Cookware: diepe kom, zeef, beker, snijplank, mes, deegrol, maatbeker, sleuflepel, ruime pan, huishoudfolie.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Tarwebloem | 400-420 g |
| uien | 1 st |
| Gehakt, klaar | 300-350 g |
| Zira | 1 theelepel |
| Drinkwater (kamertemperatuur) | 180 ml |
| IJs water | 100 ml |
| Verse koriander | 1 bos |
| zout | 1 theelepel |
| Peper en kruiden | proeven |
Stap koken
Kneed het deeg
- Los ¼ theelepel op. zout in 180 ml water. Zeef 400 g tarwebloem in een diepe kom en laat 20-25 g over voor het ondersnijden van de snijvlakken.
- In het midden van de bloem gezeefd met een heuveltje, maak een verdieping, giet water met zout en kneed een strak deeg, kneed het gedurende ten minste 10 minuten.
- Rol het deeg in een bal, wikkel het in een plastic zak en laat het 40 minuten op kamertemperatuur staan.
Weet je dat Steile deeg kan in verschillende fasen worden gekneed, waardoor het een pauze van 5-10 minuten krijgt. voor "ontspanning" om het proces te vergemakkelijken.
Koken vulling
- Hak een grote ui in kleine blokjes.
- Een bosje verse koriander (alleen bladeren) is heel fijn gehakt.
- Doe de gehakte uien in een apart kopje, giet er ¼ theelepel in. zout en pureer de handen tot er sap verschijnt. Voeg uienklare gehakt geassorteerde gehakt (150 g varkensvlees en rundvlees) toe, door een grote vleesmolen gehaald. Maal met handen 1 theelepel. zirs en voeg toe aan het gehakt.
- Stuur fijngehakte greens, een snufje gemalen zwarte peper (optioneel, rode peper) naar dezelfde plaats en meng goed.
- Giet 100 ml ijskoud water portiegewijs in de afgewerkte vulling onder constant roeren.
- Bedek het gehakt met een film of plastic zak en stuur 15-20 minuten. in de koelkast.
Belangrijk! De consistentie van de voltooide vulling moet vloeibaar zijn en lijken op deeg voor beignets.
We vormen khinkali
- Kneed het gezuurde deeg lichtjes en verdeel het in 10 delen.
- Van elk stuk om een bal te vormen, vouw op een snijoppervlak en bedek met cellofaan of film. Haal het gehakt uit de koelkast en meng goed.
- Rol de deegballen 1-2 mm dik uit.
- Leg in het midden van elke cake een volle eetlepel van de vulling.
- Knijp de randen samen zodat u een "tas" krijgt. En er zouden 16-18 knijpen moeten zijn.
- Draai de bovenkant van de "tas" in een strakke tourniquet en scheur het lange uiteinde af of snijd het af zodat de "staart" niet meer dan 2 cm lang is.
Weet je dat Roer de vulling elke keer voordat je de khinkali erin legt.
Koken Georgische Dumplings
- Laat in een kokend water boven een groot vuur in een ruime pan een snufje zout vallen. Laat enkele khinkali-stukken voorzichtig zakken en kook ze 10-12 minuten zacht.
- Verwijder elke khinkali afzonderlijk met een sleuf lepel en plaats op een schaal of onmiddellijk in geportioneerde platen. Bestrooi elke portie met gemalen zwarte peper en serveer heet aan de tafel.
Video recept
Bekijk een zeer gedetailleerde video over de technologie van het koken van een klassiek Georgisch gerecht - khinkali. Hier wordt de eenvoudigste manier van koken en Georgische knoedels getoond.
Bedankt voor je aandacht voor het Georgische knoedelrecept. Is het u al gelukt om de aanbevelingen in de handleiding te evalueren die het gemakkelijk en eenvoudig maken om dit gerecht te bereiden? Deel uw mening.Welke nieuwe heb je geleerd van het artikel? Misschien heb je je eigen versie van het koken van khinkali. U kunt uw manier om dit gerecht te koken onderaan het artikel plaatsen in het commentaargedeelte, zodat lezers uw manier van koken van Georgische dumplings kunnen ervaren. Eet smakelijk!