Courgette-courgetterrecept: smakelijke zomerse groenten in paddenstoelen veranderen

Courgette is een echte 'superheld'. Het is rijk aan vitamines: het bevat thiamine (B1), riboflavine (B2), nicotinezuur (B3), foliumzuur (B9) en ascorbinezuur (vitamine C). Courgette is ook een opslagplaats van mineralen. De samenstelling omvat molybdeen, zink, aluminium, titanium en lithium. Zouten van kalium, magnesium, fosfor en calcium zijn ook aanwezig. Een verbazingwekkende eigenschap van een groente is om zijn bruikbare eigenschappen zoveel mogelijk te behouden, zelfs in ingeblikte vorm.

Regels voor de bereiding van ingrediënten

Vanaf de eerste dagen van de zomer tot de herfst blijft de courgette op onze tafel. In de regel is dit een hoogproductieve groente, dus je zult er voor de lange wintermaanden geen afstand van hoeven te doen. Het is alleen nodig om courgette augurken te bereiden.

Een van de kenmerken van een groente met een aangename, delicate textuur is een neutrale, enigszins uitgedrukte eigen smaak. Hierdoor kunt u het 'kleuren' met een breed scala aan additieven - zowel fruit als bessen, en kruidige knoflook. Om de smaak van courgette "paddestoel" te maken, moet u de receptnormen volgen. Het is niet overbodig om de aanbevelingen van ervaren huisvrouwen op te volgen.

• rang. Zowel gewone squash als squash, courgettes van verschillende mate van rijpheid zijn geschikt voor het spinnen: jonge, dunne vruchten die al zijn gerijpt, en die die al enige tijd zijn opgeslagen.
• gewicht. De recepten geven het gewicht aan van de reeds bereide courgette. Jonge groenten hoeven niet te worden schoongemaakt, het is voldoende om hun "staarten" af te snijden en te wegen. Rijpe courgettes onderscheiden zich door een harde schil en de aanwezigheid van grote zaden, die samen met losse pulp moeten worden verwijderd. Om dit te doen, moet de geschilde vrucht in de lengte in vier delen worden gesneden, verwijder de kern samen met de zaden. Meet na alle procedures het voorgeschreven gewicht.
• Greens. Verplichte voorgerechtingrediënten - dille en knoflook, ze zijn verantwoordelijk voor de "transformatie van het product", waardoor courgette de smaak van paddestoelen krijgt. Ideaal is om verse, groene dille te gebruiken, maar als die er niet is, kunt u veilig zijn bloeiende of droge paraplu's en zelfs de zaden van vorig jaar nemen. De smaak van de courgettetint zal interessant zijn, maar het gebruik ervan is optioneel. Maar fenegriekzaden zijn daarentegen welkom: ze imiteren het geurige paddestoelaroma.
• kruiden. Je kunt pure zwarte peper of een pepermengsel gebruiken. Het belangrijkste is om het niet met kruiden te overdrijven. Het is voldoende tien erwten of een theelepel gemalen peper voor 2-3 kg courgette.
• azijn. Gebruik voor spins de meest voorkomende 9% azijn, die wordt beschouwd als het meest populaire conserveermiddel onder huisvrouwen. Het is beter om geen appel, druif, wijn of andere gearomatiseerde azijn te gebruiken; het kan de smaak van courgette in ongewenste tinten "kleuren". Als je niet van plan bent groenten onder het deksel te rollen, maar gewoon in het zuur zet en meteen gebruikt, kun je kiezen voor een zachtere 6% azijn.
• olie. Plantaardige olie moet "onpersoonlijk" zijn, dat wil zeggen zonder een uitgesproken smaak en geur. Daarom is het beter om geraffineerde zonnebloemolie te gebruiken.
• smaak. De meningen over het smaakresultaat variëren.Volgens sommige beoordelingen herhaalt de pikante knuppel eerder conventioneel de smaak van brood. Anderen daarentegen zijn er vast van overtuigd dat slechts enkelen zullen begrijpen dat ze geen paddestoelen eten, maar courgettes die onder hen gemarineerd zijn.

