Keukenapparatuur en keukengerei: een oven, een bakplaat, een fijne zeef, een garde, verschillende diepe kommen, een keukenweegschaal en andere meetaccessoires, een mes, een siliconenborstel.
De ingrediënten
| de componenten | proporties |
| premium tarwebloem | 300 g |
| droge gist | 7 g |
| flessen water | 170 ml |
| plantaardige olie | 20 ml |
| zout | 5 g |
| kristalsuiker | 5 g |
| suluguni-kaas | 350 g |
| crème | 50-100 ml |
| kippenei | 2 stuks |
| boter | 20 g |
Stap koken
Kneed het deeg
- Zeef een fijne zeef 300 g premium tarwebloem. Giet daar 7 g droge gist en 5 g keukenzout en kristalsuiker. Meng de droge ingrediënten grondig, waarna we een kleine indruk maken in het midden van het bloemmengsel.
- Verhit 170 ml water in flessen - de vloeistof moet warm zijn. Giet warm water in kleine porties in het gat, kneed een homogeen zacht deeg.
- We leggen het afgewerkte deeg in een diepe kom en bedekken het vervolgens met een keukenhanddoek en sturen het naar een warme plaats zodat het ongeveer een half uur "past".
- Het deeg dat naar boven is gekomen wordt grondig verpletterd door handen, daarna verdelen we het in twee gelijke delen. Elk deel wordt weer licht geplet, waarna we een bal vormen. Vouw de lege plekken op een vlakke ondergrond en bedek ze met een handdoek. Laat de test binnen 10-15 minuten weer "stijgen".
Bereid de vulling voor
Suluguni-kaas in een hoeveelheid van 350 g met de hand kneden tot een homogene kruimelige massa. Desgewenst kunt u het product met een fijne rasp malen. Voeg aan de kaasmassa 50-100 ml room toe totdat een dik, papachtig mengsel wordt verkregen. Pas de hoeveelheid room zelf aan, het belangrijkste is dat de kaasmassa niet droog is, maar een consistentie heeft die vergelijkbaar is met de wrongelmassa in de winkel.
Khachapuri verzamelen
- We leggen de vergrote deegbal op een werkblad bestrooid met bloem. We strekken het deeg met onze handen en vormen een cake met een diameter van ongeveer 10-13 cm. We verspreiden de helft van de totale kaasmassa op een dunne laag. Verdeel de kaas gelijkmatig over het gehele oppervlak van de tortilla's.
- Wikkel de randen van het deeg aan twee tegenovergestelde zijden 2-3 keer voorzichtig en verbind vervolgens de randen. Daarom moet u een product krijgen dat op een boot lijkt. We leggen de losse stukken op een ingevette bakplaat.
Bak producten
- We sturen producten naar de oven verwarmd tot 200 ° C, waar we ze gedurende 15 minuten bakken.
- Ondertussen breken we twee eieren, scheiden het eiwit voorzichtig van de dooier en leggen de dooiers in verschillende containers. Sommige gastvrouwen laten een kleine hoeveelheid eiwit achter bij de dooier, maar dit hangt alleen af van uw wens. Klop het resterende eiwit grondig met een garde. We verwijderen khachapuri uit de oven en smeren ze royaal in met een eiwitmengsel en brengen de producten vervolgens terug in de oven om te bakken. Haal 1 minuut voor de bereiding opnieuw het baksel uit de oven en plaats de dooier in het midden van het product.
- We sturen de traktatie nog 1 minuut terug naar de oven zodat de dooier "vastloopt". Smeer de randen van de afgewerkte decoratie met boter en serveer de gebakjes op de tafel.
Video recept
Deze video toont zeer gedetailleerd het hele proces van het koken van khachapuri met ei en kaas.