Hoe leer je heerlijk gelei-vlees koken met gelatine Gelei-vlees met gelatine 🥣

Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis, pan, mes, knoflookpers, gelei-mallen, lepel of lepel met gleuf, gaas, verschillende kommen.

De ingrediënten

Stap koken

1. Spoel eerst het vlees goed - 2 kippenpoten en 2 kippenfilets. Het is niet nodig om het vlees te laten drogen, want je vult het nog met water. Plaats de pan op het fornuis en leg het kippenvlees erin. Giet kip in drinkwater. Begin met 1 liter. Water moet het vlees volledig bedekken en er 1 cm boven uitkomen.Als een liter niet genoeg is, kunt u wat meer water toevoegen. Overdrijf het echter niet.
   
2. Laat het water koken en als je een heldere bouillon wilt, giet je al het water uit de pan en spoel je het vlees. Maar deze fase kan worden overgeslagen. Schil groenten - uien, wortelen en knoflook. Spoel ze af onder stromend water. Laat de ui heel, alleen de staart vergeet niet te knippen. Snijd de wortels in lange repen (in de lengte in feite in vier delen gesneden en de lange reepjes in tweeën gedeeld). Laat de teentje knoflook intact. Doe alle groenten in een pan met vlees - uien, wortelen en knoflook en giet opnieuw 1 liter water.
   
3. Wanneer het water begint te koken, vuur dan tot een minimum en kook de kip ongeveer een uur. Til het deksel regelmatig op en verwijder het schuim met een sleuflepel (of gewone lepel). Dit moet worden gedaan, anders is de bouillon troebel. Voeg na een uur 1 eetl. Toe aan de bouillon. l. zout, 2 laurierblaadjes en 10 erwten zwarte peper.
   
4. Hierna moet de bouillon nog 10 minuten koken op laag vuur. Neem de bouillon van het vuur en laat deze ongeveer een half uur op kamertemperatuur brouwen. Gedurende deze tijd zal het iets afkoelen, maar niet kritisch. Verwijder na 30 minuten de kippenpoten en filet uit de bouillon.
   
5. Verdeel elk stuk in kleine stukjes. Dit gebeurt met de hand. Leg ze op de bodem van de vormen (emmers) voor gelei-vlees. Als dergelijke vormen niet bestaan, kunt u gewone kommen of kleine slakommen nemen. De vleeslaag moet tot het midden van de vorm zijn (hoewel het beter is om je op je smaak te concentreren). Zorg nu voor de bouillon. Vouw de kaasdoek enkele keren en zeef de bouillon er doorheen uit de gehele inhoud.
   
6. Pers 2 teentjes knoflook in een schone bouillon en voeg 35 g gelatine toe. Als de gelatine niet goed oplost, verwarm de bouillon een beetje, maar kook niet
   
7. Giet het vlees in de vormen in de bouillon.
   
8. Bedek de vormen met deksels of huishoudfolie. Laat het gelei-vlees 10-12 uur uitharden.
   
9. Na de afgesproken tijd is je aspic klaar en kan deze aan tafel worden geserveerd.
   

Video recept

Bekijk dit videorecept voor het proces van het maken van snelle aspic met gelatine. Hierin ziet u de geheimen van het verkrijgen van een transparante en mooie bouillon, en hoort u algemene aanbevelingen voor het bereiden van gelei-vlees.