Recepten van squashkaviaar: is het mogelijk om tomaten te vervangen door tomatenpuree en een ongebruikelijke versie door mayonaise

Nog niet zo lang geleden was het mogelijk om alleen witte pompoen te ontmoeten. Maar de fokkers hebben hun best gedaan, en nu kun je de vruchten van alle kleuren van de regenboog kopen - donker en lichtgroen, geel-goud, oranje, paars. In Europese landen wordt pompoen gebakken, gekookt, gestoofd, gebeitst en gezouten. Gebruikt als vulling voor taarten, stoofschotels en zelfs knoedels. Gevulde groenten zijn populair in Frankrijk. Sommige huisvrouwen gebruiken niet alleen traditionele en gewone producten voor het vullen, maar ook bijvoorbeeld een zoete room. Niet minder pikant en interessant van smaak wordt verkregen uit pompoenjam.

Wat is een handige schotelvormige pompoen

Met een extreem laag caloriegehalte (slechts 19 kcal per 100 g), is de samenstelling van de groente verzadigd met vitamines en mineralen. Alles is nuttig in fruit - schil, pulp, zaden. Hier zijn slechts enkele nuttige elementen:

• caroteen, luteïne, zeaxanthine - versterking van het gezichtsvermogen, behoud van de jeugd, preventie van kanker;
• kaliummagnesium - vermindering van het risico op hart- en vaatziekten;
• vitamine b6 - voorkomt een depressieve toestand, verlicht gevoelens van angst en vermoeidheid, helpt de concentratie te verhogen;
• vitamine B2 - neemt deel aan de behandeling van migraine;
• vitamine c - reinigt organen van onnodige "afval", stimuleert het immuunsysteem.

Winterpompoenkaviaar: variaties op een thema

Recepten van squashkaviaar, hoewel eenvoudig te bereiden, maar vereisen kennis van bepaalde regels. U moet bijvoorbeeld op een verantwoorde manier de keuze van het hoofdingrediënt benaderen en rekening houden met een aantal criteria.

• graad van rijpheid. Voor snacks wordt aanbevolen om jong fruit te kiezen. Ze hoeven niet geschild te worden, ze bevatten meer voedingsstoffen dan de rijpe "kameraden".
• afmeting. Je moet niet op grote vruchten jagen, omdat ze grote zaden bevatten die moeten worden verwijderd. Het proces van het bereiden van squash is een beetje ingewikkeld en wordt langer.
• verschijning. Een indicator voor versheid en kwaliteit van het product is de kleur van de schil. Bij het bereiden van snacks is het beter om groenten met heldere kleuren te gebruiken, zonder sporen van verval, donkere vlekken.

traditioneel

kenmerken. Het is niet nodig om aardappelpuree te gebruiken. Als er geen tijd is voor de bereiding, wordt de kaviaar van de pompoen gekookt met tomatenpuree. Genoeg 50-60 ml van het product. Voor het koken wordt het in een kleine hoeveelheid water gekweekt.

ingrediënten:

• 1,2 kg pompoen;
• drie uien;
• 100-120 ml tomatenpuree;
• 50-70 ml zonnebloemolie;
• een theelepel tafelazijn;
• specerijen.

voorbereiding

1. Snijd de geschilde pompoen zoals je wilt - in cirkels, in kleine plakjes. Verspreid op een bakplaat en bak in de oven tot ze op 180 ° C zijn gekookt.
2. Maal de gekoelde plakjes in een ketel met een blender of door een vleesmolen.
3. Doorgegeven fijngehakte uien tot transparant. Voeg tomatenpuree toe en laat enkele minuten sudderen.
4. Meng de ui met de pompoen en maal het in een blender of vleesmolen.
5. Voeg zout, gemalen zwarte peper toe aan de massa. Giet na het koken de azijn in en laat sudderen tot het dik is.
6. We leggen op steriele containers, kurk, draaien de deksels, isoleren.
7. Na volledige koeling nemen we het koud op.

Met Courgette

kenmerken. Het fungeert als een onafhankelijke snack en als een toevoeging aan vlees, vis. Kan worden gebruikt als een vulling voor broodjes, taartjes. Een eenvoudig recept is geschikt voor diegenen die vasten of vegetarisch eten verkiezen.

ingrediënten:

• 4 kg pompoen;
• 4 kg pompoen;
• 1 kg ui;
• 1 kg wortelen;
• 0,5 kg tomaten;
• vijf paprika;
• 450 ml zonnebloemolie;
• 80-100 g suiker;
• 40-50 g zout;
• 80-100 ml azijn;
• 60-75 ml tomatenpuree.

voorbereiding

1. Rietjes van courgette en pompoen samen met 250 ml zonnebloemolie, 60 minuten sudderen.
2. Afzonderlijk, bak grof geraspte wortelen en uien.
3. We snijden de tomaten in blokjes samen met de schil, peper - in halve ringen.
4. Voeg groenten toe aan pompoen en courgette wanneer de helft van de vloeistof in deze laatste verdampt. Voeg zout, suiker en resterende zonnebloemolie toe. Stoof 45-60 minuten.
5. Giet azijn en tomatenpuree 10-15 minuten voor het koken.
6. We verspreiden het groentemengsel in potten, draaien, warm.
7. Na volledige koeling gaan we naar een permanente opslagplaats.

