Koreaanse instant courgettes en winterbereidingen: een 'inheemse' groente op een Aziatische manier

Warm ingemaakte voedingsmiddelen worden in Korea kimchi genoemd. Er wordt aangenomen dat het Aziaat dagelijks gebruik van dit gerecht te danken heeft aan een goede gezondheid en een lang leven. Groenten in het Koreaans hebben de volgende voordelen voor het lichaam:

• verhoogde weerstand tegen infectieziekten;
• onderdrukking van ontstekingsprocessen;
• versnelling van weefselregeneratie;
• verminderd risico op neoplasmata;
• preventie van genetische mutaties;
• verbetering van de spijsvertering;
• metabolische versnelling;
• het verouderingsproces vertragen.

7 culinaire subtiliteiten

Thuisbehoud is een echte kunst. Experimenten met de samenstelling en aroma's stellen u in staat om unieke gerechten te maken die gasten kunnen verrassen en dierbaren verrukken. Om de spaties lekker te maken en zo lang mogelijk te laten staan, onthoud dan de zeven subtiliteiten van het koken van courgette in het Koreaans voor de winter.

1. Gebruik jonge courgette. De belangrijkste kenmerken van een kwaliteitsproduct zijn het kleine formaat, de groene steel en de dunne schil. Het is belangrijk dat de groente geen vlekken en mechanische schade heeft.
2. Verwijder de kern. Koreaanse ingemaakte groenten moeten een onderscheidende, aangename crunch hebben. Daarom moet u alleen dichte pompoenpulp gebruiken.
3. Voeg sappigheid toe. Als de pompoenpulp droog voor je lijkt, giet je gekookt water over het geplette product. Wanneer de vloeistof wegloopt, gaat u verder met koken volgens het geselecteerde recept.
4. Gebruik geurloze olie. Vreemde aroma's mogen de aandacht niet van kruiden afleiden. Olijfolie of lijnzaadolie is het beste. Als u de voorkeur geeft aan zonnebloemolie, moet deze worden geraffineerd.
5. Kruiden royaal toevoegen. De ernst van de marinade beïnvloedt niet alleen de smaak, maar ook het behoud van het werkstuk. Hoe meer kruiden in de compositie, hoe langer de standby-tijd zal zijn.
6. Gebruik geen ingevroren courgette. Ontdooide groenten zijn te zacht. Het is beter om gedroogde courgettes te nemen, die tien minuten in water worden bewaard voordat ze worden gekookt.
7. Voeg de aubergine toe. Ze voegen een kruid toe aan de verse groenteschotel. Voordat de blauwe met de marinade worden gecombineerd, moeten ze grof worden gehakt en gedurende tien minuten worden gekookt.

Snelle opties

Instant courgette in Koreaanse stijl is een redder in nood als gasten zich plotseling haasten. En met dit voorgerecht kunt u het dagelijkse routinemenu diversifiëren. Groenten in het zuur passen goed bij rijst, aardappelen, champignons en kip.

Met groenten en kruiden

Kenmerken. Als u niet alleen de smaak, maar ook de esthetische kwaliteiten van de gerechten waardeert, gebruikt u gemengde groenten. Tegen de achtergrond van een witte courgette ziet een regenboog van veelkleurige pepers, wortelen en greens er heel elegant uit. Het gerecht zal niet alleen het uiterlijk verrukken, maar ook een interessante combinatie van smaken en contrasterende texturen.

Je hebt nodig:

• twee courgette;
• twee paprika's (rood en geel);
• twee wortelen;
• een kwart kop kool;
• twee komkommers;
• een bosje groen (peterselie, dille, koriander);
• twee teentjes knoflook;
• een kwart kopje azijn;
• 50 ml plantaardige olie;
• 3 g rode peper;
• zoveel zwarte peper;
• 5 g koriander;
• zoveel kurkuma.

voorbereiding

1. Snijd alle groenten in dunne reepjes of gebruik een speciale rasp. Roer en licht zout.
2. Verhit olie in een pan. Stuur er een mengsel van droge kruiden en warm gedurende tien seconden op.
3. Haal de pan van het vuur, plaats de groenten in de aromatische olie en meng goed.
4. Breng het werkstuk over in een container waar het voedsel wordt ingemaakt. Voeg azijn, geperste knoflook en gehakte kruiden toe.
5. Koel een uur.

Met sojasaus

Kenmerken. Als u gasten wilt verrassen met iets Aziatisch, maar niet erg goed bent in specerijen, is er een universele oplossing. Je verliest niet als je courgette in sojasaus pakt. Groenten zijn verzadigd met een scherp-zoute smaak en vormen een perfecte aanvulling op de visschotel.

