Keukenapparatuur en keukengerei: snijplank, mes, niet-oxiderende container, blender, eetlepel en theelepel, vis pincet.
De ingrediënten
| Rode vis (roze zalm, forel of zalm) | 1 kg |
| knoflook | 2-3 teentjes |
| Sojasaus | 1 el. l. |
| zout | 1 el. l. |
| suiker | 0,5 el. l. |
| ui | 1 st |
| Azijn 70% | 1 el. l. |
| Kruiden Malasyan | 1 theelepel |
| Gemalen gember | 0,5 theelepel |
| Gemalen zwarte peper | 1 theelepel |
| Gemalen Red Hot Peppers | 3 theel |
| Koriander gemalen | 0,5 theelepel |
| Zonnebloemolie | 2 el. l |
Stap koken
Neem een kilo rode vis en spoel deze goed uit. Je kunt elke soort gebruiken, bijvoorbeeld zalm, forel, roze zalm of chum zalm. Het belangrijkste is dat de vis erg vers en natuurlijk is, zonder een hoop kleurstoffen en additieven.
Let bij het kiezen van vis op de markt of in de winkel op de geur en ogen, die zonder bewolkte film moeten zijn. Je moet niet alleen worden gewaarschuwd door het muffe aroma, maar ook door de afwezigheid ervan, wat duidt op een voorlopig weken van de vis in azijn of een oplossing van citroenzuur. De belangrijkste indicator voor frisheid is de kieuwen. In verse vis moeten ze helderrood zijn en in bevroren vis - roze. Grijze of witte kieuwen zijn een teken van rotte vis.
- Reinig de vis van de schubben, ingewanden, verwijder de kieuwen zodat de vis niet bitter smaakt. Snijd vervolgens de kop, vinnen, staart af en scheid de filet van de huid en ribben. Verwijder de resterende botten met een vispincet. Heel klein kan worden achtergelaten, omdat ze onder invloed van azijnessentie zacht worden en niet worden gevoeld.
- Eerst snijden we de voorbereide visfilet mee, en vervolgens in plakjes die niet dikker zijn dan een centimeter breed.
- Breng de gesneden stukken over in een niet-oxiderende container die goed is afgedekt met een deksel. Maal in een blender een paar teentjes knoflook en een ui en giet de resulterende massa in de vis.
- Giet een eetlepel zout, een halve eetlepel suiker, een theelepel zwarte peper, een halve theelepel gember, een halve theelepel koriander, een theelepel Malasiaanse kruiden, drie theelepels rode peper, een eetlepel azijn, een eetlepel soja saus en twee eetlepels zonnebloemolie. Je kunt een theelepel natriumglutamaat toevoegen om de smaak te verbeteren, maar ik doe dit nooit, omdat het kruidenpalet en de verse vis op zichzelf een zeer rijke smaak geven.
- Meng alles grondig, dek de container af met een deksel en laat het een nacht in de koelkast marineren. Serveer de vis hehe door deze op een serveerschaal te plaatsen, met kruiden te besprenkelen of met citroensap.
Video recept
Na het bekijken van de video zul je zien hoe eenvoudig dit recept is bij het koken.
Rode vis hehe is het perfecte, gastronomische voorgerecht voor uw tafel. De pikante smaak van ingelegde vis zal niemand onverschillig laten. Het voorgerecht is ongelooflijk eenvoudig te bereiden en vereist geen speciale vaardigheden. Je kunt de filet van elke vis die je lekker vindt gebruiken en de ernst van het gerecht aanpassen door het aandeel kruiden te veranderen. Ik adviseer je om het koken niet uit te stellen en binnenkort van vis te genieten. Deel in de opmerkingen met wat je dit gerecht het liefst serveert en hoe vaak je het kookt.
Andere visrecepten
Roze zalm onder een bontjas in zure room
Oven gebakken roze zalm onder een laag tomaten en kaas in de oven
Gebakken snoekbaars in een pan
Ovengebakken roze zalm in room met broccoli
Heekfilet gebakken in de oven onder een plantaardige laag
Oven gebakken roze zalm onder een laag tomaten en kaas in de oven
Gebakken snoekbaars in een pan
Ovengebakken roze zalm in room met broccoli
Heekfilet gebakken in de oven onder een plantaardige laag
Eet smakelijk!