 1,7 l;
• plantaardige olie - 220 ml;
• knoflook - een hoofd;
• azijn (bij voorkeur appel) - 160 ml;
• suiker - 120 g;
• zout - 60 g;
• laurier - vijf tot zes stukken;
• peper;
• greens voor conservering.

Hoe te koken

1. Neem tomatensap (gekocht of zelfgemaakt), voeg suiker en zout toe.
2. Giet onmiddellijk olie in.
3. Plaats een container met tomatenvulling in brand.
4. Wanneer de marinade begint te koken, voeg kruiden toe, voeg azijn toe.
5. Voor dit recept wordt courgette aanbevolen om in cirkels te snijden. Laat de groenten voorzichtig in de kokende gietvorm zakken.
6. Kook ze 12-15 minuten in de marinade.
7. Kook op dit moment de potten en voeg twee teentjes knoflook toe aan elke greens.
8. Verspreid de courgette, top met tomatenvulling tot in de nek.
9. Rol op, wikkel de potten onmiddellijk met een warme deken.

Pittige snack

kenmerken. Als je spaties met een twinkeling leuk vindt, kook dan scherpe courgette in een tomaat voor de winter. Het recept lijkt op een klassieke versie, vereist geen sterilisatie.

ingrediënten:

• courgette - vijf vruchten;
• zonnebloemolie - 220 ml;
• tomaat - 1,2 kg;
• zout - 65 g;
• paprika (bij voorkeur rood) - tien vruchten;
• hete peper - een pod;
• suiker - 210 g;
• azijn - 120 g;
• knoflook - een hoofd.

Hoe te koken

1. Snijd courgette in dunne, gelijkmatige cirkels van ongeveer 1 cm dik.
2. Hak de tomaten.
3. Schil paprika, gehakt.
4. Maal knoflook met een pers.
5. Draai hete pepers in een vleesmolen.
6. Combineer alle verpletterde componenten.
7. Voeg zout en suiker toe aan het mengsel.
8. Giet olie in.
9. Giet courgette in de aromatische tomatenpuree.
10. Zet de knuppel in brand.
11. Breng de salade aan de kook, zet het vuur iets lager.
12. Kook onder constant roeren gedurende 20 minuten.
13. Schik de hete massa in banken, rol op voor de winter.

Met de toevoeging van pasta

kenmerken. Om het conservenproces te vereenvoudigen, als er geen verse tomaten bij de hand zijn, kunt u voor de winter courgettes in tomatenpuree rollen. Bovendien is zo'n gerecht geenszins inferieur aan zijn broers.

ingrediënten:

• courgette - acht vruchten;
• tomatenpuree - vier eetlepels;
• suiker - 210 g;
• azijn - 70 ml;
• plantaardige olie - 220 ml;
• zout - 65 g;
• water - 0,5 l;
• knoflook - hoofd.

Hoe te koken

1. Snijd de courgette eerst in kleine blokjes.
2. Dompel ze in de pan.
3. Voeg gehakte knoflook toe.
4. Giet suiker en zout.
5. Meng de tomatenpuree in een aparte kom met water om een ​​homogeen mengsel te maken.
6. Giet het in de stoofpan.
7. Voeg zonnebloemolie toe.
8. Stoof het groentemengsel een half uur.
9. Giet de azijn als laatste.
10. Stoof het voorgerecht nog vijf minuten.
11. Rol een hete massa op.

Met rijst en peper

kenmerken. Een dergelijk voorgerecht, door de toevoeging van rijst, wordt zeer bevredigend. Het kan worden gebruikt als bijgerecht, licht verwarmd voor het opdienen. En als er absoluut geen energie meer is om te koken, kan dit behoud het diner vervangen. Bovendien wordt courgette in tomaat en rijst voor de winter gekookt zonder azijn, dus ze veroorzaken geen irritatie van het spijsverteringskanaal, zelfs voor mensen die lijden aan gastritis, een zweer.

ingrediënten:

• courgette - tien vruchten;
• rijst (langkorrelig) - 550 g;
• paprika - drie stuks;
• tomaat - 3,2 kg;
• plantaardige olie - 90 ml;
• uien - 550 g;
• wortelen - 1,1 kg;
• suiker - 120 g;
• zout - 40 g;
• knoflook - twee teentjes.

