Keukenapparatuur:gas of elektrisch fornuis, keukenweegschaal.
Keukengerei:
- een kom voor de test;
- een kom om te vullen;
- een zeef;
- fijne rasp;
- een lepel;
- maatbeker;
- snijplank;
- een mes;
- deegroller;
- pan met een deksel;
- schop;
- plaat voor kant-en-klare khachapuri.
De ingrediënten
| meel | 250-300 g |
| Kefir 3,2% vet | 120 ml |
| Zure room 20% vet | 180 g |
| boter | 100 g |
| suiker | 3 g |
| zout | 1,5 g |
| soda | 1,5 g |
| Wrongel 15% vet | 200 g |
| Harde Kaas | 200 g |
| Verse Groenen | klein stel |
| Zout en gemalen zwarte peper | proeven |
Stap koken
Maak eerst het deeg
- Giet 120 ml kefir en 120 g zure room in een diepe kom. Voeg 3 g suiker en 1,5 g zout toe, giet 80 g gesmolten en gekoelde boter. Meng grondig tot een homogene consistentie is verkregen.
- Voeg geleidelijk 250-300 g gezeefde bloem toe, met eerder 1,5 g soda erin. Kneed zacht en licht plakkerig deeg.
- Laat het deeg 15-20 minuten op kamertemperatuur liggen, gedurende welke tijd het de gewenste staat zal bereiken.
Terwijl het deeg wacht, maak je de vulling klaar
- Wrijf 200 g kwark door een zeef in een diepe kom. Als er geen zeef is, kunt u de kwark gewoon goed met een vork kneden.
- Rasp 200 g harde kaas op een fijne rasp en voeg deze toe aan de geraspte wrongel.
- Doe 60 g zure room, wat zout en peper bij de vulling. Hak de verse kruiden fijn en voeg deze toe aan de resterende componenten van de vulling. Meng de ingrediënten goed tot een min of meer homogene massa. Probeer de vulling, voeg indien nodig zout toe en meng opnieuw.
Nu blind khachapuri
- Verdeel het deeg in 4 delen, rond elk ervan. Rol een deel in een dunne ronde laag met een dikte van 2-3 mm, niet meer.
- Leg het vierde deel van de vulling in het midden van de resulterende laag. Til de uiteinden van het deeg op en sluit aan. Probeer geen lucht in de toekomstige Khachapuri te houden.
- Maak khachapuri met een deegroller tot een cake van ongeveer 1 centimeter dik.
- Doe de khachapuri in een voorverwarmde droge koekenpan, dek af en bak op laag vuur tot de onderkant bruin is. Draai vervolgens om en bak op dezelfde manier onder het deksel op de zijboog.
- Leg de afgewerkte khachapuri op een bord en vet 20 g gesmolten boter in. Herhaal het proces voor het resterende deeg en de bovenste laagjes.
Het gerecht is klaar, smakelijk!
Video recept
Deze video illustreert het proces van het maken van khachapuri met kwark en kaas. Je zult zien hoe je het deeg en de vulling kookt, hoe je de cake vormt en plat maakt. Zie hoe de khachapuri in de pan bruin moet worden tot hij gaar is.
Khachapuri is een traditioneel Georgisch broodgerecht met kaas. Tegenwoordig kan elke huisvrouw zo'n smakelijke maaltijd bereiden in haar keuken. Volgens het recept krijgen we erg lekker brood. Mals deeg en geurige, sappige, viskeuze vulling laat weinig onverschillig. En nog belangrijker - het koken van zo'n gerecht is echt eenvoudig.