Keukenapparatuur en keukengerei:
- kachel;
- kommen;
- een zeef;
- een lepel;
- vork;
- boord;
- plastic zak;
- rasp;
- een mes;
- deegroller;
- pan met een deksel;
- schop;
- een gerecht;
- borstel;
- kleine koekenpan.
De ingrediënten
| product | nummer |
| Tarwebloem | 250 g + meel afstoffen |
| Kaas "Adyghe" of "Suluguni" | 400 g |
| Zure room 20% | 200 g |
| Plantaardige olie | 2 el. l. |
| Het ei | 1 st |
| boter | 50 g |
| zout | 0,5 theelepel |
Stap koken
- Zeef 250 g tarwebloem in een grote kom.
- We breken voorzichtig één ei en scheiden het eiwit van de dooier. We sturen het eiwit in een kom met bloem.
- Daar voegen we 0,5 theelepels zout en 2 eetlepels zonnebloem of andere plantaardige olie toe. Meng met een lepel.
- Voeg vervolgens 200 g 20 procent zure room toe en meng met een lepel.
- We verspreiden het deeg op het bord en beginnen het te kneden. Mesim totdat het homogeen, glad wordt en bijna niet meer aan uw handen blijft plakken. Indien nodig kunt u een beetje bloem toevoegen. Veel bloem toevoegen is het niet waard, omdat het deeg strak en verstopt raakt.
- Rol het geknede deeg in een kolobok, doe het in een plastic zak en laat het 30 minuten rusten.
- Wrijf in een schone kom met een rasp 400 g Adyghe-kaas. Desgewenst kan het worden gekneed met een vork.
- Voeg een dooier en 2 eetlepels plantaardige olie toe en roer goed met een vork tot een gladde massa.
- Na 30 minuten stuiven we het bord met bloem en smeren het deeg erop. We rollen het deeg in een worst en snijden in 6 gelijke delen.
- We nemen een deel van het deeg en kneden het in bloem en kneden de palm tot een cake.
- Vervolgens nemen we een deegroller en rollen het in een dunne cake met een grotere diameter.
- Op het midden van de cake leggen we 1 eetlepel van de vulling.
- We verzamelen alle randen van de cake naar het midden. Het blijkt zoiets als een tas.
- We kneden de resulterende rand en vouwen met onze handen en, na wat meer bloem te hebben gestrooid, rollen we de zak in een tortilla met een vulling. De diameter van de cake mag niet meer zijn dan de pan waarin je Khachapuri gaat frituren.
- We zetten de pan op het fornuis en zetten er een cake op (je hoeft geen plantaardige olie in de pan te gieten, omdat de khachapuri in een droge pan wordt gebakken). Bak één kant ongeveer 5 minuten, totdat de cake lichtbruin is.
- Draai het met een spatel naar de tweede kant en bak ongeveer 3 minuten onder een gesloten deksel zodat de cake erin wordt gebakken.
- Smelt boter (50 g) in een kleine koekenpan of in een magnetron. Verwijder de afgewerkte cakes van de schaal. We smeren de bovenkant van elke nog warme cake met boter met een borstel of gewoon een eetlepel en laten het een beetje brouwen.
Manieren om te decoreren en te serveren
Khachapuri kan eenvoudig worden geserveerd met zure room. Maar om gasten en hun dierbaren te verrassen, serveer deze taarten met ongewone sauzen.
- Je kunt zwarte bessensaus maken. Het is gemaakt van zwarte bes, geraspt met suiker en gehakte knoflook en koriander met de toevoeging van suneli hop. De saus kan worden verspreid of in cakes worden gedompeld.
- Je kunt satsebelisaus maken. Om dit te doen, worden walnoten samengeperst met koriander, knoflook en zout, saffraan en gemalen rode peper. Voeg vervolgens een beetje vleesbouillon toe (als dit niet het geval is, kunt u deze vervangen door water) en granaatappelsap.
- Nog een tkemalisaus.Het wordt bereid uit gekookte gedroogde zure pruimen, geraspt door een zeef met de toevoeging van gehakte knoflook, zwarte peper en koriander.
Video recept
In deze video kun je dynamisch zien hoe je Georgische tortilla's met kaas in een pan kookt.
Uit dit artikel heb je geleerd hoe je heerlijke en bevredigende Georgische flatbread - Khachapuri in een pan kunt bakken. Je hebt ook geleerd welke sauzen ermee kunnen worden geserveerd om het gerecht nog smakelijker te maken. Welke kookopties ken je voor Khachapuri? Misschien heb je je eigen ongebruikelijke recept voor saus. Deel uw tips en indrukken van het gekookte gerecht in de comments.
Andere Khachapuri-recepten
Veel leesplezier!