Gemberjam: dessert voor kracht, schoonheid en harmonie

Ongeveer drie millennia hebben mensen de smaak en genezende eigenschappen van gember gekend. Hertenachtige wortel werd voor het eerst gekweekt in India. Later verkreeg het distributie in Griekenland, Egypte, Rome, waar vooral de opwarmingseigenschappen werden gewaardeerd. Over de hele wereld verspreidde gember zich dankzij zeilers die hen niet alleen van zeeziekte hebben gered, maar het ook actief op het land hebben verkocht.

Kenmerken van de gehoornde wortel

Van oudsher wordt gember niet alleen gebruikt in de keuken, maar ook in de geneeskunde. Het is met succes gebruikt om een ​​aantal kwalen te behandelen. Maar niet voor iedereen, gember is nuttig en veilig. Voordat u het recept voor gemberjam onder de knie krijgt, moet u zich vertrouwd maken met de gunstige eigenschappen en contra-indicaties van het product.

voordeel

De samenstelling van gember bevat meer dan 400 stoffen die nodig zijn om een ​​goede gezondheid te behouden. De voordelen van deze specerij gelden voor bijna alle lichaamssystemen.

• Voor de maag en darmen. Gember bevordert de synthese van maagsap, dat de eetlust stimuleert, winderigheid onderdrukt en diarree tegengaat. Elimineert misselijkheid en braken. Het kan worden gebruikt om bewegingsziekte te bestrijden. Gember normaliseert ook de consistentie van gal, wat bijdraagt ​​aan de normale uitstroom door de kanalen.
• Van parasieten. Gember etherische olie bevat zingiberines, aldehyden, sequiterpenen en andere stoffen die meestal worden opgenomen in anthelmintische preparaten.
• Van een verkoudheid. Gember bevat cineol, dat uitgesproken antiseptische eigenschappen heeft en ook helpt om sputum te elimineren.
• Van pijn Blokkeert ongemak met migraine, artritis, osteochondrose. Verlicht ook pijn tijdens de menstruatie.
• Voor het hart en de bloedvaten. Helpt het bloed te verdunnen en de hersencirculatie te verbeteren. Gember heeft ook gunstige effecten op het functioneren van de hartspier.
• Voor gewichtsverlies. Door de versnelling van metabole processen wordt de strijd tegen overgewicht aanzienlijk vergemakkelijkt.
• Voor de gezondheid van mannen en vrouwen. Regelmatig gebruik van gember draagt ​​bij aan de behandeling van onvruchtbaarheid, verhoogt de libido, vermindert het risico op bekkenziekten.
• Voor immuniteit. Ascorbinezuur helpt de afweer van het lichaam te versterken. Gember heeft ook bacteriedodende en antimicrobiële eigenschappen.
• Van bedwelming. De stoffen waaruit gember bestaat, kunnen schadelijke stoffen in het bloed uit het lichaam detecteren, binden en verwijderen.
• Voor de schoonheid. Elimineert dermatologische problemen, verbetert de conditie en het uiterlijk van het haar.

Contra

Gember is een vrij specifiek kruid. Dit geldt niet alleen voor de smaak, maar ook voor het effect op het lichaam. Er zijn een aantal contra-indicaties voor het gebruik van gember of jam op basis hiervan. Dit is:

• schade aan de slijmvliezen van de mondholte, maag of darmen;
• leverziekten geassocieerd met ontstekingsprocessen;
• urolithiasis;
• slechte bloedstolling en een neiging tot bloeden;
• eerdere beroertes of hartaanvallen;
• tweede en derde trimester van de zwangerschap;
• lactatie periode;
• de leeftijd van kinderen tot twee jaar;
• suikerverlagende medicijnen gebruiken;
• aambeien;
• allergie of individuele intolerantie.

Gemberjam: 6 populaire recepten

Als je gasten of familieleden wilt verrassen, vergeet dan even de klassieke jam van bessen en fruit. Hoe zit het met het maken van een smakelijke en gezonde gemberwortel uit Finland? Ondanks het feit dat dit product in ruwe vorm helemaal niet zoet is en enigszins op het dessert lijkt, zal het met een stapsgewijs recept niet moeilijk zijn om er jam van te maken.

