Keukenapparatuur en keukengerei
- keukenfornuis;
- oven;
- snijplank;
- maatbeker;
- grove rasp;
- een mes;
- diepe kom;
- een eetlepel;
- folie;
- pan (2 l);
- keukenweegschaal.
De ingrediënten
- Bieten - 230 g
- Groene ui - 20 g
- Verse komkommer - 140 g
- Dille Groenen - 10 g
- Hardgekookt ei - 2 stks.
- Citroensap - 10 g
- Zout naar smaak
- Kefir 2,5% - 500 ml
- Koud gekookt water - 200 g
- Jonge aardappel, in uniform - naar smaak
Stap koken
- Wikkel bieten (230 g) een voor een in folie en bak in de oven gedurende 40 minuten. bij 180 ° C
- Laat afkoelen, schil, rasp, doe in een diepe kom en giet over citroensap (10 ml).
- Komkommers (140 g) in kleine blokjes gesneden.
- Maal groene uien (20 g) en dille (10 g). Schil hardgekookte 2 eieren, snijd ze in middelgrote blokjes. Meng alles, voeg zout naar smaak toe en meng voorzichtig.
- Giet 500 ml kefir 2,5% vet. Voeg koud gekookt water toe tot de gewenste dichtheid van de schaal. Laat een uur in de koelkast staan.
- Serveer met jasje gekookte jonge aardappelen, gegarneerd met verse kruiden en plakjes gekookte eieren.
hachee
Kooktijd: totaal - 8 dagen, actief - 20-30 minuten.
hoeveelheid: 6-8 porties
Calorie inhoud: 100 g basis voor okroshka 57 kcal; 100 g kwas 20 kcal.
Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis, oven, bakplaat, pannen (5 l en 2 l), blikjes: 1 liter, 2-3 liter, katoenen servetten, snijplank, mes, diepe kom, eetlepel, crush, keukenweegschaal, gaas, flessen met deksels voor het opbergen van kwas.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Roggebrood | 400 g |
| Borodino brood | 250 g |
| Geperste gist | 15 g |
| suiker | 140 g |
| water | 5 l |
| munt | 2-3 takken |
| rozijnen | 5-7 stuks |
| Jonge Aardappel | 500 g |
| Groene uien | 100 g |
| Verse Komkommer | 350 g |
| radijs | 100 g |
| Dille Groenen | 35 g |
| Hardgekookt ei | 3 stuks |
| zout | proeven |
| Zure room 15% | ongeveer 120-160 g |
Stap koken
Kwas voor okroshka
zuurdesem
- Droog in de oven 150 g roggebrood.
- Breng over in een liter pot en giet kokend water over 2/3 van het volume.
- Voeg 20 g suiker en 15 g geperste gist toe aan de gekoelde massa.
- Roer, bedek de pot met katoenen doek en laat 2 dagen staan.
Mint Kwas
- Doe in een pot van 3 liter 250 g roggecrackers en giet kokend water (ongeveer 1,6 liter).
- Brouw in een glas 2-3 takjes munt in kokend water.
- Giet gespannen pepermuntinfusie in het water dat is afgekoeld tot kamertemperatuur, voeg 60 g suiker en de helft van de voorbereide startercultuur toe.
Brood Kwas
- Droge crackers van 250 g Borodino-brood, doe in een pot van 3 liter en giet 2 liter kokend water.
- Voeg als het water is afgekoeld 60 g suiker en de resterende zuurdesem toe.
- Bedek beide blikken met een katoenen doek en laat 2 dagen staan.
- Zeef het kwas vervolgens door 2 lagen gaas, giet het in flessen, doe er elke 1-2 rozijnen in, sluit de deksels en laat 2 dagen in de koelkast staan.
De basis voor okroshka
- Jas 500 g jonge aardappelen. Maal 100 g groene uien en 35 g dille, breng ze over in een diepe kom, voeg zout naar smaak toe en verpletter met een crush.
- Schil de gekoelde aardappelen en pureer met greens.
- Schil 3 hardgekookte eieren, hak fijn.
- Snijd komkommers (350 g) en radijs (100 g) in kleine blokjes.
- Meng alle ingrediënten. Bewaar de basis voor okroshka niet langer dan 2 dagen in de koelkast.
- Dien op tafel, leg in elk bord de basis voor okroshka, 20 g zure room en voeg kwas toe aan de vereiste dichtheid.
Koude Zuringssoep
Kooktijd: totaal - 1 uur, actief - 20-25 minuten.
hoeveelheid: 5-6 porties.
Calorie inhoud:in 100 g van het product 38 kcal.
Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis, oven, pan (1,5 l), bakplaat, snijplank, eetlepel, keukenweegschaal, mes, maatbeker.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| zuring | 120 g |
| Groene uien | 20 g |
| Verse Komkommer | 120 g |
| Dille Groenen | 10 g |
| Kwartel / kippenei (hard gekookt) | 12 stuks / 3 stuks |
| peterselie | 10 g |
| Basilicum (groen) | 2 g |
| Zure room 15% | 60 g |
| zout | proeven |
| Kefir 2,5% | 500 ml |
| Koud gekookt water | 1 liter |
| Jonge Aardappel | 220 g |
Stap koken
- Bak 220 g nieuwe aardappelen in de oven (40 min. Op 180 ° C). Kook 1 liter water in een pan. Spoel de zuring, hak deze fijn, dompel in kokend water en kook gedurende 1 min. Cool.
- Voeg in de gekoelde bouillon gehakte groene uien (20 g), 10 g dille en peterselie, groene basilicum (2 g) toe.
- Hak 120 g komkommers fijn en doe in soep.
- Kwartel (12 st.) Of kip (3 st.) Hardgekookte eieren, schil, snijd ze in plakjes en voeg toe aan de pan.
- Zout naar smaak, mengen, minstens 30 minuten in de koelkast bewaren.
- Serveer met gebakken aardappelen en doe een lepel zure room op elk bord.
gazpacho
Kooktijd: totaal - 50 minuten, actief - 20 minuten.
hoeveelheid:3-4 porties.
Calorie inhoud:in 100 g van het product 49 kcal.
Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis, pan (1,5 l), snijplank, eetlepel, keukenweegschaal, mes, maatbeker, kom, blender.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| tomaten | 600 g |
| Zoete rode peper | 100 g |
| Rode ui | 50 g |
| Verse Komkommer | 100 g |
| knoflook | 1 kruidnagel |
| Citroensap | 10 g |
| Wijn Rode Azijn | 5 g |
| Tobasco of Chilisaus | 2-3 druppels |
| Olijfolie | 20 g |
| zout | proeven |
| Paneermeel | 20 g |
| Groene peper om te serveren | naar believen |
Stap koken
- Was de tomaten (600 g), snijd de schil in dwarsrichting, giet 2-3 minuten kokend water. en schoon.
- Snijd de gepelde tomaten in stukjes en doe ze in een blenderkom.
- Stuur daar gehakte rode paprika (100 g) en komkommer (100 g).
- De kop rode zoete ui (50 g) is verdeeld in twee delen. Snijd een fijn en zet opzij, de andere - groter en stuur naar groenten.
- Maal 1 teentje knoflook en voeg toe aan groenten. Zout groenten naar smaak, voeg 2-3 druppels hete chili of Tobasco-saus toe. 10 g citroensap, 20 g olijfolie en 5 g rode wijnazijn.
- Maal de groenten in een blender, giet het in een pan en laat het minstens 30 minuten in de koelkast staan.
- Garneer de soep met gehakte rode uien, groene paprika, serveer met gedroogde broodkruimels.
Garnalen Komkommersoep
Kooktijd:totaal - 50 minuten, actief - 20 minuten.
hoeveelheid:2 porties.
Calorie inhoud: in 100 g van het product 44 kcal.
Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis, pan (1,5 l), snijplank, eetlepel, 2 kommen, keukenweegschaal, mes, maatbeker, kom, blender.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Bevroren Garnalen | 100 g |
| Natuurlijke yoghurt 3,3% of kefir | 150 g |
| Kokos- of rietsuiker | 3 g |
| Verse Komkommer | 400 g |
| dille | 15 g |
| Citroensap | 5 g |
| Wijn Rode Azijn | 10 g |
| Tobasco of Chilisaus | 3-4 druppels |
| Garnalen shell kruiden | 1/2 theelepel |
| zout | proeven |
| Laurierblad | 1 st |
| Zwarte Peper Erwten | 5-6 stks. |
| water | 700 ml |
Stap koken
- Doe in kokend water de stengels dille (leg de greens), zout naar smaak, lavrushka en 5-6 erwten zwarte peper.
- Dompel de garnalen onder in kokend water (100 g) en kook 2-3 minuten.
- Schil de afgewerkte garnalen, doe in een diepe kom, giet citroensap (5 g) en 3-4 druppels Tobasko of Chilisaus, je kunt ½ theelepel toevoegen. Garnalen schelp kruiderijen.
- Laat de garnalen 20-30 minuten rusten. marineren.
- Snijd 400 g komkommers in een diepe kom, giet rode wijnazijn, bestrooi met zout naar smaak, kokossuiker (5 g), meng en laat 10 minuten staan om de komkommers sap te laten gieten.
- Dood komkommers (zonder sap), gehakte dille (15 g) en natuurlijke yoghurt of kefir (150 g) in een blender.
- Giet soep in 2 borden, garneer met dille en ingemaakte garnalen.
Video recept
Bekijk deze video en je weet wat je moet koken in de zomerhitte - de plotauteur biedt je 5 recepten met koude soepen voor elke smaak. Eenvoudig, lekker, verfrissend.