Khichin met vlees - een zeer smakelijk en gemakkelijk te bereiden gerecht

Keukenapparatuur en keukengerei:

• keukenfornuis (kookplaat);
• een kom;
• zeef voor het zeven van meel;
• een eetlepel;
• deegroller;
• een koekenpan;
• schop;
• vaatdoek of huishoudfolie.

De ingrediënten

Stap koken

Het deeg

1. Zeef 3 kopjes bloem in een kom, voeg 0,5 theelepel toe. zout en soda, giet 1 kop kefir of ayran. Je mag 1 eetl. l. zachte boter om het deeg plastischer te maken.
   
2. Kneed het deeg - eerst met een lepel, totdat de hele massa zich in een kom heeft verzameld, en vervolgens met je handen op een tafel bestrooid met bloem. Het deeg mag niet te steil zijn, maar je moet het goed kneden - minimaal 10-12 minuten.
   
3. Ervaren chef-koks raden aan om het deeg op de tafel te slaan zodat het elastischer wordt, gemakkelijker rolt en niet scheurt. Bedek het deeg met een handdoek of huishoudfolie en laat een half uur liggen.
   

vulling

1. Als je rundvlees hebt gekocht, snijd het dan in kleine stukjes en schuif het in een vleesmolen met een fijne grill. Je kunt kant-en-klaar rundergehakt kopen.
   
2. Zout het gehakt (ongeveer 0,5 theelepel zout), voeg een beetje zwarte peper naar smaak toe, meng. Uien, wortelen en andere ingrediënten worden niet toegevoegd aan gehakt vlees voor hichin.
   

Hitchin maken

1. Verdeel het deeg in 4 delen en rol in ballen. Gehakt verdelen ook in vier delen en vormen ronde koteletten van hen. Porties deeg en gehakt moeten ongeveer even groot zijn.
   
2. Gebruik je handen om een ​​ronde cake van elke grootte van het deeg te maken, zodat een portie gehakt erin past.
   
3. Plaats het gehakt in het midden van de cake.
   
4. Trek aan de randen van het deeg, verzamel het over het vlees in de vorm van een zak en knijp voorzichtig.
   
5. Op een met bloem bestrooide tafel, kneed je voorzichtig met je vingers en strek je een bal deeg samen met de vulling zodat deze de vorm van een tortilla - hitchina aanneemt. Dit moet heel voorzichtig gebeuren, zodat het deeg niet breekt. Je kunt een deegroller gebruiken.
   
6. Rol de opgerolde cake 5-7 mm dik op een met bloem bestoven tafel. Kook de quiches van het resterende deeg en gehakt op dezelfde manier.
   

bakken

1. Verhit een droge koekenpan goed (gietijzer is het beste voor zo'n gerecht).
   
2. Zet de hichin en bak op laag vuur gedurende 6-7 minuten. - 3-3,5 minuten elk. aan elke kant.
   
3. Vet de afgewerkte hutten in met boter (1 theelepel) en stapel ze op elkaar.
   
4. Je kunt zowel koud als warm serveren.
   

Video recept

Je kunt een heerlijk gerecht uit de Kaukasische keuken koken - liften met vlees door dit videorecept te bekijken. Alle geheimen van het kneden en verwerken van deeg, de subtiliteiten van het koken van gehakt en andere soorten toppings, vooral het bakken van hychin - je zult dit allemaal zien en natuurlijk leren hoe je deze prachtige platte cakes met vulling kookt.

Andere bakrecepten