Nr. 1: Klassiek

Kenmerken. Als je vaak verkouden bent, probeer dan gemberjam met citroen te maken volgens het klassieke recept. Door deze delicatesse van citroenen regelmatig aan thee toe te voegen, kun je je immuunsysteem versterken en je lichaam beter bestand maken tegen infecties.

Wat zit er in de compositie:

• wortel - 250 g;
• suiker - vier glazen;
• citroensap - een half glas;
• een snufje zout.

Actielijst

1. Gember moet goed worden gewassen, geschild, van de kern worden bevrijd en in dunne platen of reepjes worden gesneden.
2. Giet de grondstof met koud water en laat twee dagen staan ​​zodat de bitterheid de wortel verlaat. Gedurende deze tijd moet u het water vijf tot zes keer verversen.
3. Breng de gember over in de pan, vul hem met water zodat hij volledig bedekt is.
4. Kook een uur op laag vuur.
5. Laat de bouillon afkoelen en voeg er suiker, zout en citroensap aan toe. Zet de pan opnieuw op middelhoog vuur.
6. Wanneer de jam kookt, zet je het gas sterker aan en kook je nog vijf minuten onder voortdurend roeren.

Nr. 2: Squash en Apple

Kenmerken. Courgette, neutraal van smaak en textuur, past goed bij gember. De groente absorbeert de smaak van de wortel. Zo wordt de jam minder pittig.

Wat zit er in de compositie:

• wortel - 250 g;
• suiker - 1 kg;
• een glas citroensap;
• grote appel;
• courgette - 1 kg;
• een glas water.

Actielijst

1. Courgette vrij van zaden en schil, snijd ze in blokjes. Als je wilt dat het dessert de consistentie van jam heeft, voer het dan door een vleesmolen.
2. De wortel bevrijd van de schil en de kern, evenals de geschilde appel, moeten worden geraspt of gemalen in een blender.
3. Doe water, een derde van citroensap en suiker in een pan en plaats op de brander.
4. Verwarm de siroop tot de suiker volledig is opgelost.
5. Verhit het resterende citroensap in een aparte container met wortel, courgette en appel. Wanneer de massa kookt, combineer het met siroop.
6. Kook het mengsel 40 minuten onder voortdurend roeren.

Nr. 3: Citrus

Kenmerken. Als je verse citrustonen verdunt met kruidige gember, krijg je uitstekende jam. Bovendien is zoete sinaasappel niet minder rijk aan vitamines dan citroen.

Wat zit er in de compositie:

• zes sinaasappels;
• wortel - 120 g;
• drie glazen water;
• een theelepel vanillesuiker.

Actielijst

1. Was de sinaasappels, verwijder de schil ervan.
2. Snijd de vruchten zelf in plakjes.
3. Giet water in de pan en plaats op het fornuis.
4. Wanneer de vloeistof kookt, voeg suiker toe en kook tot de korrels volledig zijn opgelost. De siroop moet iets dikker worden.
5. Leg de plakjes sinaasappel in kokende siroop en kook vijf minuten.
6. Laat de massa een dag trekken.
7. Schil de wortel, snijd in reepjes en vul met water. Het moet ook een dag worden achtergelaten.
8. Zet de pan met siroop weer op de ring en voeg de gedroogde wortel, schil en vanillesuiker toe.
9. Vijf tot tien minuten na het koken is de jam klaar.

Nr.4: Peer

Kenmerken. Perenjam is altijd lekker en aromatisch. Maar als het je te sterk lijkt, kun je het een pittige scherpte geven met gember.

Wat zit er in de compositie:

• peren - 1 kg;
• een glas water;
• suiker - 800 g;
• wortel - 50 g.

Actielijst

1. Geschilde en vrijgemaakte kerningrediënten in een pan, vullen met water en suiker toevoegen.
2. Kook tot suiker oplost.
3. Schil de peren van de schil en de kern en snijd ze in kleine plakjes.
4. Plaats ze op een volledig gekoelde siroop en laat het 12 uur brouwen.
5. Zet de pan terug op de brander en breng aan de kook.
6. Kook nog een kwartier en laat volledig afkoelen.
7. Herhaal de aangegeven cyclus nog drie keer.

Nr. 5: Dieet

Kenmerken. Als je alle voordelen van de plant wilt behouden, is het beter om het niet te verwarmen. Bovendien kan het dessert worden gekookt zonder te koken. Bovendien is dit een ideaal recept voor gewichtsverlies, omdat het geen suiker bevat.

