Keukenapparatuur en keukengerei:een scherp mes, snijplank, een eetlepel en een theelepel, glazen kommen van verschillende grootte, een plastic handschoen, een koelkast.
De ingrediënten
| De ingrediënten | nummer |
| Vers bevroren makreel | 1 st |
| ui | 1 st |
| Verse Komkommer | 1 st |
| wortelen | 1 st |
| zout | 2 theel |
| suiker | 1 theelepel |
| Koriander gemalen | ½ theelepel |
| Azijn 6-9% | 3 el. l. |
| Sojasaus | 2 el. l. |
| Geurloze plantaardige olie | 3 el. l. |
| Yannem (adjika in het Koreaans) | proeven |
| Sesamolie (voor levering) | 1 el. l. |
| Sesam (voor decoratie) | 1 theelepel |
Stap koken
- Snijd hele makreel in vel zonder vel. Maak hiervoor eerst een incisie met een scherp mes langs de hele achterkant van de makreel en snijd het in de buurt van het hoofd. Verwijder de huid aan beide kanten. Ze wordt vrij gemakkelijk verwijderd. Snijd je hoofd af voor de vin. Snijd de buik en verwijder de binnenkant. Beweeg het mes langzaam in een gelijkmatige laag, snijd het vlees met ribben van de wervelkolom. Snijd de ribben en vinnen afzonderlijk. De filet is klaar.
- Snijd de filet in stukken van ongeveer dezelfde breedte, niet meer dan 1 cm.
- Plaats de gesneden makreel in een glazen of aardewerken slakom (gebruik geen metalen keukengerei). Zout de vis (ongeveer 1/2 deel van een theelepel), voeg 6-9% tafelazijn toe (3 eetlepels) en meng goed. Laat de vis ongeveer 30 minuten staan om te marineren.
- Terwijl de vis aan het beitsen is, maak je de groenten klaar: schil en snijd de uien (1 stuk) in dunne halve ringen. Schil en spoel de wortels (1 stuk). Snijd het in dunne reepjes. Was een verse komkommer (1 stuk) en snijd ze in dunne reepjes op dezelfde manier als wortelen.
- Doe alle groenten in een grote kom, zout ze met het resterende zout (ongeveer 1,5 theelepels) en meng goed. Laat de groenten 20 tot 30 minuten staan om sap te geven en zacht te worden.
- Pers de staande groenten uit het sap en leg ze in een schone slakom. Leg de ingemaakte stukjes makreel bij de groenten. Voeg suiker (een theelepel), sojasaus (2 eetlepels), gemalen korianderkorrels (1/2 theelepel), reukloze plantaardige olie (3 eetlepels) en yannen naar smaak toe. Goed mengen. Dit kan het beste met de hand worden gedaan, in een plastic handschoen.
- Zet het gerecht minstens een uur in de koelkast, maar de hele nacht beter.
Maaltijddecoratiemethoden en serveermogelijkheden
Makreel Xee koud geserveerd. Leg de afgewerkte ingelegde hij in een kleine schotel. Giet het gerecht bij het opdienen met een kleine hoeveelheid sesamolie (1 eetlepel) en bestrooi met lichte sesamzaadjes (1 theelepel).
Video recept
Als je niet onverschillig staat tegenover vissen, dan moet deze heerlijke snack zeker op je menu verschijnen. Bovendien is het heel gemakkelijk om te gaan met de voorbereiding ervan - en iedereen kan het doen. Hoe? Bekijk de video.
Andere visrecepten
Gekookte makreel
Sterletoor voor gerookte forellen
Makreel op de grill
Makreel Viskoekjes