Keukenapparatuur en keukengerei:
- keukenweegschaal;
- maatbeker;
- een theelepel;
- houten lepel;
- kommen;
- klop;
- een zeef;
- vershoudfolie;
- een handdoek;
- een mes;
- fijne rasp;
- perkament;
- een bakplaat;
- de oven.
De ingrediënten
| product | nummer |
| meel | 0,65-0,7 kg |
| Het ei | 2 stuks |
| Verse gist | 10-12 g |
| suiker | 1 el. l. |
| Zonnebloemolie | 100-120 g |
| zout | 1 theelepel + naar smaak |
| Sulguni-kaas | 0,6 kg |
| mozzarella | 0,1 kg |
| water | 120 ml |
| melk | 250 ml |
| boter | 100 g |
Stap koken
- In een kom verkruimelen we 10-12 g levende gist. Giet er 1 el. l. suiker.
- Giet 120 ml warm water, roer met een houten lepel.
- Voeg 250 ml warme melk toe, roer opnieuw.
- Giet 2 el. l. bloem, meng het mengsel met een garde.
- Laat het deeg 10 minuten staan - de hoed komt omhoog.
- Zeef de bloem in een andere kom (in totaal is 0,65-0,7 kg bloem nodig). Voeg aan de bloem 1 theelepel toe. zout, roer, maak er een trechter in.
- Giet het deeg in de trechter.
- We roeren het ei in een aparte kom en gieten het in het algemene mengsel.
- Voeg ook 50 ml zonnebloemolie toe.
- Kneed het deeg 10 minuten.
- Giet daarna opnieuw 50 ml zonnebloemolie erbij, meng opnieuw.
- Smeer het werkoppervlak met zonnebloemolie en smeer het deeg erop. Verzamel het deeg voorzichtig in een kom en breng het over in een kom ingevet met zonnebloemolie.
- Smeer het oppervlak van het deeg met olie, sluit de kom met huishoudfolie en laat 40 minuten rijzen op een warme plaats, dek af met een handdoek erover.
- Na deze tijd kneden we het deeg, bedekken het opnieuw met een film en een handdoek. We wachten nog een half uur.
- Bestrooi het werkoppervlak licht met bloem en verdeel het op het opgeheven deeg, pluizig en zacht.
- Nadat je de handen met olie hebt ingevet, kneed je het deeg en verdeel je het in 4 delen.
- We verzamelen elk deel in een bal, rollen er bloem in, plaatsen ze in een rij, smeren ze in met olie en bedekken ze met een film.
- Op een fijne rasp wrijven we 0,6 kg sulguni. Schep een ei in de kaas.
- Voeg 0,1 kg mozzarella toe, verkruimeld met vingers. Meng alles grondig, voeg zout toe indien gewenst.
- We vormen 4 bollen van het kaasmengsel.
- Van elk deel van het deeg vormen we een cake.
- We smeren kaas op deze cake, kneden in het midden.
- Til de randen van de tortilla's op en sluit de kaas, waarbij de randen bovenop worden bevestigd.
- Kneed de cake met je vingers heel voorzichtig, zodat deze een paar centimeter dik wordt.
- In het midden maken we een klein gaatje en openen de kaas.
- Verwarm de oven voor op 220ºС. We bedekken de bakplaat met perkament, leggen de kant-en-klare khachapuri erop. Zet de bakplaat 15-20 minuten in de oven.
- Hete khachapuri op het gehele oppervlak vet met boter (100 g).
Video recept
Op de video kun je zorgvuldig alle stappen overwegen om het deeg te kneden, de vulling voor te bereiden, de khachapuri te vormen en ze te bakken. Dit is een van de gemakkelijkste en goedkoopste recepten.
Beste liefhebbers van de Georgische keuken, hield je van khachapuri in de oven, gekookt volgens het Georgische recept? Of gebruik je andere recepten? Welke?
Andere Khachapuri-recepten
Veel leesplezier!