Jellied beef legs 🍲: stap voor stap recept met foto

Keukenapparatuur en keukengerei: kookplaat, grote pan, sleuflepel, borden, mes, snijplank, eetlepel.

De ingrediënten

Neem 1,5 kg runderpulp, spoel onder stromend water. Spoel en snijd in runderpoten met een gewicht van ongeveer 1,5 kg.
Doe het vlees in een pan, giet 4 liter water en zet het in brand.
Wanneer het water begint te koken, verzamel het schuim met een lepel met sleuf.
Het is heel belangrijk om dit moment niet te missen en al het schuim te verzamelen. Zet het vuur tot een minimum, dek de pan af met een deksel en laat 6-7 uur staan.
Neem 2 middelgrote uien, spoel ze en snijd ze zonder schil in 4 delen, zonder tot het einde te snijden. Voeg na 6-7 uur toe aan de pan, stuur de voorbereide ui, 5 laurierblaadjes, 10 erwten zwarte peper en 1 eetl. l. met zout erop.
Houd alles nog 30 minuten op het vuur en haal de pan van het vuur. Laat de domme afkoelen en haal het vlees en de botten uit de bouillon. Snijd het vlees in kleine plakjes over de vezels en leg het op voorbereide borden om te serveren.
Schil en snijd 5 teentjes knoflook fijn. Leg het in borden op vlees.
Zeef de bouillon door een zeef en vul deze met vlees.
Plaats de borden 2-3 uur in de koelkast om in te stellen.
Als de gelei bevroren is, kan deze op tafel worden geserveerd. Eet smakelijk.

Bij het koken van de bouillon zal het schuim minder zijn als je het vlees in koud water laat weken en het 6-8 uur laat staan.
Laat de bouillon niet goed koken, hierdoor wordt deze troebel.
Ongeschilde bollen geven de gelei een gouden tint. Desgewenst kan de schil worden verwijderd.
Voor het bereiden van gelei-vlees kunt u verschillende soorten vlees en gevogelte combineren.
Voor een rijkere smaak kunt u wortels en greens aan de bouillon toevoegen.
Als je de knoflook op borden legt, zal het gelei-vlees een duidelijke knoflookgeur krijgen. Het kan worden verminderd als je hele plakjes samen met de rest van de kruiden gooit en vervolgens uit de bouillon verwijdert.
Om de bereide gelei zout genoeg te maken, probeer je de bouillon te proeven voordat je deze in borden giet. De bouillon moet enigszins gezouten lijken.
Serveer bevroren gelei-vlees met mosterd of mierikswortel.

Een stapsgewijs videorecept helpt je alle processen te zien van het maken van jelly beef-benen.

Neem dit recept voor jezelf. Vertel ons in de reacties of je eerder gelei moest koken en of je dit recept lekker vond.