Keukenapparatuur en keukengerei:
- een pan met een inhoud van 6 liter of meer met een dikke of dubbele bodem met een deksel;
- 2 diepe kommen;
- een elektrische vleesmolen of vleesmolen;
- rasp;
- een mes;
- snijplank;
- maatbeker;
- roerblad met lange steel;
- pollepel;
- keukenweegschaal;
- potten met deksels (totaal volume 2,5 liter).
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Courgette jong | 3 kg |
| uien | 0,5 kg |
| Gemalen zwarte peper | 0,5 theelepel |
| Tomatenpuree | 150 g |
| mayonaise | 200 g |
| Kristalsuiker | 2 el. l. |
| Gewoon zout | 2 el. l. |
| Tafelazijn 9% | 40 ml |
| Plantaardige olie | 160 ml |
Stap koken
- Was 3 kg jonge courgette met een zachte huid, snijd de staarten en de steel. Snijd in middelgrote stukken, hak de groente met een elektrische vleesmolen in een dun rietje of wrijf het op een middelgrote, grove rasp. Doe de geraspte pompoen in een diepe kom. Als groenten niet van hun eerste jeugd zijn, moet de schil van courgette worden schoongemaakt, moeten grove zaden en interne pulp worden verwijderd.
- Schil 0,5 kg uien, snijd de staarten en bodems van elke ui, snijd ze in vieren of achten (afhankelijk van de grootte van de ui). Draai op een gewone of elektrische vleesmolen.
- Leg in een diepe pan met een inhoud van minimaal 6 liter gehakte courgette en uienmassa, meng. Kook op middelhoog vuur 60-65 minuten onder constant roeren, afgedekt met een deksel. Voor het koken is het beter om een pan met een dikke of dubbele bodem te nemen.
- Giet 160 ml plantaardige olie in een pan met courgettemengsel. Neem geurloze en smaakloze olie (geraffineerd en ontgeurd). Voeg 200 gram mayonaise en 150 gram tomatenpuree van goede kwaliteit toe (de smaak van kaviaar hangt af van de smaak van de pasta).
- Giet 0,5 theelepel zwarte peper, 2 eetlepels suiker en 2 eetlepels gewoon zout (niet-gejodeerd) in het werkstuk. Als je wilt, kun je naar smaak je favoriete smaakmaker voor groenten of kruiden toevoegen.
- Roer het mengsel totdat alle ingrediënten volledig in volume zijn verdeeld. Bak gedurende 25-30 minuten op laag vuur onder constant roeren.
- Voeg aan de kaviaar 40 ml tafel 9% azijn toe, roer het gerecht goed, kook nog 2-3 minuten.
- Steriliseer potten en deksels om het product op te rollen voor toekomstig gebruik. U kunt het werkstuk afsluiten in blikken van een halve liter (5 stuks) of in blikken van twee en een halve liter (afhankelijk van hoe groot uw gezin is). Leg de kokende kaviaar over de potten met een ladder, dek ze af met gesteriliseerde deksels en rol ze onmiddellijk op. Deze voorvorm wordt gemaakt zonder daaropvolgende sterilisatie van de met het product gevulde blikken. Draai de potten ondersteboven, wikkel ze goed in met een deken of doek.
- Na volledige koeling naar een koele plaats overbrengen om werkstukken op te slaan.
De kaviaar is een delicate beige-roze kleur, delicaat van smaak. Gebruikt als salade om te garneren, voor broodjes, erg lekker met pannenkoeken.
Video recept
In de onderstaande video-zelfstudie ziet u de gedetailleerde voorbereiding van huis squashkaviaar voor de winter zonder de blikken te steriliseren na het vullen. De demonstratie en de begrijpelijke uitleg van de gastvrouw maken de voorbereiding van het werkstuk eenvoudig en duidelijk.
Gebruik de beschrijving en aanbevelingen van de kok, bereid je zonder veel gedoe voor op de heerlijke winterpompoenkaviaar met mayonaise.Omdat kaviaar 100% natuurlijk is, zonder conserveermiddelen, kleurstoffen, kan het veilig aan kinderen worden gegeven. En welke voorbereidingen treft u aan courgette voor de winter? We zullen dankbaar zijn voor de geverifieerde thuisrecepten die je in de reacties hebt geschreven.