acuut

kenmerken. Pittige kaviaar van pompoen "Je zult je vingers likken" voor de winter zal een geschikte toevoeging zijn aan vis, vleesgerechten, gekookte aardappelen en pasta. Het is geschikt voor snacks met thee - je hoeft alleen een snack op een stuk brood of toast te smeren.

ingrediënten:

• 4,5 kg pompoen;
• 1,5 kg tomaten;
• 1 kg ui;
• 1 kg wortelen;
• 1 kg paprika;
• drie hete pepers;
• vijf teentjes knoflook;
• peterselie, dille;
• 75-85 g suiker;
• 100-110 g zout;
• 250-270 ml zonnebloemolie;
• 50-65 ml appelazijn;
• versgemalen zwarte peper, sunli hop.

voorbereiding

1. Doorgegeven fijngehakte uien tot ze goudbruin zijn.
2. Snijd gepelde sint-jakobsschelpen in blokjes en bak, maar apart van uien.
3. Rietjes van paprika en wortels worden ook apart gebakken.
4. Schil de tomaten en giet ze met kokend water. Snijd in plakjes.
5. Hete peper knoflook, kruiden, tomaten draai in een vleesmolen.
6. Meng het groentemengsel met azijn, zout, suiker, kruiden.
7. Laat de snack na het koken maximaal tien minuten sudderen.
8. We leggen op steriele containers, draaien, draaien de deksels op, isoleren.
9. We nemen het op een dag in de kou weg.

Met wortels

kenmerken. Snacks worden bereid zonder sterilisatie. Desondanks staat het werkstuk verschillende seizoenen op een koele plaats. De gemiddelde houdbaarheid is twee tot drie jaar.

ingrediënten:

• 2 kg pompoen;
• drie uien;
• twee wortelen;
• vijf tomaten;
• teentjes knoflook (naar smaak);
• 70-75 ml azijn (9%);
• 10-20 g suiker;
• 50-60 g zout;
• 120-140 ml zonnebloemolie;
• peterselie greens;
• 50 g knolselderij;
• 20-40 g peterseliewortel.

voorbereiding

1. Maal groenten, behalve knoflook, in blokjes.
2. Bak de pompoen goudbruin.
3. Zeef uien met wortels.
4. Mix groenten, voeg tomaten toe. Stoof 30 minuten.
5. Fijngehakte gepelde wortels en knoflook. Voeg zout en suiker toe aan de salademassa. Tomim nog 15 minuten.
6. Maal in een blender. Giet azijn en kook 20-30 minuten. Voeg tien minuten voor het koken gehakte greens toe.
7. We leggen op steriele potten, kurk, isoleren.
8. We nemen af ​​in de kou na volledige koeling.

Met mayonaise

kenmerken. Kaviaar uit pompoen met mayonaise wordt verkregen met een delicate romige smaak. Groenten frituren, het is beter om er plantaardige olie uit te laten lopen. Hoe minder het in de snack zit, hoe beter. De benodigde hoeveelheid vet geeft mayonaise.

ingrediënten:

• 3 kg pompoen;
• 1,5 kg uien;
• vijf teentjes knoflook;
• 300 ml tomatenpuree;
• 250 ml mayonaise;
• 150 ml zonnebloemolie;
• 100 g suiker;
• 40-50 g zout.

voorbereiding

1. Fruit de pompoen en de fijngehakte ui apart. Stoof vervolgens de groenten gedurende 15 minuten.
2. Maal uien en squash in een vleesmolen of blender. Voeg de resterende componenten toe. Kook tien minuten.
3. We leggen het voorgerecht in steriele potten, oprollen, warm, koel.

snel

kenmerken. Squashkaviaar in een slowcooker voor de winter is een gerecht dat kan helpen wanneer een plotselinge aankomst van gasten wordt verwacht. Het is voldoende om de groenten in de kom te doen en de modus "Pilaf" te selecteren. De rest van de tijd kun je besteden aan het koken van andere gerechten of aan je uiterlijk. De houdbaarheid van de afgewerkte snack is niet meer dan vier maanden.

ingrediënten:

• twee squash;
• vier wortelen;
• vier uien;
• vier paprika's;
• acht tot tien tomaten;
• 80-100 ml zonnebloemolie;
• 20-30 g zout;
• 40-60 g suiker;
• specerijen, kruiden.

voorbereiding

1. Blokjes pompoen, worteltjes, rietjes uien en peper worden in een slowcooker gegoten. Voeg plantaardige olie en andere specerijen en kruiden, kruiden naar smaak toe.
2. Koken in de modus "Pilaf".
3. Gemalen gekookte groenten in een vleesmolen of blender.
4. We leggen op steriele containers. In de kou bewaren.

Wees niet overstuur als je geen mixer of vleesmolen bij de hand hebt om groenten te hakken. U kunt de nodige consistentie krijgen met de gebruikelijke "crush" voor aardappelen. Het proces duurt iets langer, maar het resultaat zal zeker bevallen. Recepten van kaviaar van pompoen en courgette voor de winter zijn een enorm gebied voor culinaire experimenten. U kunt niet alleen met de componenten van de snack "spelen", maar ook de kooktechniek "aanpassen", rekening houdend met de beschikbaarheid van bepaalde gereedschappen.

Andere zelfgemaakte recepten