Keukenapparatuur en keukengerei: slowcooker, mes, snijplank, zeef, gaas.
De ingrediënten
| De ingrediënten | nummer |
| Rundvlees op het bot | 1,5 kg |
| water | 2 l |
| uien | 2 stuks |
| wortelen | 1 st |
| Piment erwten | 5 stuks |
| Laurierblad | 2 stuks |
| zout | 1 el. l. |
| knoflook | 3 plakjes |
| gelatine | 1 el. l. |
Stap koken
- Neem 1,5 kg rundvlees op het bot, dit kan het bovenste deel van het been zijn, afspoelen onder stromend water, vrij van films en 6-10 uur in koud water weken.
- Snijd het vlees over de vezels tot op het bot.
- Doe het vlees in de kom van de multicooker en vul het met 2 liter koud water.
- Sluit de slowcooker, stel de modus "stoven" of "jelly" in en laat 3 uur koken.
- Schil 1 middelgrote wortel en snijd deze in cirkels met een krullend mes. Schil 2 uien en snijd elk in 4 stukken. Schil 3 teentjes knoflook en snijd ze in plakjes.
- Open na 3 uur de slowcooker en neem 1 stapel. bouillon. Leg het voorbereide vlees voor het vlees, 1 el. l. zout, 2 laurierblaadjes en 5 erwten piment. Sluit de slowcooker weer en laat hem nog 1 uur in hetzelfde programma staan.
- Los in een glas bouillon 1 el op. l. gelatine en meng goed.
- Haal na 1 uur het vlees en de groenten uit de bouillon, leg de wortels apart en laat alles een beetje afkoelen.
- Scheid het vlees van de botten en haal het uit elkaar in middelgrote stukken. Meng de bouillon met verdunde gelatine met de rest van de bouillon. Bedek de zeef met gaas en trek de bouillon erdoorheen.
- Garneer de bodem van de kom met plakjes gekookte wortelen en takjes peterselie.
- Verdeel vervolgens het vlees en vul alles met bouillon.
- Leg het gegeleerde vlees in de koelkast en laat het 6-8 uur staan.
- Voor een effectieve portie laat u de gelei-container een paar seconden in warm water zakken, dek af met een bord, draai om en verwijder de gelei.
- Jelly is klaar, eet smakelijk.
Kookaanbevelingen
- Om het gelei-vlees transparant te maken en niet te veel schuimt, laat het vlees 3-4 uur in koud water weken.
- Je kunt 1-2 varkenspoten toevoegen aan rundvlees, dit is voldoende om te bevriezen zonder gelatine te gebruiken.
- Voeg 1-2 geplette plakjes aan de bouillon toe voordat je er vlees op giet om een meer uitgesproken knoflookgeur te bereiken.
- De onderkant van de jelly cup kan worden versierd met verschillende soorten groen, gekookte eieren, maïs of groene erwten.
Video recept
Een stapsgewijs videorecept helpt je alle processen te zien voor het maken van vlees met gelei van rundvlees.
Vertel ons in de reacties of je het recept lekker vond en of de gelei in je familie is gekookt.