Keukenapparatuur en keukengerei:
- keukenfornuis;
- een kom voor het kneden van deeg;
- klop;
- een lepel;
- rasp;
- een koekenpan;
- keukenweegschaal;
- deegroller.
De ingrediënten
| product | nummer |
| Kefir of Ayran | 300 ml |
| zout | 1 theelepel |
| soda | 1/3 theelepel |
| meel | 400-500 g |
| aardappelen | 500 g |
| Kaas (Adyghe, fetakaas) | 400-500 g |
| dille | proeven |
| peterselie | proeven |
| Boter voor smering | 60 g |
Stap koken
- Kook 500 gram gepofte aardappelen gaar. Schil de afgewerkte aardappels van de schil en laat afkoelen.
- Meng 300 ml kefir of ayran in een kom, evenals zout en frisdrank. Kefir moet op kamertemperatuur zijn.
- Voeg geleidelijk de bloem in kleine porties toe aan de kefir in een kom, terwijl je het mengsel met een garde roert. Wanneer de bloem volledig is ingevoerd, kneed je het deeg met een lepel en vervolgens met je handen.
- In het begin zal het deeg plakkerig zijn, maar als bloem wordt toegevoegd, zal de plakkerigheid verdwijnen. Kneed het deeg 5-7 minuten met je handen. Indien nodig kunt u een beetje bloem toevoegen (niet meer dan 60 gram).
- Na het kneden moet het deeg zacht, enigszins plakkerig worden. Het moet op een hard oppervlak worden geslagen, een "knot" vormen en ongeveer 30 minuten in een kom onder een handdoek worden bewaard.
- Terwijl het deeg opraakt, rasp je de gekookte aardappelen in hun uniform zonder schil op een rasp.
- Rasp vervolgens de kaas. Het is het beste om Adyghe of Brynza te gebruiken. Maar dikke kwark is ook geschikt.
- Voeg geraspte dille en peterselie toe aan de geraspte kaas. Je kunt ook knoflook toevoegen.
- Combineer geraspte kaas met kruiden en aardappelen, zout naar smaak en kneed tot een glad mengsel.
- Bereid het deeg als de vulling klaar is. Kneed het opnieuw, rol de worst op en verdeel het in 12 gelijke delen. Hiervoor kunt u een keukenweegschaal gebruiken. Laat het deeg 5-7 minuten liggen.
- Verdeel de vulling op ongeveer dezelfde manier in 12 delen.
- Maak vervolgens een kleine cake van het deeg en doe de vulling erin.
- Sluit de cake en kneed eerst geleidelijk met je handen, vorm een cirkel en gebruik dan een deegroller. Rol de cake voorzichtig zodat het deeg niet scheurt. De diameter moet ongeveer 3-4 millimeter zijn. Als er luchtbellen verschijnen, kunnen deze worden verwijderd met een tandenstoker.
- Bak elke platte cake 2-3 minuten aan elke kant in een droge hete pan tot ze bruin zijn.
- Vet de afgewerkte hutten een voor een in met niet-gesmolten boter (zoals pannenkoeken) aan beide kanten. Stapel cakes op elkaar. Boven kunt u greens toevoegen.
- Snijd een stapel cakes in 4 gelijke delen en kan worden geserveerd. Eet smakelijk!
Video recept
Dit originele Kaukasische gerecht kan op veel manieren worden bereid. De auteur van de video zal over zijn eigen verhaal vertellen en enkele geheimen delen die je zullen helpen om de hitchines zo lekker, zacht en zacht mogelijk te maken. Veel kijkplezier!
Veel huisvrouwen weten hoe ze gewone kaascake moeten koken, maar weinigen hebben gehoord van zo'n interessant recept als hitchines. Ondanks het feit dat het proces van voorbereiding en voorbereiding voldoende tijd kost, krijgt u uiteindelijk een smakelijk gerecht dat uw familieleden of gasten tijdens de vakantie kan verrassen. Vond je dit recept lekker? Misschien wil je het verbeteren door een paar andere ingrediënten toe te voegen? Deel uw mening en tips in de reacties als u dit gerecht al hebt bereid!