Koreaanse zilveren karper thuis

Keukenapparatuur en keukengerei:

• keukenoppervlak om te koken;
• keukenmes;
• bord voor vis;
• keuken schaar;
• pincet;
• diepe schotel;
• een eetlepel;
• een koekenpan;
• schouderblad.

De ingrediënten

Stap koken

1. Je kunt elke soort vis gebruiken om een ​​Koreaans gerecht te maken zoals heh. In dit recept wordt hehe bereid met zilveren karper. Eerst moet het worden geschild en gestript. Met behulp van een scherp mes wordt een incisie gemaakt in de buik en worden alle binnenkant verwijderd. Gewassen vis onder water. Snijd het hoofd af en snijd met een keukenschaar alle vinnen en staart af. Scheid de zilveren karperfilet voorzichtig van de nok. De huid wordt naar believen van de vis verwijderd, maar je kunt ermee koken. Botten die achterblijven in de filet worden verwijderd met een pincet.
   
2. Snijd 1 kg filet in de lengte in 2 delen en snijd een dikker stuk in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik Maak je niet te veel zorgen over botten die niet met een pincet konden worden verwijderd. Onder invloed van azijnessentie worden ze zacht en worden ze niet gevoeld. Het dunnere deel van de filet wordt in stukjes van 1 cm gesneden en de gesneden vis wordt overgebracht naar een diepe kom, waar deze wordt gemarineerd. Het is belangrijk dat de container is gemaakt van niet-oxiderende materialen.
   
3. Stukken zilveren karper besprenkeld met 1 el. l. zout en water 2 el. l. azijnessentie 70%. Alles grondig mengen. Wees niet verbaasd als de filet begint te verlichten, het zou zo moeten zijn. Bedek de zilveren karper met een deksel, druk een beetje aan en laat 30 minuten marineren.
   
4. Begin nu met het bereiden van andere producten. Een kilo ui wordt geschild en in halve ringen of reepjes gesneden. De helft van de gesnipperde ui wordt in een kom gegoten en de rest in een andere.
   
5. Maal 7-8 koppen knoflook. U kunt de pers gebruiken of knoflook op elke handige manier verwerken.
   
6. Na 30 minuten keren ze terug naar de vis. Tegen die tijd zal er een beetje sap uit springen, dat kan worden afgevoerd of achtergelaten. Meng de zilveren karper opnieuw, smeer de gehakte knoflook en 1/2 deel gehakte ui erop. Alle producten worden met de hand gemengd. Knijp een beetje in de vis, dek af en laat nog een half uur marineren.
   
7. Voor heh heb je een pittige dressing nodig, die in een pan wordt bereid. Zet het op het vuur, giet plantaardige olie. Als de pan goed opwarmt, voeg je de rest van de ui toe en bak je deze een beetje rooskleurig.
   
8. Voeg aan de ui 0,5 theelepel toe. rode peper. Je kunt een vers of gedroogd product gebruiken om de saus te maken. Giet ook 1 theelepel. gemalen koriander, zoete paprika en kruiden voor vis.
   
9. Zet het fornuis uit, alle ingrediënten in de pan worden grondig gemengd en 5 minuten afgekoeld. Op dit moment absorbeert de olie alle aroma en kruiden. Voeg 2 eetlepels toe aan de ingemaakte zilveren karper. l. sojasaus en gekookte saus. Meng alles voorzichtig met je hand of een eetlepel. Voeg indien gewenst 1 el aan de vis toe. l. mononatriumglutamaat om de smakelijkheid van het gerecht te verbeteren.
   
10. De kom is afgesloten met een deksel en de hele nacht gekoeld.Haal de volgende dag de goed ingemaakte vis uit de koelkast en meng opnieuw. Je kunt een gerecht en minder pekelen, maar de beitstijd mag niet minder dan 6 uur zijn. Het gerecht is klaar. Heh wordt portiegewijs gegoten, versieren met een schijfje citroen en verse kruiden. Hij gaat goed met koriander of peterselie.
    

Video recept

In de video zul je leren hoe je zo'n nationaal Koreaans gerecht als zilveren karper hee zelf kunt koken. Alle benodigde componenten en hun verhoudingen zijn aangegeven. Door de stapsgewijze instructies in de video te volgen, kunt u het gerecht gemakkelijk bereiden en mooi serveren aan de gasten.

Andere visrecepten