Het basisrecept voor courgettes 'zoals champignons' voor de winter en originele variaties met additieven

Courgette 'zoals paddestoelen' voor de winter is een eenvoudig en watertandend voorgerecht, geschikt voor een feest. Afhankelijk van de dichtheid van de bladwijzer, zal het vanaf 3 kg groenten 3.5-3.8 liter courgette oprollen met een borsteffect. Banken met een klein volume, met een inhoud van 0,5 en 0,75 liter, zijn handiger voor conservering.

De traditionele manier van rollen

kenmerken. Ingeblikte courgette "zoals paddestoelen" moeten in gesteriliseerde potten worden geplaatst, eerder gewassen met zuiveringszout. U kunt containers op elke manier calcineren: op het fornuis, in de oven of in de magnetron. De voorvorm zelf vereist ook sterilisatie.

Het zal vereist zijn:

• courgette (courgette of pompoen) - 3 kg;
• suiker - vijf eetlepels;
• zout (medium of grof) - twee eetlepels;
• gehakte knoflook - twee eetlepels;
• plantaardige olie - een half glas;
• 9% azijn - een half glas;
• gemalen peper - een theelepel (of tien stuks - erwten);
• greens - in een bos (in gehakte vorm moet een glas dille en peterselie zijn).

Stap koken

1. Gewassen, indien nodig, gepelde courgette in redelijk grote stukken gesneden. De beste optie is eerst langs vier lange repen en vervolgens tot plakjes van 1-1,5 cm dik. Courgetteplakken moeten eruit zien als gesneden champignonpoten.
2. Gehakte teentjes knoflook met een mes tot een hoeveelheid van twee eetlepels.
3. Maal de kruiden.
4. Meng courgetteplakken met alle componenten: azijn, olie, kruiden, kruiden, knoflook, zout en kristalsuiker.
5. Laat het mengsel minstens drie tot vier uur op de keukentafel marineren, af en toe roeren. Gedurende deze tijd zal courgette sap opstarten.
6. We steriliseren de potten met deksels.
7. Courgette valt uiteen in banken. Voeg vloeistof toe aan elke draai met een grote lepel vanaf de dag van de container waarin de groenten werden ingelegd.
8. We bedekken de blikken met deksels en doen een volumineuze, lage pot met warm water, waarvan de bodem bedekt is met een keukenhanddoek. Waterniveau - tot de "schouders" van blikken.
9. Houd een beetje kookpunt en steriliseer de inhoud van potten van een halve liter gedurende ongeveer 12 minuten. Liter houdt langer, tot 20 minuten. De consistentie van courgette is afhankelijk van het tijdstip van sterilisatie: met een langere procedure worden de groenten zachter.
10. Rol de blikken op, draai het deksel naar beneden zonder het in te pakken. De procedure houdt courgette elastisch en knapperig. Toegegeven, dit is een kwestie van smaak, dus huisvrouwen met ervaring wordt geadviseerd om voor de eerste keer een paar blikjes op te warmen, om te vergelijken welke textuur van courgette "zoals paddestoelen" je meer leuk zult vinden.
11. Breng blikjes in blik over naar een koele, donkere ruimte voor opslag.

Met wortelen

kenmerken. Wortelen zijn in staat om het courgetteachtige recept voor courgette te diversifiëren, wat kleur en originaliteit aan het winterwerkstuk toevoegt, en de smaak origineel maakt.

Zal vereist zijn:

• courgette - 2 kg;
• wortelen - twee wortelgewassen;
• knoflook - middelgrote kop;
• een bosje groen (peterselie, dille);
• azijn - een half glas;
• plantaardige olie - 100 ml;
• zout - anderhalve eetlepel;
• suiker - een eetlepel;
• zwarte peper (gemalen) - niet meer dan een theelepel.