Je hebt nodig:

• vijf courgette;
• vier teentjes knoflook;
• ui;
• 15 ml sojasaus;
• zoveel azijn;
• 100 ml plantaardige olie;
• 50 g sesam;
• zoveel suiker;
• 5 g rode peper.

voorbereiding

1. Snijd de courgette in dunne plakjes zo dun mogelijk. Zout ze licht en zet ze een paar uur aan zodat de overtollige vloeistof weg is.
2. Fruit de halve uienringen licht aan.
3. Knijp de vloeistof uit de courgette, meng met uien en geperste knoflook. Voeg saus, azijn, olie en kruiden toe aan het mengsel.
4. Koel minstens een uur.

heh

Kenmerken. Koreaanse squash zhe is een eenvoudige en smakelijke salade. Het wordt gekenmerkt door een delicate textuur en aangename onopvallende scherpte. Een echt Aziatisch voorgerecht, thuis bereid, diversiseert het feestelijke of informele menu, verbetert de eetlust en verzadigt het lichaam met vitamines.

Je hebt nodig:

• 1 kg courgette;
• twee wortelen;
• rode paprika;
• ui;
• drie teentjes knoflook;
• 100 ml plantaardige olie;
• 20 g suiker;
• dezelfde hoeveelheid zout;
• 15 ml azijn;
• 3 g gedroogde koriander;
• zoveel gemalen rode peper;
• verse groenten.

voorbereiding

1. Snijd de courgette in dunne ringen en laat ze vijf minuten in kokend water weken. Tap het water af.
2. Snijd de wortels en paprika's in reepjes en de uien in halve ringen.
3. Meng vloeibare ingrediënten en kruiden met geperste knoflook.
4. Combineer de groenten met de marinade en laat minimaal een half uur staan. Hoe langer het gerecht wordt toegediend, hoe helderder de smaak is.

Koreaanse courgette voor de winter: 5 recepten voor hartige snacks

In het koude seizoen stijgen de prijzen voor verse groenten in supermarkten sterk. En hun kwaliteit is twijfelachtig, omdat het niet bekend is onder welke omstandigheden ze midden in de winter werden gekweekt en hoe ze werden opgeslagen. Daarom is het belangrijk om vanaf de zomer smakelijke en gezonde salades in te slaan. Leer het Koreaanse courgetterecept om het hele jaar door van uw favoriete gerecht te genieten.

Met wortelen

Kenmerken. Het eerste dat in me opkomt als je aan Koreaanse snacks denkt, zijn wortelen. Knapperig en kruidig, het siert de feesttafel, als aanvulling op de plantaardige bijgerechten en vlees. Als een experiment, kook courgette met wortelen in het Koreaans voor de winter. Het gerecht zal bevredigend en zacht zijn. Zachte courgette en knapperige wortelen zijn een geweldige tandem.

Je hebt nodig:

• 2 kg pompoen;
• 0,5 kg wortelen;
• ui;
• 3 teentjes knoflook;
• 50 g suiker;
• 10 g zout;
• 100 ml azijn;
• dezelfde hoeveelheid plantaardige olie;
• 3 g rode peper;
• zoveel zwarte peper;
• dezelfde hoeveelheid basilicum;
• zoveel kurkuma;
• zoveel koriander.

voorbereiding

1. Snijd wortelen en courgettes in dunne reepjes.
2. Hak de ui zo klein mogelijk.
3. Meng kruiden met zout en suiker. Voeg geperste knoflook, olie en azijn toe.
4. Combineer de groenten, meng met dressing en augurk in de koelkast gedurende twee uur. Het is beter om de container met het saladedeksel te bedekken of de film vast te draaien.
5. Meng de producten gedurende de aangegeven tijd twee tot drie keer.
6. Plaats het werkstuk in een schone glazen container, steriliseer en rol op.

Met groen

Kenmerken. Het is de groene kleur die heldere zomerassociaties veroorzaakt. Als u zelfgemaakte werkstukken wilt herinneren aan het warme seizoen, gebruik dan meer levendige componenten. Voeg in het Koreaanse gemarineerde pompoenrecept verse geurige kruiden toe.

Je hebt nodig:

• 2 kg pompoen;
• 300 g wortelen;
• 0,5 kg uien;
• 5 groene paprika's;
• twee koppen knoflook;
• een bos koriander;
• een bos dille;
• een bosje peterselie;
• 200 g suiker;
• 200 ml plantaardige olie;
• 50 g zout;
• 100 ml azijn;
• 3 g rode peper;
• zoveel koriander;
• dezelfde hoeveelheid basilicum;
• zoveel kurkuma;
• het zout.

voorbereiding

1. Courgette, paprika en wortelen in reepjes gesneden en uien - in halve ringen.
2. Hak de greens fijn, pers de knoflook uit.
3. Combineer alle vloeibare en losse ingrediënten om een ​​marinade te maken.
4. Combineer de groenten, giet de marinade en laat drie uur in de koelkast staan. Vergeet niet om periodiek te mixen.
5. Schik op banken, steriliseer en rol op.

Met tomaten en bieten

Kenmerken. Squash met tomaten en bieten in consistentie is meer zoals ketchup of adjika. Desalniettemin geeft de aanwezigheid van hete kruiden de Aziatische saus een dikke saus. Dit gerecht is perfect voor pasta, aardappelen of voor broodjes.

