Keukenapparatuur en keukengerei
- fornuis,
- brede en grote pan,
- een grote kom
- keuken spatel
- een mes
- snijplank
- 11-12 blikken van een halve liter,
- 11-12 nadendeksels,
- conserveringssleutel
- een handdoek
- knoflookpers
- een glas
- eetlepel
- keukenweegschaal.
De ingrediënten
- Courgette - 4 kg
- Wortelen - 700 g
- Knoflook - 300 g
- Zout - 3 el. l.
- Suiker - 7 el. l.
- Plantaardige olie - 200 ml
- Azijn 9% - 1,5 stacks.
- Water - 1 stapel.
- Gemalen zwarte peper - 1 el. l.
- Dille - 1 bos
- Peterselie - 1 bosje
Stap koken
- Bereid alle groenten en groenten voor op verdere verwerking. Spoel de courgette grondig onder water en verwijder de paardenstaarten. Spoel de groenten en laat ze drogen op een handdoek of speciale droger. Schil en spoel de wortels en knoflook onder stromend water. Plaats de rest van de losse en vloeibare ingrediënten in de buurt. Snijd de courgettes in tweeën en snijd ze in plakjes (halve cirkels of plakjes). Stapel ze in een grote grote kom.
- Snijd gedroogde greens grof en doe ze in een kom bij de courgette. Snijd de wortels in ringen of halve ringen. Voeg toe aan de rest van de ingrediënten.
- Knijp de knoflook uit met een knoflookpers (hoewel je in plakjes of een kleine kubus kunt snijden).
- Giet in een kom met groenten en kruiden 200 ml plantaardige olie, 1 kopje gewoon drinkwater, 1,5 kopjes tafelazijn. Voeg ook 1 eetlepel zwarte peper, 3 eetlepels zout en 7 eetlepels suiker toe.
- Meng alles in een kom met een houten spatel. Laat het resulterende mengsel 3-4 uur staan. Elk half uur moet je de inhoud van de kom mengen, zodat het sap alle courgettes gelijkmatig pept. Bereid op dit moment de blikken voor: was ze met soda en spoel ze af met schoon water. Het wordt ook aanbevolen om potten en deksels voor ze te steriliseren - je kunt stomen, je kunt kokend water, je kunt in de oven. Vul na de afgesproken tijd de blikken voorzichtig met de doordrenkte salade. Wees niet bang en stamp de groenten een beetje op potten. Giet sap uit een kom (degene die opviel bij het beitsen) niet meer dan ¾ potten.
- Leg in een brede pot een handdoek op de bodem (bij voorkeur een oude, wat geen spijt is) en leg de potten bloot. Bedek alle potten en giet water in de pan zodat het het midden van de pot bereikt. Zet het vuur aan en kijk wanneer het water kookt. Na 30 minuten kokend water tellen. Al die tijd moeten uw potten staan en worden gesteriliseerd.
- Haal na 30 minuten de blikken eruit en rol ze op. Draai om en wikkel tot koel. Je heerlijke courgette a la carte voorgerecht is klaar!
Video recept
Het hele proces van het koken van courgette, zoals een paddestoel, wordt weergegeven in de video, die zich hieronder bevindt. U kunt in detail bekijken hoe u groenten kunt hakken en hoe ze voor sterilisatie zorgen. Zorg ervoor dat ondanks de voldoende grote kooktijd, het proces zelf zeer eenvoudig is. Veel kijkplezier!
Vertel ons in de reacties welke voorbereidingen voor de winter doe je? Hou je van courgette uit een pot? Welke recepten gebruik je bij het rollen van salades en courgettesnacks? Deel uw favoriete recepten in de comments!