Keukenapparatuur en keukengerei:
- oven;
- een pan;
- een bakplaat;
- diepe kom;
- culinaire spatel;
- een zeef;
- rasp;
- siliconen keukenmat;
- keukenweegschaal;
- maatbeker;
- perkamentpapier.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Tarwebloem, premium | 200 g |
| Droge gist | 2 g |
| boter | 150 g |
| Plantaardige olie | 1 el. l. |
| melk | 120 ml |
| Kip Ei | 1 st |
| Suluguni-kaas 45% | 360 g |
| Kristalsuiker | een snuifje |
| Gewoon zout | een snuifje |
Stap koken
Hoe het deeg te kneden
- Zeef tarwebloem van de hoogste kwaliteit (160 gram) in een diepe kom. Uit luchtverrijkte bloem worden zachtere en weelderige gebakken producten verkregen.
- Voeg 2 gram droge gist, een snufje zout en suiker toe. Meng droge ingrediënten met een spatel om de gist te verdelen.
- Smelt 50 gram boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Het is niet nodig om de olie aan de kook te brengen. Voeg 120 ml melk toe, verwarm alles samen tot een temperatuur van 35-36 ° C. Roer het mengsel tijdens het verwarmen.
- Giet het warme bloemmelk-boter-mengsel erbij, kneed het ongekookte deeg. Kneed ongeveer 8-10 minuten.
- Vorm een bal van het deeg, vet het oppervlak in met plantaardige olie (1 eetlepel). Bedek de kom met een handdoek. Laat het 1 uur op een warme plaats staan zodat de massa naar boven komt.
Toppings koken
- Neem 1 kippenei, scheid het eiwit van de dooier.
- Voeg 50 gram zachte boter toe in een diepe kom met eiwitten. Laat de boter gewoon op kamertemperatuur staan terwijl je het deeg maakt.
- Giet 360 gram khachapuri suluguni-kaas in een mengsel van olie en eiwit, meng goed. Als je harde kaas hebt, rasp deze dan op een grove rasp of snijd ze in kleine blokjes. Professionals adviseren om de vulling met uw hand te mengen om een homogenere massa te krijgen.
Hoe Khachapuri te maken en te bakken
- Leg het deeg op een werkoppervlak (siliconenmat), in poedervorm met bloem. Verdeel de bal in 2 delen. Rol elk stuk deeg tot een cake met een diameter van ongeveer 30-34 cm.
- Verspreid de helft van de vulling op het resulterende werkstuk. Til de vrije randen op en knijp, maak een zak. Sluit het deeg goed op de plaats van montage, zodat er tijdens het bakken geen plaatsen zijn waar kaas uit kan stromen.
- Plaats het werkstuk op een bakplaat bekleed met perkament. Plet het voorzichtig met uw handen, geef het werkstuk de vorm van een dikke cake. Herhaal alle stappen met het tweede deel van de test.
- Vet de bovenkant van de khachapuri in met dooier met een kookborstel. We hebben nog steeds de dooier, het eiwit werd gebruikt voor het vullen.
- Bak in een oven gedurende 10 minuten op 250 ° C. Giet de afgewerkte khachapuri met gesmolten boter (50 gram), serveer heet.
Weet je dat Khachapuri - Georgische kaastaart, er is geen enkel recept voor de bereiding ervan. Elke nationaliteit bereidt het op zijn eigen manier voor. In Adjara wordt het gebakken in de vorm van een open boot met kaas, met eieren gevulde, Megreliaanse khachapuri bestrooid met kaas er bovenop. In de traditionele Georgische keuken wordt gistvrij deeg gebruikt, khachapuri wordt gebakken in een pan.
Het bakken op bladerdeeg of gistdeeg gebeurt echter in de oven.Dit recept is aangepast aan de Slavische keuken, omdat het erg moeilijk is om katsoni of chkinti kveli (traditionele producten voor Imereti khachapuri) te vinden in onze winkels met matsoni en kaas.
Video recept
Zie hoe je Khachapuri maakt in Imereti. Een van de opties voor het bakken van dit beroemde Georgische gerecht uit gistdeeg wordt in detail gedemonstreerd.
Houd je van khachapuri met suluguni-kaas? Welke andere gerechten kook je met deze kaas?