Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis, pan, snijplank, mes, containers met een deksel, koelkast, pollepel, zeef, gaas.
De ingrediënten
| product | nummer |
| Turkije vleugels | 1,5 kg |
| wortelen | 1 st |
| ui | 1 st |
| knoflook | 1 hoofd |
| Het ei | 1 st |
| groen | Een stel |
| zout | 1 el. l. |
| Zwarte Peper Erwten | 7-10 stks. |
| Laurierblad | 5 stuks |
| water | 2,5 liter |
Stap koken
- Varkens- of rundvleespoten worden meestal gebruikt om gelei-vlees te maken, maar ik raad je aan dit gerecht op basis van kalkoen te proberen. Dit soort vlees is immers alom bekend om zijn zachtheid, hoog eiwitgehalte en laag caloriegehalte. Vleugels en dijen van een vogel zijn uitstekend voor aspic van kalkoen, omdat collageen, dat zich in de gewrichten bevindt, noodzakelijk is voor het verharden van aspic. Je kunt ook een kalkoenhals toevoegen, die bouillon en filet toevoegt aan de dichtheid van gelei-vlees. Ik raad aan om de geselecteerde delen eerst een half uur in koud water te laten weken.
- Snijd de vleugels over de gewrichten en doe in een diepe steelpan. Giet het vlees met koud water en plaats de pan op een groot vuur, bedek het met een deksel.
- Nadat het water kookt, zet het vuur uit, laat al het water weglopen en spoel het vlees uit het schuim. Was de pan, leg het vlees terug op de bodem en giet 2,5 liter gefilterd water. Voeg de gepelde ui, wortelen, zeven erwten zwarte peper, een laurierblad toe en zet op een groot vuur tot het kookt.
- Zodra het water kookt, moet het vuur tot een minimum worden beperkt en gedurende ongeveer tien uur worden gekookt onder een gesloten deksel. Voeg een uur voor het koken een eetlepel zout toe aan de container.
- Haal de pan tien uur later van het vuur. Leg het vlees op een snijplank, haal afzonderlijk gekookte uien en wortelen.
- Schil en hak de knoflook. Giet het vervolgens in de pan tot de bouillon, dek af en laat het brouwen terwijl je het vlees opneemt.
- Scheid de huid en botten van het vlees en snijd het in kleine stukjes. Leg ze op de bodem van de container waarin de gelei zal stollen.
- Kook hardgekookte eieren, pel ze en snijd ze in cirkels. Snijd de wortels ook in plakjes. Leg de cirkels van het ei en de wortel op het vlees. Als je het gerecht wilt decoreren, voeg je gehakte greens toe.
- Zeef de bouillon door een zeef en een dubbele laag gaas. Giet de gespannen bouillon voorzichtig in containers met een pollepel of een kleine mok. Laat de gelei een beetje afkoelen bij kamertemperatuur. Dek de container vervolgens goed af en laat deze 8-10 uur in de koelkast liggen.
- Kant-en-klaar jellied vlees past goed bij elk bijgerecht, vooral bij gekookte aardappelen. Traditioneel wordt gedacht dat je gelei-vlees met mierikswortel en mosterd moet serveren.
Video recept
Na het bekijken van de video ziet u het proces in dynamiek en begrijpt u de nuances van het ontwerp van het gerecht voor een mooie presentatie.
Gegarneerd vlees is een geweldige aanvulling op je favoriete bijgerecht, een kaart voor het nieuwjaarsfeest en een heel pakhuis voor gezondheid. Nadat u de gelei van kalkoenvlees hebt bereid, proeft u niet alleen een gerecht vol gezonde aminozuren, vitamines en collageen, maar zorgt u ook voor uw taille. Dit soort vlees wordt immers als een dieetproduct beschouwd. Stapsgewijze instructies helpen u om eenvoudig een dergelijk ogenschijnlijk ingewikkeld gerecht zonder veel moeite aan te kunnen. Deel in de reacties welk soort vlees je het liefst geleivlees kookt en waarom.Ik zal graag uw aanbevelingen opvolgen.