Courgette, zo'n eenvoudige en vertrouwde groente, heeft veel geheimen. Hij is in staat om zonder veel moeite in ananassen te 'transformeren' en indien gewenst kan de gastvrouw de basis voor jam worden.
Nuttige eigenschappen van een groente
Courgetterecepten "zoals ananas" voor de winter zijn niet alleen in trek vanwege hun originele smaak. Dergelijk voedsel komt het lichaam ten goede. Het hoofdbestanddeel - courgette - bevat veel vitamines, is rijk aan mineralen. Bovendien bestaat het uit vezels, daarom is het gewoon van onschatbare waarde voor mensen die afvallen of hun gezondheid controleren. Courgette heeft de volgende positieve effecten:
- verbetert de werking van de hartspier;
- normaliseert het spijsverteringskanaal;
- versterkt het immuunsysteem;
- verbetert de bloedconditie;
- verlicht wallen;
- helpt in de strijd tegen veroudering;
- zorgen voor de terugtrekking van zouten uit het lichaam;
- stimuleren gewrichtsreiniging.
Selectiecriteria voor ingrediënten
De smaak van het afgewerkte gerecht hangt rechtstreeks af van de kwaliteit van de hoofdingrediënten. In de klassieke versie van het werkstuk wordt de belangrijkste "viool" gespeeld door courgette en ananassap. Daarom moet de keuze van deze componenten speciale aandacht krijgen.
Evalueer het uiterlijk ...
In conservering is het de courgette die de rol speelt van een exotische ananas. Besteed daarom speciale aandacht aan de kwaliteit van deze groenten. Besteed aandacht aan vijf parameters.
- Size. Kies middelgrote vruchten, waarvan het gewicht in het bereik van 150-250 g is.
- Lengte. Koop fruit met een optimale lengte van 12-20 cm.
- Gladheid. Inspecteer de schil van het geselecteerde monster zorgvuldig. Het moet soepel, mooi en soepel zijn.
- Kleur. Koop geen courgette met vlekken, scherpe kleurovergangen van de schil of de geur van rot.
- "Tail". Inspecteer de stengel. De groene "staart" geeft de frisheid van het product aan, en bruin, redelijk opgedroogd - over zijn stalen.
... en controleer de kwaliteit
Als je ananas van courgette met ananassap wilt rollen voor de winter, kies dan een kwaliteitsdrankje. Anders zal het werkstuk de tand des tijds gewoon niet doorstaan, het zal de karakteristieke "explosie" onaangenaam verstoren. De beste optie is om het sap uit verse ananas te persen. In dit geval weet u zeker dat het product echt en vers is en geen chemische toevoegingen bevat. De prijs van zo'n drankje is echter vrij hoog. Het is veel goedkoper om kant-en-klaar sap te kopen. Let op drie punten om een kwaliteitsdrank te kopen.
- Tara. Bekijk de verpakking. Sap kan goed worden bewaard in glas of in karton, met een verplichte laag folie in de verpakking.
- Samenstelling. Lees wat er in de drank zit. Krijg dat sap waarin het minste aantal "chemische" componenten zit.
- Time. Vergeet de vervaldatums niet. Een natuurlijk product kan veel minder tijd worden opgeslagen dan zijn tegenhangers, "gevuld" met chemie.
4 kookgeheimen
Bekijk de tips van ervaren huisvrouwen voordat je verder gaat met recepten. Vier aanbevelingen zullen u helpen de technologie van de transformatie van courgette gemakkelijk onder de knie te krijgen, beschermen tegen mogelijke "explosies".
- Schoonmaken of niet schoonmaken. Voor de bereiding van ananas wordt alleen jonge courgette met een dunne en delicate schil gebruikt. Daarom roept de gastvrouw vaak de vraag op: is het noodzakelijk om de huid te snijden. Vergeet niet, als je ananas van courgette wilt maken, zorg ervoor dat je de schil snijdt, zaden verwijdert, zelfs zeer kleine. Zij zijn het die je in een ongemakkelijke positie kunnen brengen en de plantaardige oorsprong van "ananas" kunnen verraden.
