Rode biet kaviaar recept: hoe maak je een draai van de favoriete groente van keizer Tiberius

Rode biet is een goedkope, pretentieloze groente in de teelt. Het product lijkt alledaags, maar het heeft een rijke geschiedenis. Om het voor u interessanter te maken om rode bietenkaviaar te koken, onthoud dan enkele interessante feiten over wortelgewassen en deel ze met uw dierbaren tijdens een maaltijd.

• Ziet eruit als een wortel. Wilde bieten, die voor het eerst door de mens werden geprobeerd, hadden een langwerpige dunne vorm. Het wortelgewas werd rond, zoals we het nu kennen, alleen in de 16e eeuw, dankzij de inspanningen van fokkers.
• Halloween symbool. Pompoen werd pas in de 19e eeuw een algemeen geaccepteerd symbool van Allerheiligen. Voordien gaven de Britten en Ieren de voorkeur aan bieten, rapen en koolraap.
• Het lekkerst zijn de tops. Dat is wat de inwoners van de Middellandse Zee, die vóór onze jaartelling leefden, geloofden. Ze aten alleen bladeren en het wortelgewas werd als een waardevol medicijn beschouwd.
• Eerbetoon aan de keizer. Toen de oude Romeinen de Duitsers veroverden, beval Tiberius de overwonnen mensen om het Bourgondische wortelgewas te leveren als eerbetoon.
• Redding van de pest. Er is een theorie dat de inwoners van de Balkan minder last hadden van de pest dan de rest van de Europeanen, omdat ze veel bieten aten.
• Groente Offer. In het oude Griekenland werd het wortelgewas opgeofferd aan Apollo. Beide echte bieten en hun kopieën gemaakt van puur zilver werden naar de tempels gebracht.
• Liefdesdrankje. In de oudheid geloofde men dat als een vrouw en een man een stuk van dezelfde biet eten, ze van elkaar zullen houden en van ziel tot ziel zullen leven.
• Het symbool van geschil. Oude Perzen hadden een negatieve relatie met bieten en beschouwden het als een symbool van roddel en ruzie, omdat de kleur van de groente op bloed lijkt. De foetus werd alleen voor medische doeleinden gebruikt in geval van nood.

Root voordeel

Ondanks de uitstekende smaak van bieten, vond niet iedereen het lekker. En heel tevergeefs. Voedingsdeskundigen beweren dat dit het enige kruidenproduct is dat door niets in het dieet kan worden vervangen - het is zo nuttig. Er zijn minstens zes redenen waarom je Bourgondische wortelgewassen moet eten.

1. Voorkomt hartziekten. Bieten zijn rijk aan glycine-betaïne. Deze fytochemische verbinding neutraliseert homocysteïne, de belangrijkste oorzaak van vasculaire plaquevorming. Regelmatig gebruik van wortelgewassen vermindert dus het risico op een hartaanval en trombose.
2. Voorkomt defecten van de foetale neurale buis. 100 g bieten bevat bijna 30% van de dagelijkse inname van folaat. Deze stof is onmisbaar voor het vrouwelijke voortplantingssysteem. Het is met name noodzakelijk voor aanstaande moeders.
3. Reinigt het lichaam van alle onnodige. Vezel bevrijdt de darmen van gifstoffen en vernietigt rottingsbacteriën, en vitamine C neutraliseert gifstoffen en vrije radicalen.
4. Normaliseert de schildklier. En dit alles dankzij de aanwezigheid van jodium in de chemische samenstelling. En ook dit element voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose.
5. Voorkomt vroegtijdige veroudering. Er zitten veel aminozuren in het wortelgewas, waardoor het lichaam langer binnen en buiten jong blijft.
6. Verlicht nerveuze spanning. Een portie bieten per dag maakt je minder kwetsbaar voor stress en angst. De stemming zal worden verhoogd en de prestaties zullen toenemen.

