Keukenapparatuur en keukengerei:
- maatbeker;
- een lepel;
- brood maker;
- mengkom;
- rasp;
- een koekenpan.
De ingrediënten
| product | nummer |
| meel | 400 g |
| kefir | 250 ml |
| soda | 1 theelepel |
| zout | ½ theelepel |
| kaas | 200 g |
| groen | 30 g |
| knoflook | 2 teentjes |
| Boter voor smering | 90 g |
Stap koken
- Voeg 1 theelepel frisdrank toe aan een kom met kefir en meng goed. Laat het mengsel 5 minuten staan.
- Je kunt het deeg handmatig kneden of in een broodmachine koken. Voeg hiervoor kefir en soda toe aan een kom met 400 gram bloem en meng goed.
- Als je het deeg handmatig kneed, kneed het dan 5-7 minuten. Het deeg moet zacht zijn, heel licht plakkerig. Als u in een broodmachine kookt, volgt u de instructies voor uw techniek.
- Terwijl het deeg aan het bereiden is, moet je de vulling voorbereiden. Rasp hiervoor eventuele kwark op een fijne rasp.
- Rasp 2 teentjes knoflook op een fijne rasp en voeg fijngehakte greens toe aan de kaas. Het kan dille of peterselie zijn.
- Als het deeg klaar is, bestrooi het dan met bloem en kneed het 2-3 minuten, zodat het deeg elastisch is en goed rolt. Vorm een "worst" van het deeg.
- Snijd het in 6 gelijke delen. Rol elk deel in bloem, vorm kleine ronde cakes en doe ze in een plastic zak gedurende 10 minuten.
- Haal na 10 minuten de cakes, rol ze uit met je handen en doe 2 eetlepels vulling in elke cake.
- Sluit de cakes erover, bestrooi met bloem en begin uit te rollen. Het deeg mag niet breken, dus rol het heel voorzichtig en druk niet hard op het deeg. Wanneer er luchtbellen verschijnen, kunt u deze verwijderen met een tandenstoker of vork.
- Wanneer elke cake wordt uitgerold, kun je ze in een pan beginnen te bakken.
- De pan moet heet en droog zijn. Elke cake moet 3 minuten aan beide kanten worden gebakken. Bij het frituren kunnen platte cakes enorm opblazen. Ze moeten licht worden doorboord met een vork of mes om lucht te laten ontsnappen.
- Elke afgewerkte cake moet royaal worden ingevet met gesmolten boter aan beide kanten.
- Om gerechten op tafel te serveren, kunnen cakes meerdere keren worden gevouwen. Ze kunnen ook in elkaar worden gevouwen en vervolgens in vier gelijke delen worden gesneden. Bedekte cakes kunnen worden bestrooid met dille of peterselie. Het gerecht is klaar, smakelijk!
Video recept
Een echt Kaukasisch gerecht koken is niet zo eenvoudig. Het is erg belangrijk om het deeg correct te kneden. De auteur van de video maakt het in een broodmachine, waardoor het zichzelf gemakkelijker maakt. Ze deelt ook enkele tips en geeft aanbevelingen om het gerecht nog smakelijker te maken. Een mooi uitzicht!
Het grote voordeel van dit gerecht is dat het kan worden bereid als een snack op de feesttafel, of gewoon om dierbaren te behagen met heerlijke kaascake. Dit zijn geen eenvoudige kaaskoekjes - het zijn hitchines met kaas, die worden bereid door Karachais en Balkars in het noorden van de Kaukasus. Het deeg is erg zacht en zacht, en de kaasvulling met kruiden en knoflook geeft aroma en smaak aan de platte cakes. Wat vind je van dit gerecht? Zou je het koken voor je gasten? Of misschien heb je er al van gehoord of zelfs gekookt? Deel uw recepten in de reacties hieronder en vertel ons wat u van dit gerecht vond!