Keukenapparatuur en keukengerei
- een mes;
- snijplank;
- een koekenpan;
- papieren handdoeken;
- keramische schimmelvorming;
- kachel;
- de oven.
De ingrediënten
- Aubergine - 2 stks.
- Zout - 1 el. l.
- Zonnebloemolie - 70 ml
- Tomaat - 1 st.
- Ui - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Dille of peterselie - 1 bosje
- Mint - 2-3 takken
- Olijfolie - 2 el. l.
- Citroensap - 1 eetl. l.
- Suiker - 1 el. l.
- Gemalen nootmuskaat - 2 g
- Water - 70-100 ml
Stap koken
Aubergine koken
- Ik was 2 aubergines goed. Je hoeft ze niet helemaal schoon te maken, we snijden de staarten niet (ze zijn nodig wanneer we aubergines voor ze krijgen na het frituren). Knip langs een strook aubergineschil aan de ene kant, snijd vervolgens aan de andere, tegenoverliggende kant en knip vervolgens ook nog twee stroken van tegenovergestelde kanten. Het draait kruis op kruis.
- Snijd de aubergine in het midden, maar niet helemaal.
- Bestrooi met zout van binnen, veeg met een beetje droog zout buiten. Laat 30 minuten rusten.
- Giet 70 ml plantaardige zonnebloemolie in de pan, verwarm het. Bak de aubergines in een pan van alle kanten goudbruin. We verspreiden het op keukenpapier zodat ze overtollig vet absorberen. Laat afkoelen.
Toppings koken
- Snijd 1 tomaat in blokjes en giet het sap eruit. We snijden de ui in kleine halve ringen in dikte.
- Hak een bosje dille of peterselie en een paar takjes munt fijn. Maal 2 teentjes knoflook.
- Giet 2 el in de pan. l. olijfolie, warm het op. We sturen gehakte uien. Bestrooi het met 1 el. l. suiker.
- Bak tot gekarameliseerde uien en goudbruin.
- Verspreid gehakte tomaat en gehakte knoflook over de ui. Voeg 2 g gemalen nootmuskaat toe.
- Pers 1 el citroen l. sap en giet het in de pan.
- Mix alles en laat 5 minuten sudderen. Voeg aan het einde gehakte dille toe.
Verzamel het gerecht
- We stoppen aubergines in een hittebestendige keramische mal. Duw de randen waar de sneden worden gemaakt.
- We stoppen vulling in gekoelde aubergines.
- Giet wat water, ongeveer 70-100 ml, in de bodem van de vorm.
- We zetten in de oven, bakken gedurende 10-15 minuten op een temperatuur van 180 graden.
Nuttige informatie
- U kunt aubergines niet alleen in hun geheel koken, maar ook in tweeën snijden, borden of cirkels. Dan moet je de vulling er bovenop leggen.
- Als je met borden kookt, moet je eerst de aubergine doormidden snijden en in zout water doen om bitterheid te krijgen. Als je heel kookt, week je de aubergines vooraf, omdat het meer tijd kost om ze te laten weken.
- Je kunt paprika, rijst, kruiden, kruiden aan de vulling toevoegen.
- Je kunt een tomaat schillen.
- Aubergine kan niet worden gebakken voordat de vulling wordt geplaatst en in de oven bakken, dan zullen ze niet zo vettig zijn.
- Om de gereedheid van de aubergine te controleren, moet je met een vork in het midden van de aubergine prikken. Als het zacht genoeg is, betekent dit dat de aubergines klaar zijn, als het midden een beetje strak is, houd ze dan nog steeds in de oven.
Video recept
In deze video zul je zien hoe je het Turkse nationale gerecht Imam Bayaldy van aubergine kunt bereiden. Je zult zien hoe aubergines worden voorbereid om te frituren, hoe de vulling te bereiden, hoe aubergines worden gevuld en gebakken.
Recepten van de oosterse keuken zijn al lang populair over de hele wereld, en sommige gerechten zijn onderdeel geworden van andere keukens van de wereld. Dus dit recept is populair geworden dankzij de groenten die bij ons veel voorkomen. De kookopties kunnen verschillen, maar aubergines, uien, tomaten en suiker blijven altijd ongewijzigd. Als je niet bekend bent met dit recept, probeer het dan zeker. En deel uw indrukken na het koken. Je zult het zeker leuk vinden. Eet smakelijk!