- De manier van snijden. Als u een speciale ringvorm (of gewoon glas) heeft, wordt het voorbereidingsproces aanzienlijk vereenvoudigd. Snijd de gepelde courgette in cirkels van ongeveer 1 cm dik en pers met een vorm de kern met zaden. Snijd de resulterende ring in segmenten. Als deze vorm ontbreekt, snijd de courgette in twee helften. Schep met behulp van een eetlepel de pulp met zaden op en verwijder deze voorzichtig. Snijd de resulterende boot langs de strips, hakend, je krijgt dezelfde mooie segmenten die op ananasplakken lijken.
- Uittreksel bewaren. Als u van plan bent ananas-courgette voor de feesttafel te bereiden, begin dan van tevoren met de voorbereiding. Conservering moet minimaal drie dagen worden volgehouden, zodat de groente volledig is verzadigd met sap, het aroma van ananas verkrijgt.
- Extra accenten. De voorgestelde recepten kunnen naar wens worden gevarieerd. Een zoete smaak en een vrij interessant aroma zorgen voor een snufje vanillesuiker. De duindoorn geeft een rijke kleur en een lichte pikante zuurheid.
Het klassieke recept voor courgette in ananassap voor de winter en zijn variaties
De technologie voor het maken van courgettes in blik "zoals ananassen" is vrij eenvoudig. Zelfs een beginnende kok kan zo'n procedure met succes aan. Als je voor het eerst besloten hebt om zelfgemaakte "ananas" te koken, gebruik dan het klassieke recept. Degenen die niet bang zijn voor gewaagde experimenten en het huishouden graag verrassen met nieuwe culinaire meesterwerken, zullen de voorgestelde variaties waarderen.
Met citroenzuur
Kenmerken. Nadat u hebt besloten om de courgette in ananassap voor de winter volgens het klassieke recept te bewaren, slaat u niet alleen de belangrijkste componenten op, maar bereidt u ook suiker. Zo'n conservering kan een vulling voor taarten zijn, een ingrediënt in salades of een toevoeging aan desserts.
componenten:
- ananassap - 350 ml;
- courgette - 1 kg;
- suiker - 160 g;
- citroenzuur - twee snuifjes.
Hoe te koken
- Schil geselecteerde groenten.
- Snijd ze in kleine stukjes (gebruik een van de hierboven beschreven snijmethoden om de karakteristieke segmenten te krijgen).
- Doe de grondstoffen in een pan.
- Giet de groenten met ananassap.
- Giet suiker in een pan, voeg citroenzuur toe.
- Zet het mengsel op het fornuis, breng aan de kook.
- Zet het vuur zo laag mogelijk, laat de courgette 20-25 minuten in de ananasmarinade sudderen.
- Gedurende deze tijd worden de groenten sappig, de marinade wordt gerespecteerd en krijgt een prachtige honing-amberkleurige tint.
- Doe het eindproduct in gesteriliseerde potten: doe de courgette eerst en vul ze met marinade. U kunt het conserveren oprollen met gewone metalen deksels of met speciale deksels met spins.
Met kurkuma en vanillesuiker
Kenmerken. De combinatie van kurkuma en vanillesuiker geeft een aangename rijke smaak aan huisgemaakt. Om courgette onder ananassap te rollen, moet je natuurlijke citroen gebruiken, geen zuur.
componenten:
- ananassap - 1 l;
- courgette - 500 g;
- suiker - 150 g;
- kurkuma - 8 g;
- vanillesuiker - een snuifje;
- citroen - een halve citrus.
Hoe te koken
- Schil de courgette, snijd ze in stukjes.
- Giet ananassap in de pan, kook het.
- Giet suiker, kurkuma in een kokend drankje, giet sap geperst uit citroen.
- Wacht tot alle additieven volledig zijn opgelost.
- Leg de courgette in de kokende marinade.
- Kook groenten vijf tot zeven minuten.
- Plaats de verzachte courgette met een sleuflepel in gesteriliseerde potten.
- Giet ze met kokende marinade.
- Zet de blikken in een grote pot.
- Giet in water, vul het blik bijna tot aan de nek.
- Steriliseer de "ananas" ongeveer 15 minuten, daarna kunnen de blikken worden opgerold.
Met gele kersenpruim
Kenmerken. Dit recept kan zelfs ervaren huisvrouwen verrassen. Om courgette zoals ananas te koken, heb je geen exotisch product nodig, je kunt het zonder ananassap. Voor een karakteristieke smaakbehoud heb je gele kersenpruim nodig. Zij is het die de courgette een smaak van ananas kan geven.
componenten:
- gele kersenpruim - 350 g;
- courgette - 1 kg;
- water - 1 l;
- suiker - 230 g;
- citroenzuur - een snuifje.