Je hebt nodig:

• 3 kg pompoen;
• 2 kg tomaten;
• 0,5 kg wortelen;
• zoveel paprika;
• grote bieten;
• vijf koppen knoflook;
• 250 ml plantaardige olie;
• 100 g suiker;
• 10 g rode peper;
• 50 g zout.

voorbereiding

1. Verwijder de schil van de courgette en haal ze door de vleesmolen. Doe hetzelfde met tomaten, wortelen, bieten en paprika's.
2. Knijp de knoflook uit.
3. Voeg de resterende ingrediënten toe, behalve peper, en laat ongeveer een uur sudderen.
4. Voeg peper toe en kook een kwartier.
5. Rol de banken op.

Met honing

Kenmerken. Koreaanse courgettesalade voor de winter wordt nog exotischer als je een beetje honing aan de marinade toevoegt. Zoete tonen verdunnen het kruid en geven groenten een nieuwe smaak.

Je hebt nodig:

• 1 kg courgette;
• 20 g zout;
• 3 g rode peper;
• evenveel chilipepers;
• zoveel koriander;
• 200 ml plantaardige olie;
• 50 ml azijn;
• 50 g honing;
• vier teentjes knoflook.

voorbereiding

1. Snijd de courgette in reepjes of kleine blokjes, zout en laat een half uur staan.
2. Meng vloeibare ingrediënten met honing en kruiden.
3. Giet de vloeistof uit de pompoen, meng met de marinade. Voeg gehakte greens en geperste knoflook toe.
4. Voeg marinade toe aan courgette en doe het in potten.
5. Steriliseren en oprollen.

Geen sterilisatie

Kenmerken. Sterilisatie is een arbeidsintensief proces dat veel tijd kost en aandacht vereist. Bovendien wordt het tijdens de verwerking van blikjes in de keuken benauwd. Bereid courgette in Koreaanse stijl voor op de winter zonder sterilisatie om onnodige problemen te voorkomen.

Je hebt nodig:

• 2 kg pompoen;
• 0,5 kg wortelen;
• zoveel uien;
• zoveel paprika;
• twee koppen knoflook;
• 2,5 liter water;
• 100 ml plantaardige olie;
• 50 ml sojasaus;
• zoveel azijn;
• 10 g rode peper;
• 50 g sesam;
• zoveel mosterdzaadjes;
• zoveel suiker;
• het zout.

voorbereiding

1. Snijd courgette, wortelen en paprika in reepjes en uien in dunne halve ringen.
2. Kook water en zet vuur aan. Voeg mosterd, sesam en suiker toe met zout. Kook drie tot vijf minuten.
3. Voeg olie, azijn en sojasaus toe. Kook opnieuw vijf minuten.
4. Voeg rode peper toe. Vanaf dit moment kan de kooktijd voor de saus variëren van vijf minuten tot een kwartier. Hoe langer de vloeistof kookt, hoe scherper de marinade zal zijn.
5. Combineer de groenten met de geperste knoflook en stuur naar de marinade.
6. Kook het werkstuk gedurende drie minuten en rol het over de banken.

Hoe wordt sterilisatie uitgevoerd?

Zodat de salade van courgette in het Koreaans voor de winter in de vleugels wacht en niet fermenteert of verslechtert, worden de werkstukken gesteriliseerd. Hiermee kunt u schadelijke bacteriën neutraliseren die in de pot met voedsel en marinade kunnen komen. Het verwerkingsproces kan stap voor stap in vijf fasen worden beschreven.

1. Kies een geschikte container. Het moet een grote pan zijn, die volledig een of meer blikken bevat.
2. Kook water. Vul de pan met vloeistof en verwarm tot het begint te sudderen.
3. Neem voorzorgsmaatregelen. Om te voorkomen dat de glazen potten barsten in contact met de hete bodem van de pan, bedek deze met een katoenen servet.
4. Behandel de potten. Plaats open glazen containers gevuld met lege stukken in kokend water zodat er geen vloeistof in komt. De sterilisatietijd varieert van tien minuten tot een half uur, afhankelijk van het volume van de container.
5. Oprollen. Sluit de potten goed af met deksels, wikkel ze in een deken. In deze toestand moeten de werkstukken volledig worden gekoeld.

Groenten in het zuur zijn een integraal onderdeel van het dagelijkse dieet van Koreanen. Maar in het restaurantmenu zul je ze niet vinden. En dit alles omdat dit gerecht aan alle bezoekers wordt geserveerd ten koste van het etablissement, als een eerbetoon aan de gast, die zorgt voor zijn gezondheid en goede eetlust. Waarom introduceer je thuis geen soortgelijke traditie? Kies je favoriete winterpompoenrecept voor de winter en breng je geliefden naar de Aziatische keuken.

Andere zelfgemaakte recepten