5 criteria voor het kiezen van hoogwaardige grondstoffen

Het is goed om je eigen tuin te hebben. U kunt 100% vertrouwen in de kwaliteit en veiligheid van geteelde groenten. Het is alleen belangrijk om een ​​goede bietensoort te kiezen. Zomerbewoners waarderen de smaak, kiemkracht en houdbaarheid van Bravo, Bordeaux 237 en TSHA met twee zaden. En degenen die nog niet het geluk hebben om de eigenaar van hun eigen bedden te worden, moeten zich wapenen met vijf criteria voor het kiezen van hoogwaardige bieten.

1. Gewicht en grootte. Een vrucht van hoge kwaliteit mag niet meer dan 12 cm in diameter en niet zwaarder dan 400 g zijn.
2. Peel. Inspecteer de huid zorgvuldig. Het moet dun zijn, maar sterk. Onaanvaardbare mechanische schade, vlekken en rotsporen.
3. Kleur. Het wortelgewas moet donkerrood zijn met een paarse tint. Hoe meer verzadigd de kleur van de groente, hoe waardevoller betaïne erin zit.
4. Cut. De kleur van de pulp moet uniform zijn. Een witte kern, ringen of chaotische lichtinsluitsels zijn een teken van een verhoogd gehalte aan nitraten.
5. Tops. Als je het geluk hebt om een ​​wortelgewas met bladeren te vinden, pas dan niet aan zo'n product. Door de staat van groen, kunt u de versheid van de groente zelf bepalen. Bovendien zijn bietentoppen ongelooflijk nuttig.

Rode bietkaviaar voor de winter: een traditionele manier ...

Rode bietenkaviaar is een smakelijk en gezond gerecht. De blanco is goed als bijgerecht, als een zelfstandig gerecht, als een spread voor broodjes of als basis voor soepen en salades. Dankzij de stap voor stap beschreven recepten is koken niet moeilijk.

klassiek

Kenmerken. Het basisrecept voor rode bietenkaviaar is eenvoudig en uitstekend van smaak. Je kunt de knuppel alleen eten, als bijgerecht serveren of in salades gebruiken (bijvoorbeeld in een bontjas). Van het gespecificeerde aantal ingrediënten wordt 2 liter kaviaar verkregen.

Je hebt nodig:

• 2 kg bieten;
• 1 kg ui;
• een half glas zonnebloemolie;
• een derde van een glas azijn;
• 20 g zout.

Stap voor stap

1. Kook de bieten.
2. Wanneer het afkoelt, schoon en wrijf.
3. Hak de ui fijn.
4. Combineer alle componenten en kook.
5. Laat 20 minuten sudderen.
6. Breng het hete werkstuk over in een steriele container en sluit af.

... en 9 variaties op een Bourgondisch snackthema

Met knoflook

Kenmerken. Fans van gekruid eten moeten absoluut rode bietkaviaar met knoflook koken. Een rijke snack zal smaakpapillen verrukken en beschermen tegen verkoudheid. En om de ernst te verminderen, voor het opdienen, kan het gerecht worden gekruid met mayonaise of zure room. Van de opgegeven hoeveelheid ingrediënten, de hoeveelheid snacks gelijk aan
2 l

Je hebt nodig:

• 2,5 kg bieten;
• twee koppen knoflook;
• een derde van een glas zonnebloemolie;
• 30 g suiker;
• dezelfde hoeveelheid zout;
• een kwart kopje azijnessence.

Stap voor stap

1. Kook de bieten en rasp.
2. Verhit olie, voeg rode bietmassa toe en laat 20 minuten sudderen.
3. Voeg de geperste knoflook toe en laat nog vijf minuten sudderen.
4. Voeg de essentie toe, doe het in potten en kurk.

gebakken

Kenmerken. Gebakken rode biet kaviaar is vooral aromatisch en pikant. Daarom gebruiken huisvrouwen het niet alleen als bijgerecht, maar ook als borschdressing. Ongeveer 2,5 liter van het werkstuk wordt verkregen uit de aangegeven hoeveelheid ingrediënten.