Wat zit er in de compositie:

• wortel - 250 g;
• een glas vloeibare honing.

Actielijst

1. Was de wortel en schil het. De kern kan niet worden verwijderd.
2. Voer de grondstof door een vleesmolen.
3. Meng de resulterende massa met een bijenproduct.

Nr. 6: Voor de zoetekauw

Kenmerken. Als je jezelf als een zoetekauw beschouwt, maak dan gember- en citroenjam met gedroogde abrikozen. Zo'n traktatie kan niet alleen dienen als een uitstekende aanvulling op thee en toast, maar ook als een vulling voor je favoriete gebak.

Wat zit er in de compositie:

• wortel - 250 g;
• suiker - 300 g;
• een glas gedroogde abrikozen;
• een half glas water;
• citroen.

Actielijst

1. Was de wortel, schil en schil de wortel en snijd in dunne platen.
2. Breng de grondstoffen over in een grote kom, vul met water en laat twee dagen staan.
3. Ververs om de vijf tot zes uur het water en meng de grondstoffen.
4. Dompel gedroogde abrikozen een paar uur in kokend water en hak het dan fijn. Je kunt het eenvoudig in twee delen, of je kunt het in kleine blokjes snijden.
5. Doe de wortel, gedroogde abrikozen, suiker in een pan en giet een half glas water. Kook het mengsel op laag vuur tot de suiker is opgelost.
6. Zet het fornuis uit en laat het mengsel een paar uur afkoelen.
7. Breng de jam weer aan de kook en kook gedurende tien minuten. Hierna moet het mengsel weer volledig afkoelen.
8. Pers het sap uit de citroen, voeg het toe aan de jam en meng het goed.
9. Kook het mengsel voor de laatste keer, kook een kwartier en giet het in potten.

8 extra tips

Hoe nauwkeurig je het recept ook volgt, je kunt geen goede jam bereiden zonder enkele geheimen te kennen. De gastvrouwrecensies bevatten een aantal aanbevelingen voor het bereiden van een pittig gemberdessert.

1. Selectie van grondstoffen. Probeer lichtgekleurde wortels te kopen. De schil moet schoon zijn, zonder vlekken. De beste smaak wordt gekenmerkt door jonge wortels van een kleine omvang.
2. Voorbereiding Voordat je begint met het maken van jam, moet gember goed worden gewassen. Het is beter om dit met een spons te doen, omdat de wortels goed chemisch kunnen worden behandeld.
3. Snijden. Voor het bereiden van delicatessen heb je dat deel gember nodig, dat zich tussen de kern en de schil bevindt. De uitzondering zijn jonge wortels, die volledig naar jam kunnen worden gestuurd.
4. De kern is ook nuttig. Het vezelige deel kan worden gebruikt bij het koken van siroop om het een rijkere smaak te geven. Maar het in potten zetten is het niet waard, want zelfs na langdurig koken blijft de kern rubber.
5. Tools. Om de kruidige smaak van gember te behouden, roer je deze tijdens het koken met een houten spatel, geen plastic of siliconen.
6. Juist keukengerei. Om de smaak van gember te behouden, kan jam het beste in een koperen of geëmailleerde bak worden gekookt. In extreme gevallen kunt u roestvrijstalen keukengerei gebruiken.
7. Voorzorgsmaatregelen. Gemberjam brandt vaak. Stoom de traktatie om dit probleem te voorkomen. Natuurlijk kost het veel tijd, maar in het eindproduct is er geen nasmaak en brandgeur.
8. Storage. Gemberjam wordt gerold in gesteriliseerde potten gewassen met frisdrank. U moet het in een kelder, donkere pantry of koelkast bewaren.

In huiselijk bewustzijn ontstond niet zo lang geleden liefde voor gember. Tegelijkertijd wordt deze plant in Australië, India, China en andere warme landen al duizenden jaren gekweekt en gebruikt. Wat Europa betreft, hier verscheen het overzeese kruid tijdens de pestepidemie, als medicijn. Mensen waren klaar om fantastische bedragen te geven voor een genezende wortel, zonder zelfs maar te weten hoe ze het moesten gebruiken. Gelukkig is de mensheid van een vreselijke epidemie afgekomen, maar de waarde van dit product is niet vergeten. Leer het recept voor gemberjam om een ​​goede gezondheid en een goede gezondheid te behouden.

Andere zelfgemaakte recepten