Keukenapparatuur en keukengerei:
- oven;
- een bakplaat;
- perkament;
- keukenweegschaal;
- een zeef;
- theelepel en eetlepel;
- 2 kommen;
- een mes;
- rasp;
- klop;
- een handdoek;
- grote snijplank;
- deegroller.
De ingrediënten
| product | nummer |
| plantaardige olie | 1 el. l. |
| boter of margarine | 50 g |
| droge gist | 2 theel |
| suluguni-kaas | 300 g |
| kristalsuiker | 1 theelepel |
| zout | ½ theelepel |
| kippenei | 1 st |
| water | 250 ml |
| premium tarwebloem | 500 g |
Stap koken
- Giet 2 theelepels in een diepe kom. droge gist, voeg 1 theelepel toe. kristalsuiker, ½ theelepel. zout en 250 ml warm, maar niet heet water. Meng alle ingrediënten grondig met een garde om klonten te verwijderen en uniformiteit te bereiken.
- Voeg naast de gist en water 1 el toe. l. plantaardige olie. Het is niet nodig om te wachten tot het deeg is gebrouwen, zoals tijdens de bereiding van taarten.
- Voeg vervolgens 500 g gezeefd tarwebloem toe en meng goed. Je kunt geleidelijk bloem toevoegen zodat er geen klontjes ontstaan, meng het deeg grondig.
- Kneed een zacht deeg dat niet aan je handen blijft plakken, maar overdrijf het niet, anders ham je het met bloem. Bedek met een papieren of gewone handdoek een kom deeg en plaats deze 30-40 minuten op een warme plaats.
- Terwijl het deeg "opwarmt", bereid je de kaasvulling voor khachapuri. Rasp 300 g suluguni-kaas op een grove rasp.
- Voeg een paar eetlepels water toe, 1 el. l. bloem en eiwit 1 ei.
- Roer het mengsel grondig tot een glad mengsel.
- Neem het deeg en verdeel het in 2 identieke delen. Rol een van de delen in een dunne laag (ongeveer 5 mm) en rol vervolgens elke zijde in een buis.
- Verbind de middelpunten aan de randen en zet de buizen zelf in, zodat er een plek ontstaat en het deeg op een boot lijkt.
- Verwarm de oven voor op 230-260 graden. Bedek de bakplaat met perkament, bestrooi het met bloem een beetje en leg de boot uit het deeg op papier.
- Giet de vulling binnen in een verhouding van 1: 1. Bak khachapuri gedurende 8-10 minuten.
- Haal de gebakken producten uit de oven, maak een kleine deuk en giet voorzichtig de hele dooier erin, zet het gerecht nog een paar minuten in de oven.
- Voeg vervolgens tussen de kaas en het deeg van 4 kanten een klein stukje boter in en vet hiermee ook de rand van de khachapuri in. Vergeet niet dat het Georgische gerecht niet droog moet zijn en de vulling moet rekken, dus bespaar geen kaas en boter. Roer de vulling voor het opdienen.
Video recept
Als je nog steeds twijfelt dat je onafhankelijk een heerlijke Adjarian khachapuri kunt bereiden die je zal verrassen met zijn delicate smaak, let dan op dit videorecept. In de video laat de auteur zien hoe je in korte tijd een favoriet gerecht van veel Georgiërs kookt, en vertelt hij hoe je een khachapuri decoreert met een ei in het midden.
Beste lezers, vind je het leuk om jezelf te trakteren op Adjarian khachapuri? Koop je dit gerecht vaak klaar? Heb je ooit geprobeerd om zelf een Georgisch gerecht te bakken? Deel je Khachapuri-recepten, welke vind je het lekkerst en welke kun je het beste overslaan?
Andere Khachapuri-recepten
Veel leesplezier!