Keukenapparatuur en keukengerei:
- kachel;
- grote pan (5 l);
- een mes;
- lepel;
- snijplank;
- skimmer;
- gelei voor gelei met deksels;
- koelkast (of de aanwezigheid van een koude plaats);
- een pak papieren servetten;
- een zeef.
De ingrediënten
| product | nummer |
| Botvlees (staarten, varkenspoten, haan) | 2 kg |
| Gewoon water | ongeveer 4 l |
| Drinkwater | ongeveer 4 l |
| gloeilamp | 1 st |
| knoflook | 4 teentjes |
| zout | 1,5 eetl. l. |
| Laurierblad | 2 bladeren |
| paprika | 12-15 stks. |
Stap koken
- Vlees dat geschikt is voor gegeleerd vlees, moet noodzakelijkerwijs botten, kraakbeen, pezen bevatten - dit zijn de "delen" die de bouillon hard maken. Zuiver vlees zelf is echter ook nodig, daarom kies je voor gelatine vlees meestal voor poten en schachten, runderstaarten, haanvlees met botten. Meesteressen maken ook vaak diverse gerechten. In dit recept worden staarten als basis geselecteerd. Het vlees moet worden voorbereid voor verdere verwerking - laat de staarten een uur in water weken (de varkensstelen kunnen net onder water worden gewassen, net als kip).
- Zet op een fornuis een grote pot van vijf liter, leg het vlees op de bodem en vul het allemaal met water. Water moet de staarten van rundvlees volledig bedekken en 2-3 cm boven hun rand uitsteken, afhankelijk van de pan kan er maximaal 4 liter water gaan. Water kan worden gevuld met gewoon water, omdat het na het koken moet worden afgevoerd. Spoel het vlees opnieuw onder stromend water. Met deze stap kunt u overtollig eiwit verwijderen, dat in schuim verandert en waardoor de bouillon troebel wordt.
- Giet vlees nu met drinkwater volgens hetzelfde principe als voorheen. Wanneer het water begint te koken, verwijdert u het schuim dat zich op het oppervlak vormt met een sleuflepel of lepel.
- Schil de ui en voeg toe aan de pan. Zet een langzaam vuur aan en kook de toekomstige aspic ongeveer 5-6 uur. Het deksel moet enigszins op een kier staan. Voeg aan het einde van het koken (20-30 minuten) 1,5 eetl. l. zout, peperkorrels en een paar stukjes laurier.
- Gebruik gewone servetten om een vettige film bovenop de bouillon te verzamelen - dompel ze gewoon onder in water en ga er meteen uit, het servet zal overtollig vet absorberen. Probeer het over het oppervlak van de bouillon te verspreiden.
- Draai het vuur uit en pers 4 teentjes knoflook in de bouillon.
- Laat de bouillon 5-10 minuten op kamertemperatuur staan om aan te dringen.
- Haal het vlees eruit. Het koelt een beetje af en kan uit elkaar worden gehaald. Zeef de bouillon door een zeef en giet het in voorbereide gelei potten.
- Scheid het vlees van de botten en verdeel het in kleine stukjes. Verdeel gelijkmatig over bouillon met bouillon.
- Laat afkoelen. Dek vervolgens af met deksels en laat 10 uur in de koelkast staan. Je gelei is klaar! Het is tijd om feest te vieren!
Video recept
Nuttige tips en trucs zullen aan je worden onthuld als je een beetje van je tijd neemt om vertrouwd te raken met de inhoud van de jelly video review. Je zult leren dat het eigenlijk heel gemakkelijk is om bouillon voor gelei te koken, en iedereen kan het!
Jellied vlees is een geweldige aanvulling op de feesttafel en voor elk diner of lunch. Als je niet eerder wist hoe je het moest koken, heb je nu een geweldige kans om het volgens dit recept te maken. En als je een ervaren huisvrouw bent, vertel ons dan hoe je gelei-vlees kookt? Welk vlees doe je er het liefst in? Welke groenten en kruiden voeg je toe?