Keukenapparatuur en keukengerei: 2 diepe kommen, snijplank, snijmes of keukenbijl, bakplaat of ronde bakvorm, oven, serveerschaal.
De ingrediënten
| meel | 800 g |
| zout | 1 theelepel |
| suiker | 1 el. l. |
| Droge gist | 7 g |
| Plantaardige olie | 50 ml |
| Het water is warm | 450 ml |
| Vlees (kalfsvlees, varkensvlees) | 800 g |
| uien | 400 g |
| Zira | ½ theelepel |
| Gemalen rode peper, gemalen | ½ theelepel |
| Svan Salt | 1 el. l. |
Stap koken
Kneed het deeg
- Giet 450 ml warm water in een diepe kom, voeg 1 theelepel toe. zout, 1 el. l. suiker, 7 g droge gist en meng goed.
- Voeg 800 g bloem toe aan het mengsel en meng voorzichtig het vloeibare mengsel met de bloem. Wanneer de wanden van de kom schoon worden - de bloem heeft het hele vloeibare mengsel opgenomen, maar tegelijkertijd is het deeg nog steeds enigszins plakkerig, dan blijven we 2-3 minuten op de tafel kneden. Het deeg moet zacht en elastisch zijn.
- Een diepe kom waarin het deeg werd gekneed, vet 10 ml plantaardige olie in, leg het deeg op de bodem van de kom en dek af met een deksel of handdoek. We zetten de kom met het deeg 40 - 50 minuten op een warme plaats zonder tocht.
Koken vulling
- We snijden 800 g vlees in kleine blokjes (ongeveer 2 x 2 mm) of hakken met een bijl.
- 400 g uien worden geschild en in dezelfde kleine blokjes gesneden als het vlees.
- Meng in een diepe kom het gehakte vlees, de fijngehakte uien, ½ theelepel. zira, ½ theelepel rode bittere gemalen peper en 1 el. l. Svan Salt. Goed mengen. De resulterende vulling blijft enkele minuten infuseren.
Koken Khachapuri
- We naderen het deeg goed van streek en verdelen het in 4 delen. Vorm ballen van elk deel van het deeg en laat het op een tafel of kom, licht besprenkeld met bloem gedurende 5 minuten. Bedek met een handdoek bovenop.
- Een tafel of een breed gerecht waarin we khachapuri zullen vormen, bestrooi licht met bloem. We hebben een deel van de test verspreid. Strooi de bloem erover. Met de handpalmen van het deeg vormen we een cirkel van 3 tot 5 cm dik, in het midden van de deegcirkel plaatsen we 1/4 van de vulling.
- De randen van het deeg worden verzameld in een "zak", zodat de vulling een vulling wordt in het deeg. De geperste randen van het deeg worden goed geperst, zodat de vulling niet naar buiten komt tijdens het bakproces. Als u denkt dat de randen van de "zak" van de test te groot zijn, kunnen ze worden afgescheurd.
- Bestrooi de bovenkant met de bloemnaad en draai het khachapuri-werkstuk naar de andere kant, zodat de naadhaak van de onderkant is. Met onze handpalmen persen we het deeg met gehakt van het midden naar de randen, waardoor we geleidelijk een cirkel vormen met een diameter van 10 - 15 cm.
- Smeer de ovenschaal of bakplaat met plantaardige olie. We verplaatsen de billet voor khachapuri op een bakplaat. En al op de bakplaat zijn we klaar met het vormen van khachapuri. Met onze handpalmen verdelen we het deeg opnieuw met de vulling van het midden naar de randen zodat de cirkeldiameter ongeveer 20 - 25 cm is.In het midden van de bovenste laag van het khachapurideeg maken we een klein gat met een diameter van ongeveer 1 cm voor vrije luchtuitgang tijdens het bakken. We sturen de uiteindelijk gevormde blanco voor khachapuri naar de voorverwarmde oven gedurende 15 tot 20 minuten.
- Terwijl de eerste khachapuri in de oven wordt gebakken, vormen we de tweede voorbereiding voor khachapuri. We doen hetzelfde met de resterende twee delen van het deeg en gehakt. We brengen de afgewerkte khachapuri over in een gerecht om te serveren.
Khachapuri op tafel serveren kan zowel warm als koud zijn. Bij het serveren van hete khachapuri wordt het bovenste deeg knapperig gebakken en is het gehakt sappiger.
Video recept
In de gepresenteerde video ziet u de details van alle fasen van het koken van khachapuri met vlees. De auteur zal duidelijk laten zien welke consistentie het deeg moet blijken te zijn en hoe de lege plekken voor khachapuri correct worden gevormd.
Zoals je aan het recept kunt zien, is het maken van khachapuri vrij eenvoudig. Het proces vereist geen speciale apparaten en apparatuur. Als resultaat krijgt u een uitstekend voedzaam gerecht, dat met zijn smaak kan voldoen aan de behoeften van zelfs de meest veeleisende fijnproevers. Bereid khachapuri met vlees volgens dit recept in de zeer nabije toekomst, en uw dierbaren zullen u dankbaar zijn.