Hoe te koken
- Verdeel de kersenpruim in de helft, verwijder de botten.
- Schil de courgette, verwijder de kern, snij.
- Doe in literpotten onderaan de helft van de kersenpruim en vul een kwart van het volume in.
- Leg vervolgens de courgette.
- Leg de kersenpruimenlaag opnieuw.
- Giet kokend water over de werkstukken, wacht vijf tot zeven minuten, laat de vloeistof in de pan lopen.
- Herhaal de vulling opnieuw.
- Nadat je de drank een tweede keer hebt leeggemaakt, brouw je de siroop op basis hiervan en voeg je suiker toe.
- Voeg citroenzuur toe om de vulling op smaak te brengen.
- Wanneer de siroop kookt, vul ze met blikjes, rol ze onmiddellijk op.
Met citroen en kruidnagel
Kenmerken. Courgette kan worden bewaard, als een echt exotisch fruit, zonder geurige kersenpruim. Een specifieke ananassmaak zorgt voor een combinatie van kruidnagel en citroen.
componenten:
- citroen - een citrus;
- courgette - 500 g;
- kruidnagel - drie stukken;
- suiker - 460 g;
- water - 2 l.
Hoe te koken
- Begin met het bereiden en snijden van courgette.
- Doe de groenten in een pan, giet water.
- Breng de grondstoffen aan de kook.
- Giet suiker, kook ongeveer 15 minuten op laag vuur.
- Let goed op het uiterlijk van courgette. Voeg als de groenten amber transparant zijn kruidnagels toe.
- Kook de drank nog een kwartier met groenten, giet het sap uit de citroen.
- Laat de compote enkele minuten in brand staan.
- Dan kunt u het veilig in banken gieten, zonder sterilisatie de winter oprollen.
Met gelatine
Kenmerken. Je kunt een heerlijke ananasgelei bereiden met een mooie amberkleur en gewoon een geweldig aroma zonder ananas toe te voegen. Exotische noten in dit gerecht worden gedicteerd door een citroen.
componenten:
- citroen - twee citruses;
- courgette - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- gelatine - 30 g.
Hoe te koken
- Snijd de gepelde courgette in stukjes, verwijder de zaadjes.
- Doe de groenten in een pan, dek af met het derde deel suiker.
- Wacht een half uur totdat de pompoen sap heeft afgevoerd.
- Giet een deel van de drank in een aparte pan en laat een beetje (ongeveer een glas).
- Voeg de resterende suiker toe aan het uitgelekte sap.
- Zet de siroop op het fornuis, kook het.
- Zodra de suiker volledig is opgelost, verwijdert u de courgette met een sleuf lepel, doe ze op hete siroop.
- Giet de gelatine met het resterende pompoensap, laat de kristallen opzwellen.
- Courgette koken in siroop gedurende 40 minuten op laag vuur.
- Was de citroenen goed, giet over kokend water en snijd, zonder de schil te snijden, in plakjes en verwijder voorzichtig de botten.
- Klop de citruspulp in een gepureerde mixer.
- Giet de citroen pap in het pompoenmengsel.
- Blijf nog 30 minuten op het fornuis sudderen.
- Haal de container van het vuur.
- Giet gezwollen gelatine, meng grondig. Koken met gelatine is ten strengste verboden, anders wordt de structuur van "ananasgelei" hopeloos geruïneerd.
- Giet in banken, kurk voor de winter. Het wordt aanbevolen om zo'n blanco in een koele kelder of in de koelkast te bewaren.
Heb besloten om ananas voor de winter van courgette te rollen, wees niet bang om te experimenteren. Een alternatief voor sap kan gewoon water zijn met een paar druppels ananassmaak. Zo'n drankje is heel moeilijk van het heden te onderscheiden. En als je nog siroop van ingeblikt exotisch fruit hebt, haast je dan niet om het te schenken. Het kan ook ananassap in uw bewaring vervangen.
Andere zelfgemaakte recepten
Aubergine zoals paddestoelen voor de winter
Paardebloemjam
Duindoornjam
Dennenappeljam