Hoe leer je volgens een eenvoudig recept heerlijke gelei van varkenspoten en -stelen koken 🥘

Keukenapparatuur en keukengerei: mes, kom, lepel, soeplepel, sleuflepel, bord - 3 st., pan 6 l - 2 st., gaas, vergiet, snijplank, houders voor gelei-vlees 4 - 6 st., fornuis.

De ingrediënten

Stap koken

Vleesbereiding

1. Om het gelei-vlees licht en praktisch transparant te maken, moeten de poten en het gewricht van het varkensvlees zeer goed worden gewassen en voorzichtig met een mes worden geschraapt om de huid schoon te maken.
   
2. Het vlees moet 6 - 7 uur goed in koud water worden geweekt. Vervang het water regelmatig 3 tot 4 keer zodat het bloed eraf komt. Als de knokkel te groot is, kan deze in verschillende delen worden verdeeld.
   
3. We bereiden het voorbereide vlees in een grote pan. Het volume van onze pan is 6 liter. Vul met koud water.
   
4. We zetten het vuur aan en brengen aan de kook.
   
5. De eerste bouillon is leeggemaakt. We wassen het vlees en de pan zorgvuldig. Opnieuw sturen we schoon vlees naar een schone pan. Giet koud water zodat het vlees een beetje bedekt. Breng aan de kook op hoog vuur. Zodra het begint te koken, verminder de hitte tot een minimum en verzamel het resulterende schuim.
   
6. Dek af, kook op laag vuur gedurende 2,5 - 3,5 uur. De bouillon in de pan moet langzaam koken. Niet koken.
   

Product voorbereiding

1. Gescheiden van het bot en de huid 4 stks. kippendijen.
   
2. Grondig spoelen onder stromend water.
   
3. We reinigen en wassen 2 uien en 1 grote wortel.
   

Koken Jellied

1. Wanneer het varkensvlees gemakkelijk van het bot begint weg te bewegen, sturen we voorbereide kippendijen naar de bouillon, ongeveer 1,5 uur voordat de varkensbouillon klaar is.
   
2. We sturen hele uien en wortelen. Als de wortel erg groot is, verdeel je deze in 2 delen. Bak 1,5 uur.
   
3. Ongeveer 40-60 minuten voordat de bouillon klaar is, halen we de gekookte wortels eruit. Laat het niet te veel koken, want het is handig voor decoratie.
   
4. Voeg 1 el. l. zout. We zullen het proeven en zout toevoegen aan het einde van het koken.
   
5. Voeg 10 - 12 stuks toe. piment, 10 stks. zwarte peper erwten en 5 - 6 stks. laurier. Blijf koken op laag vuur op laag kookpunt.
   
6. Neem een ​​zoutmonster, voeg indien nodig toe. Zie wat je wilt.
   
7. Jellied gekookt. We nemen het gekookte vlees uit de bouillon en wachten tot het is afgekoeld. Gooi de ui, hij heeft al zijn smaak al gegeven.
   
8. We filteren de bouillon. We nemen nog een schone pan, zetten er een vergiet op, bedekken het met gaas, rollen in verschillende lagen op, gieten de bouillon.
   
9. Verwijder de pan met de bouillon in de koelkast om vet te verwijderen. Zo stijgt het vet en is het gemakkelijk met een lepel van het oppervlak te verwijderen. Het zou leuk zijn om te wachten tot het vet volledig is uitgehard, dan kan het gemakkelijk worden afgeschraapt. Dit vet kan later worden gebruikt bij de bereiding van andere gerechten.
   
10. Het afgekoelde vlees wordt gescheiden van de zaden. In het gelei-vlees kun je alles toevoegen wat je nodig acht. Fijn gehakt geselecteerd vlees of vezel.
    
11. We verspreiden het gelijkmatig in de geselecteerde containers.In dit stadium kunt u knoflook toevoegen aan de vleescontainer, door een pers halen of op een fijne rasp raspen.
    
12. Giet de gekoelde bouillon voorzichtig in de vleesbak. We laten wat bouillon achter voor decoratie. We verwijderen de containers in de koelkast totdat ze volledig stollen.
    
13. Jellied volledig bevroren. Je kunt beginnen met het versieren.
    

Gelei decoratie

1. Kook 1 ei.
   
2. Gekookte wortelen, die uit de bouillon zijn genomen, in dunne reepjes gesneden.
   
3. We halen de dooier uit het gekookte ei en snijden het eiwit in dunne reepjes.
   
4. We verspreiden wortels en eekhoorns in de vorm van een bloem op het oppervlak van de gelei.
   
5. Kneed de dooier met een vork en voeg toe aan het midden van de resulterende bloemen. Voor een elegantere uitstraling kunnen peterseliebladeren aan de zijkanten worden neergelegd.
   
6. Zodat alles op zijn plaats blijft en de afbeelding is vastgesteld, giet een kleine hoeveelheid bouillon erop. Verzonden in de koelkast gedurende 10 - 15 minuten om vast te worden.
   
7. 15 minuten zijn verstreken, nu kunt u onze patronen veilig invullen. Wortelbloemen en eieren moeten volledig worden bedekt met bouillon.
   
8. Nogmaals, zet het in de koelkast totdat het stolt. Onze vakantiegelei is klaar.
   

Video recept

Deze video laat zien hoe je gemakkelijk en gemakkelijk een feestelijke gelei kookt. U zult zien uit welke delen de gelei wordt gekookt, wat er tijdens het kookproces aan wordt toegevoegd en hoe het kan worden versierd door het patroon te fixeren.