Hoe te koken

1. Spoel minimaal vijf keer met koud water om zetmeel zoveel mogelijk te verwijderen.
2. Bak tot de helft gaar is.
3. Snijd de courgette in blokjes.
4. Hak de ui fijn.
5. Schil de peper, snijd deze in kleine stukjes.
6. Rasp de wortels.
7. Giet de tomaten over met kokend water en verwijder voorzichtig de schil.
8. Maal tomaten, voeg fijngehakte knoflook toe.
9. Kook het tomaten-knoflookmengsel.
10. Giet suiker, zout erin, giet olie.
11. Kook de vulling ongeveer vijf minuten en giet de wortels en peper.
12. Voeg de courgette toe.
13. Roer het mengsel 18-20 minuten op laag vuur en vergeet niet constant te mengen.
14. Giet de gekookte rijst voorzichtig en laat de salade 40-45 minuten sudderen.
15. Voeg kruiden toe zoals gewenst.
16. Schik het aromatische mengsel in steriele potten, rol ze onmiddellijk op.
17. Zorg ervoor dat u de containers wikkelt zodat de salade in de hitte kan "reiken".

Met bonen

kenmerken. Bonen, zoals rijst, kunnen verzadiging aan een gerecht toevoegen. Een voorgerecht kan een bijgerecht voor vlees zijn. Gebruik het volgende recept om een ​​heerlijke maaltijd te maken.

ingrediënten:

• courgette - tien vruchten;
• paprika - drie vruchten;
• tomaat - 1,6 kg;
• knoflook - twee hoofden;
• azijn - 70 ml;
• bonen - 550 g;
• suiker - 160 g;
• zout - 60 g;
• zonnebloemolie - 180 ml.

Hoe te koken

1. Week de bonen 's avonds in gewoon water.
2. Kook het 's morgens.
3. Snijd de courgette in blokjes.
4. Schil de peper, snijd hem.
5. Maal tomaten met een vleesmolen, voeg knoflook toe, geperst door een pers.
6. Kook de tomaten- en knoflookmassa.
7. Giet zout, suiker erin.
8. Giet olie in.
9. Courgette, peper toevoegen.
10. Strooi de bonen.
11. Laat de salade 40 minuten op laag vuur sudderen.
12. Leg het dan in banken, rol het meteen.

Groentemix

Kenmerken. Het kost tijd en geduld om dit werkstuk voor te bereiden. In dit recept moet courgette worden gebakken. Veel moeite zal worden besteed, maar het gerecht is het waard.

ingrediënten:

• courgette - tien vruchten;
• uien - 1,1 kg;
• tomaat - 550 g;
• wortelen - 1,1 kg;
• peterselie - een wortel;
• pastinaak - een wortel;
• plantaardige olie (voor frituren en stoven) - 70 ml;
• zout - 40 g;
• knoflook - drie teentjes.

Hoe te koken

1. Courgettes in cirkels gesneden, een dikte van niet meer dan 1 cm.
2. Fruit ze goudbruin.
3. Hak de ui fijn.
4. Rasp peterselie, pastinaak en wortelen.
5. Giet de resterende olie in de stoofpan, voeg gehakte wortels en wortels toe.
6. Leg het werkstuk tien minuten uit.
7. Snijd de tomaten in kleine stukjes, hak de knoflook.
8. Voeg ze toe aan de pan, laat nog 15 minuten sudderen.
9. Zout de plantaardige massa, haal van het vuur.
10. Leg in voorbereide potten de lagen gefrituurde courgette en gestoofde groenten in lagen.
11. Sluit de potten met deksels, maar rol ze niet op.
12. Leg in een grote pot een handdoek op de bodem en leg er potten met courgette op.
13. Vul met water zodat de container bijna tot aan de nek in de vloeistof wordt ondergedompeld.
14. Steriliseer de potten gedurende 15 minuten en rol ze vervolgens op.

Als u zonder sterilisatie recepten kiest voor courgette in een tomaat voor de winter, wees dan niet bang om het gerecht een beetje te verteren. Als dit gebeurt, zal de smaak niet verslechteren. Alleen de consistentie zal veranderen. Maar als u het rauwe product niet kookt en oprolt, is er een groot risico op het organiseren van enorme "explosies" in de voorraadkast.

Andere zelfgemaakte recepten