Keukenapparatuur en keukengerei: kookplaat; een plaat; vleesmolen; een mes; een lepel; snijplank; de pan.
De ingrediënten
| product | nummer |
| haring | 1 st |
| Zure room | 100 ml |
| wortelen | 1 st |
| uien | 1 st |
| peper | proeven |
| zout | proeven |
Stap koken
- Was een wortel, doe in een pan. Giet de wortels met water en kook 25-30 minuten tot ze volledig gaar zijn.
- Neem haring (1 st.) En was goed met stromend water. Snijd met een scherp mes de kop van het karkas af en snijd vervolgens de buik van de kop naar de staart. Reinig de vis van de ingewanden. Als u kaviaar of melk tegenkomt, kunnen ze ook worden gebruikt bij het koken. Spoel het karkas met stromend water.
- Nu moet je een diepe incisie maken langs de rand, van kop tot staart. Verwijder de vinnen.
- Raak de rand van de huid aan en trek deze eraf.
- Verdeel de staart in 2 delen. Pak de haring stevig bij de staart vast, de helft van de staart in elke hand. Houd de vis op dezelfde manier vast, schuif de haring rond de staart en er zal een lichte traan in de buurt verschijnen. Blijf het karkas op deze manier snijden. Zonder uitzondering blijven ook kleine botten achterop.
- Snijd de staart af en scheid de wervelkolom met botten. Tegelijkertijd kunnen er, als er meerdere botten over zijn, deze onafhankelijk worden verwijderd met een vork of een pincet.
- Filetharing en uien (1 st.) Door een vleesmolen.
- Wanneer de wortels zijn afgekoeld, moet deze ook door een vleesmolen worden geleid.
- Roer wat door een vleesmolen is gegaan en voeg 100 ml zure room toe aan het mengsel.
- Voeg zout en peper naar smaak toe en meng opnieuw goed. Leg de voorbereide kaviaar van haring op een bord en serveer.
Decoratiemethoden en serveeropties
Je kunt haringkaviaar op wit brood, op een lang brood, op zemelenbrood of in de vorm van profiteroles serveren, je kunt er ook eieren en pannenkoeken mee vullen. Een ander dergelijk gerecht wordt geserveerd in een kom of bord, versierd met groen.
Haringkaviaar lijkt meer op een voorgerecht op tafel, dus het kan worden geconsumeerd met alle eerste en tweede gangen die je lekker vindt.
Video recept
In deze video ziet u stapsgewijze voorbereiding van haringkaviaar. Ontdek wat voor soort gerecht je krijgt.