Je hebt nodig:

• 1,5 kg bieten;
• 500 g wortelen;
• zoveel uien;
• twee koppen knoflook;
• 200 g hete peper;
• een glas zonnebloemolie;
• 20 g zout (je kunt aromatisch zout gebruiken met gedroogde kruiden);
• een glas tomatenpuree;
• 10 ml azijnessence.

Stap voor stap

1. Rauwe bieten en wortelen raspen.
2. Hak ui, knoflook en peper.
3. Fruit ui en peper in hete olie. Voeg na vijf minuten de wortels toe, na nog eens vijf minuten - bieten.
4. Na een kwartier komt de draai van knoflook, zout en tomaat. Kook nog tien minuten.
5. Verdeel het werkstuk in steriele potten, voeg essentie toe en rol het op.

Met griesmeel

Kenmerken. Rode biet kaviaar, gedraaid door een vleesmolen voor de winter, is bijzonder zacht. Dankzij griesmeel krijgt het werkstuk een aangename viskeuze consistentie, het is gemakkelijk om op brood te verspreiden. Ongeveer 2,5 liter kaviaar wordt verkregen uit de aangegeven hoeveelheid producten.

Je hebt nodig:

• 500 g bieten;
• zoveel uien;
• 1 kg wortelen;
• 1,5 kg tomaten;
• 100 g griesmeel;
• een glas zonnebloemolie;
• 40 g suiker;
• dezelfde hoeveelheid zout;
• 5 g gemalen peper;
• 10 ml azijnessence.

Stap voor stap

1. Voer rauwe groenten door een vleesmolen.
2. Voeg olie, peper, suiker en zout toe. Laat de massa twee uur sudderen op een zwak brandervermogen.
3. Ga geleidelijk het lokaas in. Roer constant om te voorkomen dat de grutten klonteren.
4. Voeg na 20 minuten de essentie toe, verdeel het in steriele potten en kurk.

Met groene tomaten

Kenmerken. Als er aan het einde van het oogstseizoen onrijpe tomaten op het bed achterblijven, voeg ze toe aan bietenkaviaar. Voorbereiding blijkt - je zult vingers likken! Eigenlijk wordt dat in veel bronnen zo genoemd. Uit deze producten komt ongeveer anderhalve liter kaviaar.

Je hebt nodig:

• 1 kg bieten;
• 500 g groene tomaten;
• zoveel paprika;
• zoveel uien;
• tien erwten zwarte peper;
• een glas plantaardige olie;
• 50 g suiker;
• 25 g zout.

Stap voor stap

1. Schil en rasp de bieten.
2. Hak de tomaten, uien en paprika's fijn.
3. Verhit de olie in een frituurpan en stuur er uien naar toe.
4. Wanneer het transparant wordt, voeg je alle andere ingrediënten toe. Stoof 45 minuten.
5. In potten verdelen, steriliseren en oprollen.

In een slowcooker

Kenmerken. Rode bietkaviaar in een slowcooker is eenvoudig en snel bereid. Een krachtig modern apparaat biedt een hoogwaardige warmtebehandeling, dus het werkstuk is zacht van textuur en rijk aan smaak.

Je hebt nodig:

• 1,5 kg bieten;
• twee uien;
• een half glas tomatenpuree;
• twee eetlepels azijn;
• zout en suiker naar eigen inzicht.

Stap voor stap

1. Schil en rasp gekookte bieten.
2. Zet de slowcooker aan in de modus "Bakken", voeg een beetje olie toe aan de kom en stuur de fijngehakte uien.
3. Wanneer de ui goudbruin is, voeg de tomaat toe en bak nog vijf minuten.
4. Voeg de bieten en andere ingrediënten toe aan de kom. Kook gedurende 15 minuten in dezelfde modus.
5. Zet het apparaat in de "blusmodus", sluit het deksel en kook anderhalf uur.
6. Afgifte in een steriele glazen container en oprollen.

Met mierikswortel

Kenmerken. Delicate zoete bieten en pittige mierikswortel - dit is een klassieke combinatie. Het voorgerecht is vooral lekker in combinatie met een rijke gelei. En een eenvoudig recept voor pittige kaviaar met bieten komt van pas bij verkoudheid.

