Keukenapparatuur en keukengerei:zeef, diepe kom, scherp mes, maatbeker, eetlepel, perkamentpapier, theedoek, huishoudfolie, bakplaat, oven, koelkast.
De ingrediënten
| De ingrediënten | nummer |
| Tarwebloem | 1 kg |
| Droge / of geperste gist | 15 g / 45 g |
| zout | 1 el. l. |
| water | 650 - 750 ml |
Stap koken
- Zeef tarwebloem (1 kg) in een diepe kom. Voeg droge gist (1,5 eetlepels) en zout (1 eetlepel) toe aan de bloem. Meng de droge ingrediënten met een lepel goed.
- Giet geleidelijk water met een temperatuur van 30-40 graden in een kom en kneed het deeg met een lepel. De hoeveelheid water (650 - 750 ml) is afhankelijk van de eigenschappen van de bloem.
- Wanneer het deeg zich in een klont heeft verzameld, bedek je de kom met huishoudfolie en laat je het 2 uur op een warme plaats staan. Na 2 uur kunt u beginnen met bakken, maar het brood wordt lekkerder als het deeg van 2 uur tot 7 dagen in de koelkast wordt bewaard.
- Hoe langer het deeg in de koelkast wordt bewaard, hoe aromatischer het brood is. Bestrooi het deeg in de koelkast, bestrooi het werkblad met bloem en leg de helft van het deeg.
- Vorm je handen een rond brood en leg het op een bakplaat bedekt met bakpapier. Bestuif het gevormde deeg erover met gezeefde bloem (eetlepel), dek af met een schone, droge handdoek en laat het deeg 1-2 uur rijzen. Bestuif het resterende deeg in een kom met bloem, draai de kom vast met huishoudfolie en bewaar in de koelkast tot het volgende baksel.
- Bestrooi het rijzende brood met water en maak er 2 sneden in de lengte op zodat het brood niet barst tijdens het bakken.
- Bak brood in een voorverwarmde oven op 230 graden: 15 minuten - met stoom, 15-20 minuten - met de deur niet goed gesloten. Serveer het gekoelde brood voor de eerste en tweede gangen, en gebruik het ook als basis voor verschillende broodjes, snijd het brood in dunne geportioneerde plakjes.
Video recept
Hoe brood te bakken zonder te kneden: wat moet de consistentie van het deeg zijn en hoe het goed te staan, zie de video.
Je hebt een eenvoudige manier geleerd om brood te bakken zonder te kneden. Het recept is heel eenvoudig en zelfgebakken brood is heerlijk. Probeer zo'n zelfgebakken brood minstens één keer te bakken, en misschien heb je nooit meer brood nodig. Kook volgens het recept en schrijf in de opmerkingen als je het resultaat goed vond.