Stap koken

1. Bereide courgette in vieren gesneden.
2. Gepelde knoflooktenen gesneden over dunne platen. Voeg toe aan het hoofdingrediënt.
3. Hak greens, stuur naar courgetteschijfjes.
4. Snijd de wortels na het schoonmaken in cirkels.Door verbeelding te verbinden, kun je verschillende vormen uitsnijden, bijvoorbeeld sterren, bloemen of letters, die een wintersnack met een wortel versieren en transformeren.
5. Het groentemengsel wordt op smaak gebracht met azijn, olie, kruiden, suiker en zout. Een oranje wortelgewas kan in zijn ruwe vorm worden gelegd, of het kan licht worden doorgevoerd in een kleine hoeveelheid plantaardige olie (zonder bruin te worden).
6. Laat drie tot vijf uur staan.
7. Aromatische massa ontleedt in voorgesteriliseerde potten, elk aandeel verkregen sap.
8. Na het bedekken met schone hoezen, sturen we de werkstukken gedurende 15 minuten gesteriliseerd.
9. We sluiten het met een naadsleutel en draaien het om zonder af te koelen.

Met citroensap

kenmerken. Het traditionele conserveermiddel - azijn - in het recept kan worden vervangen door citroenzuur of vers geperst citroensap. Degenen die azijnmarinades niet kunnen verdragen, zullen het natuurlijke aroma van de snack, de aangename smaak en knapperigheid van courgette op smaak gebracht met citroen waarderen.

Zal vereist zijn:

• courgette - 2 kg;
• teentjes knoflook - acht stuks;
• dille - een bos;
• fenegriekzaden - 5 g (of een dozijn erwten zwarte peper);
• citroensap - 100 ml (of 15 g "citroen");
• zonnebloemolie (geraffineerd) - 250 ml;
• zout - een eetlepel (met een dia);
• suiker - drie eetlepels.

Stap koken

1. Meng gehakte stukjes courgette met gehakte knoflook en dille.
2. Voeg kruiden, olie, citroensap toe.
3. Zet groenten vijf uur apart voor impregnatie.
4. Kook het mengsel vijf minuten voordat je het in steriele potten legt.
5. We verspreiden de courgette in blikjes, rollen op met steriele, droge deksels.
6. Wikkel tot natuurlijke koeling.

Met nootmuskaat

kenmerken. Nadat u courgetteachtige pompoen met nootmuskaat hebt bereid, krijgt u een echte delicatesse die uw gezin en gasten op winteravonden zullen genieten. Spice, vaak gebruikt voor het op smaak brengen van zoete gerechten en sauzen, zit ook stevig in conserveringsrecepten, waardoor gemarineerde groenten een geweldige smaak krijgen. Het belangrijkste is om een ​​overdosis te voorkomen, anders wordt de "borst" hopeloos verwend.

Zal vereist zijn:

• courgette - 2 kg;
• verse dille - een bos (of zijn paraplu's);
• knoflooktanden - drie stukken;
• gemalen nootmuskaat - 5-8 g;
• zwarte peper - tien erwten;
• plantaardige olie - een glas;
• tafelzout - een eetlepel (met een dia);
• suiker - twee eetlepels (ook met een dia);
• azijn 9% - vier eetlepels.

Stap koken

1. Combineer de courgette, in dikke plakjes gesneden, met gehakte dille en knoflook pap.
2. Vul de “snee” met de resterende ingrediënten uit de receptenlijst.
3. Laat het anderhalf uur marineren.
4. Op laag vuur brengen we de groenten aan de kook.
5. Haal van het fornuis. We ontleden in gesteriliseerde potten, we stoppen.
6. Draai het ondersteboven en wikkel het in.

