Jellied varkenspoten en kip 🥣: stap voor stap recept met foto

Keukenapparatuur en keukengerei: kookplaat, pan, snijplank, mes, serveerschaal.

De ingrediënten

Neem 3 varkenspoten, spoel onder stromend water en maak ze schoon met een mes. Spoel en snijd de kip in verschillende stukken.
Doe het vlees in een grote pan en giet 3-3,5 liter water.
Zet de pot op het vuur en breng het water aan de kook.
Verzamel al het schuim dat verschijnt met een lepel met sleuf. Schil 1 ui en snijd deze in 4 delen. Schil 1 grote wortel, snijd deze in grote stukken. Wanneer het schuim is verzameld, zet je het vuur tot een minimum terug, voeg je gehakte uien en wortels toe aan de pan.
Bedek de pan en laat 3,5-4 uur staan. Voeg als het vlees klaar is 1 el aan de bouillon toe. liters zout en 0,5 theelepel. gemalen zwarte peper. Voeg vervolgens 5 erwten zwarte peper, 4 laurierblaadjes, 0,5 theelepel toe. zira, 0,5 theelepel koriander en 0,5 theelepel gemalen chili. Kook alles nog 30 minuten samen met een lichte kook.
Haal na 30 minuten de pan van het vuur en laat deze iets afkoelen. Verwijder het vlees op een bord met een lepel met sleuf.
Zeef de bouillon door een zeef of kaasdoek.
Scheid het vlees van de botten en het kraakbeen en leg het op borden of in een grote schaal.
Pel en hak 8-10 teentjes knoflook fijn. Leid het door de pers en leg het op het vlees. Strooi er bovenop 0,5 theelepel. zwarte peper en giet alle bouillon. Zet de schaal 3-4 uur in de koelkast om het gelei-vlees in te vriezen.
Serveer de bevroren gelei met mosterd of mierikswortel op tafel. Eet smakelijk.

Week het vlees enkele uren in koud water, zodat er minder schuim is tijdens het koken.
Voor transparantie van de bouillon, kook het boven het kleinste vuur.
Als je zelfgemaakte kip hebt genomen, verhoog dan de kooktijd van het gelei-vlees met 1-2 uur.
Als je geen duidelijke knoflookgeur in de gelei wilt, leg je deze samen met alle groenten, tijdens het koken wordt de geur delicaat.
Laat het gelei-vlees in geen geval in de vriezer invriezen, daar bevriest het gewoon en wordt het daarna weer vloeibaar.
Als je aspic op een feestelijke tafel kookt, kun je een portie maken door aspic op kleine bakjes te morsen.
Je kunt de gelei versieren met bladeren van groen, groene erwten, maïs, gekookt ei of wortelen. Je moet dit allemaal in vlees ontbinden voordat je de bouillon giet.
Voor het opdienen kunt u de container met gelei enkele seconden in warm water houden. Daarna afdekken met een platte schaal, omdraaien en de aspic in porties snijden.

Bekijk het stapsgewijze videorecept om het hele proces van het maken van gelei van varkenspoten en kip te zien.

Probeer zo'n gelei te koken en vertel ons in de reacties of je dit recept leuk vond en deel je mogelijke toevoegingen.