Panettone Italiaanse Paascake - ongelooflijk lekker, geurig en poreus

Keukenapparatuur en keukengerei:

• oven;
• papieren formulieren;
• diepe kom;
• vershoudfolie;
• een koelkast;
• een lepel;
• siliconen spatel;
• mixer / keukenmachine;
• een kom;
• een mes;
• papieren handdoek.

De ingrediënten

Stap koken

Koken van deeg

1. Om de paaskoekjes prachtig en poreus te maken, maken we een deeg. Combineer in een kleine kom 3 g droge gist, 35 g tarwebloem en 40 ml warm water (35 - 40 graden). Goed mengen. Om het gistingsproces te versnellen, kun je een snufje suiker toevoegen.
   
2. Bedek de kom met huishoudfolie en laat 30 minuten op een warme plaats liggen.
   

Kneden 1

1. Giet 3 g droge gist in een kom en vul ze met 20 ml warm water (35 - 40 graden), laat gedurende 10 minuten.
   
2. In een diepe kom brengen we het deeg over, de gist opgelost in het water, giet 25 g suiker, rijd een ei en 55 g zachte boter.
   
3. Meng met een siliconen spatel tot een glad mengsel. Het deeg is nog steeds dun, dus kneed niet met je handen.
   
4. We spannen het resulterende deeg met huishoudfolie en laten het 1,5 - 2 uur op een warme plaats naderen.
   

Kneden 2

1. We doen het deeg in de kom van de mixer / combineer, gebruik het haakmondstuk. Voeg een ei, 2 dooiers, 75 g suiker, 20 g honing en 2 theelepels toe. vanille-extract.
   
2. Kneed op gemiddelde snelheid om alle ingrediënten te combineren.
   
3. Voeg vervolgens 0,5 theelepel toe. zout, 115 g zachte boter, kneed opnieuw.
   
4. Zeef ten slotte 400 g tarwebloem en giet het in het deeg, kneed het 10 - 15 minuten. Het deeg is zacht, elastisch en vezelig. Als je geen mixer of maaidorser hebt, kun je het deeg handmatig kneden.
   
5. We verzamelen het deeg tot een bal, brengen het over in een kom, spannen het vast met huishoudfolie en laten het 1,5 - 2 uur op een warme plaats staan.
   
6. Na deze tijd zetten we de kom met het deeg 10 - 15 uur in de koelkast, het is beter om het 's nachts te doen.
   

Taarten koken

1. De volgende dag halen we het deeg uit de koelkast en laten we het 1,5 - 2 uur op kamertemperatuur staan. Terwijl het deeg opwarmt, bereid je de gedroogde vruchten voor op de vulling. 125 g rozijnen giet 2 el. l sterke alcohol en 2 el. l. kokend water, laat gedurende 30 minuten. U kunt gekonfijt fruit, gedroogd fruit gebruiken: gedroogde abrikozen, ananas, gedroogde kersen, gedroogde cranberries, naar uw smaak. Maal ze een beetje indien nodig.
   
2. Wrijf op een fijne rasp de schil van sinaasappel, citroen en limoen.
   
3. Vervolgens brengen we het deeg over naar de mengkom, installeren we het haakmondstuk.
   
4. Voeg onmiddellijk de voorbereide schil, gekonfijt fruit en rozijnen toe, eerder nat met een keukenhanddoek om het te beschermen tegen overtollig vocht.
   
5. Roer het deeg op gemiddelde snelheid tot het vullen gelijkmatig ingrijpt. Het deeg is klaar.
   
6. Voor het bakken van cakes is het het handigst om papieren vormen te gebruiken, maar je kunt elke vorm gebruiken. Verdeel het deeg in gelijke delen, vorm ballen en schik ze in vormen zodat de vorm slechts halfvol is.
   
7. Laat het werkstuk 4 uur op een warme plaats staan ​​om het te laten rijzen.
   
8. Maak een incisie in de vorm van een kruis bovenop elke cake voordat je hem naar de oven stuurt.We draaien de resulterende delen omhoog zodat een kleine indrukking wordt verkregen in het midden.
   
9. Doe er een stuk boter in.
   
10. We zetten cakes in een voorverwarmde oven op 190 graden gedurende 25 - 30 minuten.
    
11. Kant-en-klare Pasen-cakes zijn volledig gekoeld en kunnen worden gedecoreerd. Voor decoratie kun je het eiwitschuim meppen, ijsvorming maken of gewoon bestrooien met poedersuiker. Eet smakelijk!
    

Video recept

In het bijgevoegde videorecept zie je welke ingrediënten je nodig hebt, de stappen van het kneden van het gistdeeg, hoe je paaskoekjes kunt maken en bakken. Een mooi uitzicht!

Andere recepten voor Pasen-cakes