Je hebt nodig:

• 1 kg bieten;
• 200 g mierikswortel;
• twee eetlepels azijn;
• zout en suiker naar eigen inzicht.

Stap voor stap

1. Schuif de gekookte bieten in een vleesmolen.
2. Doe hetzelfde met gepelde mierikswortel.
3. Combineer alle ingrediënten, doe ze in potten, steriliseer en rol ze op.

Met appels

Kenmerken. Ingeblikte bieten met appels zijn niet alleen smaakstoffen, maar ook een echte vitamine-explosie. Kaviaar met meerdere componenten zal u verrassen met een rijk aroma bij strenge vorst, wanneer u echt iets natuurlijks en gezonds wilt eten. De opgegeven hoeveelheid ingrediënten is voldoende om ongeveer 4 liter van het werkstuk te koken.

Je hebt nodig:

• 1 kg bieten;
• zoveel tomaten;
• evenveel appels (zure variëteiten);
• zoveel uien;
• zoveel paprika;
• zoveel wortelen;
• hete peper pod;
• kop knoflook;
• citroen;
• 75 g suiker;
• 10 g zout;
• een glas plantaardige olie.

Stap voor stap

1. Verhit de olie in een grote kom en voeg de in halve ringen gehakte ui toe.
2. Wanneer het goud wordt, voeg de tomaten en hete pepers toe die door de vleesmolen zijn gescrold.
3. Voeg na vijf tot tien minuten geraspte geschilde appels, wortelen en bieten toe.
4. Stuur na nog eens 10 minuten de in blokjes gesneden peper in de kom.
5. Stoof de voorbereiding gedurende een uur en voeg dan de geperste knoflook en het citroensap toe.
6. Leg de blanco na vijf minuten in steriele potten en rol ze op.

Met Courgette

Kenmerken. Courgette is een veelzijdige groente. Hij is "vrienden" met alle buren in de tuin en past zich aan hun smaak en kleur aan. Courgette "perfect opschieten" met bieten. Hiermee kunt u het volume van het werkstuk verhogen en de smaak delicater maken.

Je hebt nodig:

• 1 kg bieten;
• 2 kg pompoen;
• 1 kg ui;
• een kwart kopje azijn;
• een glas suiker;
• 30 g zout;
• een half glas zonnebloemolie;
• een snufje kaneel;
• twee bloeiwijzen van anjer.

Stap voor stap

1. Rasp de bieten en courgette en hak de uien fijn.
2. Combineer alle ingrediënten en kook.
3. Stoof nog 40 minuten op laag vuur.
4. Schik op banken, steriliseer en rol op.

Met aubergine en champignons

Kenmerken. De scherpte van de aubergine en de zoetheid van bieten is een geweldige combinatie voor groentekaviaar. En champignons zullen deze smaakfoto aanvullen en een feestelijke salade maken van een traditionele snack.

Je hebt nodig:

• 1 kg bieten;
• 500 g champignons;
• grote aubergine;
• een half glas tomatensap;
• een derde van een glas olie;
• ui;
• twee teentjes knoflook;
• een half glas azijn;
• 10 g zout.

Stap voor stap

1. Snijd het kleine blauw in blokjes en laat het 20 minuten weken in zout water om de bitterheid te neutraliseren.
2. Kook de bieten en rasp.
3. Maal uien en champignons. Bak in hete olie.
4. Wanneer de uien helder worden, voeg de bieten, aubergine, tomaat en geperste knoflook toe. Tomite 40 minuten.
5. Voeg azijn toe, plaats in een steriele container en sluit af.

Als u alleen aan een gezond dieet begint, moeten kaviaarrecepten voor rode biet voor de winter absoluut in uw kookspaarvarken zijn. Maar wees voorzichtig. Als eerdere bieten geen frequente gast aan uw tafel waren of u deze langer dan een maand niet at, leun dan niet onmiddellijk op een smakelijke oogst. Eet na het openen van de pot slechts een paar lepels kaviaar, zodat het lichaam eraan went. En u kunt de volgende dag naar volledige porties gaan.

Andere salade recepten