Steriliseren of niet

Van courgette is bekend dat het zeer gevoelig is voor ziekteverwekkers, dus ze exploderen veel vaker dan alle andere ingeblikte groenten. Onder de redenen voor het "bombarderen" - slechte "hygiëne" van blikken, slechte kwaliteit azijn of olie, schending van de voorwaarden voor warmtebehandeling. Een analyse van beoordelingen op culinaire fora toont aan dat courgette-achtige squash zonder sterilisatie bijzonder gevoelig is voor "explosies". Daarom is het voor de winter, dat wil zeggen voor langdurige opslag, beter om de spins te "hedgen", gedurende de gespecificeerde tijd te steriliseren.

Als de pot explodeerde, moet de inhoud worden weggegooid om voedselvergiftiging te voorkomen.Met een gezwollen deksel is er volgens deskundige huisvrouwen geen specifieke reden tot bezorgdheid, tenzij u schimmel of een onaangename geur in het blik vindt. Warmtebehandeling zal het probleem oplossen (aan de kook brengen en sudderen), maar je moet de groenten niet opnieuw rollen, het is beter om ze sneller te eten.

Gemarineerde courgette "zoals champignons" voor de winter is niet alleen een eenvoudige, goedkope en smakelijke voorbereiding. Dit is een echt voedingssupplement op het winterdieet, dat nuttig kan zijn voor hypertensie en diabetes mellitus, lever- en nierproblemen. Verse en ingeblikte courgette helpt bij het bestrijden van extra kilo's, verhoogde nerveuze prikkelbaarheid en stress. Daarom, terwijl apothekers een magische 'pil' voor de gezondheid uitvinden, haast u zich naar de tuin of markt voor een natuurlijk, smakelijk medicijn.

Beoordelingen: "Alsof fris, knapperig en pikant"

Een uitstekend recept, hoewel de courgette niet vóór de winter bereikte. Ja waar er - bestond slechts ongeveer een dag. Na enkele uren in de marinade proefde het hele gezin de leuke stukjes en beetjes. Unaniem werd een wijs besluit genomen om een ​​chique aperitief te eten, zonder te wachten op een speciale gelegenheid. Het leven is één en elke dag vakantie! We gooiden geen groenten in potten, maar namen ze mee op een picknick met vrienden. Onmiddellijk gescheiden!

Dasha, http://dietdo.ru/kabachki-kak-gruzdi.html

Ik heb vorig jaar volgens dit recept courgette gemaakt - eerst na 3 uur in de koelkast - het was erg lekker. Maar helaas, toen ik het blik in de winter opende - ze aten de helft ervan - gekookt (in dit geval na sterilisatie), is de courgette erg amateuristisch. Ik nam het recept in een tijdschrift.

Katerina, https://www.kuharka.ru/recipes/preserving/zucchini/4949.html

Ik heb vorig jaar volgens dit recept courgette gemaakt, vandaag heb ik de laatste pot geopend)) wat kan ik zeggen, het blijkt erg, erg lekker) courgette ziet er helemaal niet uit als champignons, maar ze blijken ongelooflijk lekker te zijn! Alsof fris, knapperig en pikant. Nu over de fouten: vorig jaar rolde ik precies volgens het recept op, dit jaar veranderde ik de verhoudingen en componenten enigszins naar mijn smaak. Dus: ik voegde 6-7 gram citroenzuur niet meer toe (vorig jaar leek me een beetje zuur (hoewel iedereen het lekker vond), dan moet ik volgens het recept 8 gram nootmuskaat toevoegen, de vorige keer dacht ik dat het veel was, en ik wreef de gram vier, nu had ik geen medelijden met hem, hij is duidelijk niet overbodig daar! Twee keer meer knoflook, piment was op zijn plaats. Een beetje meer zout en één chili peper, die ik voor zonsondergang eruit trok. De nacht ingemaakt en niet drie uur, het sap bleek meer Het recept is geweldig! Ik adviseer iedereen!) Bedankt voor uw aandacht Maintenance))

Alexander, http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=136586

Andere zelfgemaakte recepten