Keukenapparatuur en keukengerei:
- pot met een inhoud van 10 liter;
- keuken schaar;
- keukenmes;
- skimmer;
- dikke zeef;
- snijplank;
- keukenmes.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Kippenpoten | 2 kg |
| Kippendijen | 0,8 kg |
| Middelgrote wortel | 3 stuks |
| Uien, medium | 3 stuks |
| knoflook | 4-5 tanden |
| Zwarte Peper Erwten | 8-10 stks. |
| Laurierblad | 4-5 stks. |
| Gewoon zout | proeven |
| Drinkwater | 6 l |
Stap koken
Jelly of Jelly - Een gerecht dat al lang bekend en populair is in ons land. Waarschijnlijk kan geen enkele vakantietafel zonder meerdere borden van dit heerlijke vleesgerecht. We brengen u elke dag een economische versie van gelei onder de aandacht, bereid zonder het gebruik van gelatine.
Groente voorbereiding
- Was de uien (3 st.) En wortelen (3 st.) Goed.
- Snijd de gepelde uien doormidden.
- Schil de wortels, snij elk wortelgewas in 4-6 stukken willekeurig.
- Schil de knoflook (4-5 kruidnagel). Hak het fijn.
In dit recept worden wortelen en uien toegevoegd om gelei-vlees te maken om smaak aan de bouillon toe te voegen. Wortelen worden niet in de voorbereide gelei gedaan.
Kippenpoten voorbereiden
- Kippenpoten (2 kg) van een jonge vogel (de huid op de poten is wit, de nagels zijn klein), goed afspoelen onder stromend water.
- Snijd de klauwen op de benen met een culinaire schaar.
- Doe de poten in een diepe metalen kom, giet 1-2 minuten kokend water.
- Giet het kokende water uit de kom, wacht tot de poten zijn afgekoeld. Schil de kippenpoten, was opnieuw.
Koken Jellied
- Giet water in een pot met een capaciteit van minimaal 10 liter (6 liter). Leg de poten (2 kg) en kippendijen (0,8 kg).
- Voeg gehakte wortelen en uien toe. Breng de aspic op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag. Kook aspic zonder deksel, dan is het transparant.
- Verwijder het resulterende schuim met een sleuflepel tijdens het koken.
- 1 uur na het koken, zout de bouillon een beetje, doe zwarte peper met erwten (8-10 stuks) in de bouillon. Zout niet meteen naar smaak, want tijdens het koken kookt de vloeistof weg en neemt de zoutconcentratie toe. Eindelijk zout aan het einde. Kook de aspic 5-6 uur op laag vuur. Plaats na ongeveer 4,5 uur het laurierblad in de pan.
- Hoe de bereidheid van gelei te controleren - het volume vloeistof in de pan neemt met meer dan een derde af. Een druppel bouillon lijmt vingers aanzienlijk. Verwijder groenten, poten en heupen uit de bouillon met een sleuflepel.
- Scheid groenten van vlees. Gebruik wortelen voor salade of andere gerechten. Probeer de bouillon voor zout. Vul zo nodig bij. Scheid het vlees van de dijen, demonteer het in kleine stukjes. Als je wilt, kun je de gekookte pezen van de benen verwijderen (voor een amateur).
- Schik het vlees in porties (gelijke porties). Voeg fijngehakte knoflook toe en deel het door het aantal borden.
- Giet het vlees in de hete bouillon door een zeef. Plaats de gerechten op een koele plaats.
- Als de bouillon is uitgezet, breng je de borden naar de koelkast.
Video recept
De video toont stap voor stap hoe kippenpoten, kookgelei, morsen in bakjes verwerkt kunnen worden:
Nu weet je hoe je echte gelei van kippenpoten kookt, zonder gelatine te gebruiken. De bovenstaande kookoptie is zeer budgetvriendelijk en goedkoop, maar behoudt de rijke smaak en aroma van gelei volledig.
En wat zijn de mogelijkheden om gelei of gelei zonder gelatine te koken?
En wat zijn de mogelijkheden om gelei of gelei zonder gelatine te koken?